Bagaimana memahami bahwa airnya sudah mendidih
Miscellanea / / April 02, 2023
Anda tidak memerlukan perangkat tambahan apa pun - pengamatan minimum sudah cukup.
Mendidih adalah proses pembentukan uap, ketika cairan yang cukup panas mulai berubah menjadi gas. Sebenarnya karena ini, gelembung diperoleh.
Anda harus merebus air untuk keperluan yang berbeda, dan jika Anda tidak membawanya ke kondisi yang tepat, bakteri berbahaya dapat tetap ada di dalamnya, dan rasa makanan serta minuman akan berbeda dari yang dimaksudkan.
Pada tekanan atmosfer normal di permukaan laut, air bisul bila dipanaskan hingga 100 °C. Di pegunungan pada ketinggian satu setengah kilometer, angka ini mungkin lebih rendah - sekitar 95 ° C, pada tiga kilometer - 90 ° C.
Tapi secara umum, bagaimana didirikan Menurut Departemen Kesehatan California di Berkeley, ketinggian tidak mempengaruhi proses desinfeksi secara signifikan. Jadi Anda tidak dapat menghitung apa pun dan fokus pada 100 ° C.
Untuk pemurnian air yang andal, secara tradisional disarankan untuk tetap memanaskannya hingga 100 ° C selama 10 menit, tetapi para ilmuwan
mempertimbangkanbahwa ini mubazir, karena sebagian besar patogen sudah mati pada suhu di atas 60 °C. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS menunjukkanbahwa air mendidih selama 1 menit sudah cukup - ini sudah cukup untuk membersihkannya dari patogen potensial. Nah, atau 3 menit jika Anda berada tinggi di pegunungan.Kami menemukan angkanya, tetapi bagaimana memahami bahwa air telah mendidih jika Anda memiliki ketel paling biasa tanpa termometer dan tidak ada stopwatch? Untungnya, menentukan apakah air mendidih atau tidak cukup sederhana dan tanpa instrumen.
Proses ini bisa menghancurkan menjadi beberapa tahap yang dapat dibedakan secara visual. Tahapan air mendidih yang berbeda diperlukan untuk keperluan kuliner yang berbeda.
1. Panas. Permukaan air sedikit bergetar, gelembung kecil terbentuk di bagian bawah dan dekat dinding ketel atau panci, yang belum naik ke permukaan - air dipanaskan hingga sekitar 60–75 ºC. Pada suhu ini, juru masak memasak buah-buahan, ikan, telur rebus dan rebus daging empuk.
2. Mendidih. Aliran gelembung mulai naik ke permukaan, tetapi kolom air belum bergerak. Penampilan air dapat dibandingkan dengan sampanye dalam gelas. Suhunya 75–90 ºC. Kisaran yang cocok untuk membuat kaldu, semur, merebus daging.
3. Rebus lambat. Banyak gelembung naik ke permukaan - bukan di aliran terpisah, seperti pada tahap sebelumnya, tetapi di seluruh area air. Suhu - 90-100 ºC. Bisa masak sayur untuk pasangan, dan dalam sendok terendam air - cokelat panas dan saus hollandaise. Atau hanya merebus susu.
4. Bisul yang hebat. Air mendidih, banyak uap naik di atas panci atau ketel. Suhu - 100 ºC. Pasta dapat dibuang ke dalam air tersebut atau direbus di dalamnya. Sayuran. Ini juga cocok untuk membuat teh.
Berdasarkan tanda-tanda eksternal ini, Anda dapat dengan mudah mengetahui apakah airnya mendidih atau tidak.
Baca juga🧐
- Bagaimana dan berapa banyak memasak kentang
- Cara memasak mie yang benar
- Cara memasak jelai dengan benar
- Cara memasak sosis dengan benar
- Tahukah Anda berapa kali Anda bisa menyeduh teh celup?
Teks bekerja pada: penulis Dmitry Sazhko, editor Natalya Murakhtanova, korektor Natalya Psurtseva