Susu merpati kue"

Panaskan oven hingga 200 derajat. Pada dua lembar kertas roti, gambar satu lingkaran dengan diameter masing-masing 20 cm, lapisi loyang dengan satu lembar.

Sebarkan setengah adonan secara merata di atas lingkaran yang telah Anda gambar. Panggang kerak dalam oven yang sudah dipanaskan selama 8-10 menit. Kemudian ganti kertas dan panggang kue kedua dengan cara yang sama.

Kesiapan kue dapat diperiksa dengan tusuk gigi. Cukup masukkan adonan ke dalamnya: dipanggang sepenuhnya tidak akan meninggalkan bekas di atasnya.

Untuk krim, kocok mentega lunak dengan susu kental dengan mixer. Sisihkan buttercream, tapi jangan dinginkan.

Tambahkan agar-agar ke dalam air dingin, taruh campuran di atas api kecil dan panaskan perlahan. Pada saat yang sama, dalam mangkuk, mulailah mengocok putih dengan asam sitrat menjadi busa padat dengan mixer.

Ketika butiran agar-agar benar-benar larut, dan massa mulai menyerupai lem dalam konsistensi, tambahkan gula ke dalamnya, campur semuanya.

Tanpa menaikkan panas, tunggu gula meleleh. Basahi sikat silikon dengan air dan bersihkan sisi panci untuk menghilangkan kristal gula yang menempel.

Saat gula larut, besarkan api, didihkan sirup dan masak hingga menghangat hingga 110-112 derajat.

Jika Anda tidak memiliki termometer dapur, periksa sirup setelah 4-5 menit mendidih: itu harus mengalir dari sendok dalam setetes tebal, pada akhirnya meregang menjadi benang tipis.

Pastikan putihnya mengembang menjadi busa padat. Tanpa mematikan mixer, tuangkan sirup panas ke dalamnya dalam aliran tipis. Cobalah untuk tidak ikut campur.

Kocok massa selama 3-4 menit lagi: itu harus menebal dan menambah volume. Tanpa berhenti, tambahkan krim mentega dalam porsi. Saat souffle halus, matikan mixer.

Tutup bagian bawah dan samping cetakan dengan diameter 22 cm dengan kertas timah. Masukkan salah satu kue ke dalam cetakan, cepat taruh setengah dari souffle hangat di atasnya, ratakan, masukkan biskuit kedua dan sisa souffle. Sejajarkan kue dan dinginkan selama 2 jam.

Untuk kenyamanan, saat merakit kue, gunakan film asetat tebal, bukan makanan. Anda bisa menemukannya di toko kue.

Untuk lapisan gula, lelehkan cokelat dan mentega dalam microwave atau penangas air. Lakukan ini dalam beberapa langkah, aduk perlahan agar cokelat tidak berlapis-lapis. Dinginkan frosting sedikit.