Kue sus cokelat dengan custard di rumah: resep
Miscellanea / / April 02, 2023
Cincang halus cokelat dan lelehkan dalam bak air atau microwave. Dalam mangkuk, aduk rata kuning telur, gula, dan tepung.
Kembalikan campuran ke api. Masak sambil terus diaduk selama 1-2 menit hingga mengental, angkat.
Tuang cokelat leleh, aduk rata. Tempatkan wadah dengan krim di atas semangkuk es. Aduk massa selama 2-3 menit untuk mendinginkannya.
Aduk mentega lunak ke dalam krim. Tutupi dengan cling film yang bersentuhan, masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam.
Dalam panci atau panci, campurkan susu, air, mentega, gula, dan garam. Didihkan.
Hapus dari api. Tuang semua tepung, aduk rata. Kembalikan adonan ke kompor. Masak selama 2-3 menit sambil diaduk kuat-kuat hingga adonan mulai terlepas dari dasar.
Angkat dari api, masukkan ke dalam mangkuk dan agak dingin. Tambahkan telur satu per satu, aduk rata.
Tambahkan bagian berikutnya saat bagian sebelumnya sudah benar-benar menyatu dengan adonan.
Masukkan adonan ke dalam kantong kue. Letakkan potongan sepanjang 10 cm di atas loyang, sisakan jarak di antara keduanya.
Panggang eclair selama 25-30 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Buka oven selama beberapa detik untuk mengeluarkan uap, dan masak lagi selama 3-5 menit. Pindahkan ke rak kawat dan dinginkan.
Tempatkan krim dingin ke dalam kantong pipa yang dilengkapi dengan ujung sempit. Buat lubang kecil di bagian bawah kue sus dan isi dengan krim melaluinya.
Cincang halus cokelat dan masukkan ke dalam mangkuk, tambahkan krim, ekstrak vanila, dan garam.
Aduk, lelehkan dalam bak air. Celupkan bagian atas kue sus ke dalam glasir. Taruh kue di lemari es selama 15-20 menit.