Pisang Quiche Pie
Miscellanea / / October 27, 2021
Pisang quiche dengan kerak renyah dan awan krim kocok adalah klasik Amerika.
Panaskan oven hingga 220 ° C. Ayak tepung dan campur dengan gula dan garam. Parut mentega yang sudah dingin di parutan kasar.
Giling tepung dan mentega, tambahkan air dingin dan kumpulkan adonan menjadi gumpalan. Bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 30 menit.
Kemudian gulung menjadi lapisan bulat tipis 3-4 cm lebih besar dari bentuknya. Letakkan dalam cetakan, tekan ke bawah dan samping, lipat dan potong ujungnya.
Letakkan selembar perkamen di atas adonan. Remas selembar kertas timah besar dan letakkan di atas kertas sehingga kertas timah akan menekan adonan ke dalam cetakan. Panggang kerak selama 15 menit.
Kocok telur dengan garpu dan krim. Keluarkan cetakan dari oven, keluarkan foil dan kertas.
Potong kue di beberapa tempat dengan garpu dan olesi dengan telur kocok. Bungkus sisi formulir dengan kertas timah di bagian luar.
Panggang kue selama 10 menit lagi. Turunkan suhu oven menjadi 190 ° C. Masak kerak selama 15-20 menit sampai berwarna cokelat keemasan.
Untuk krim, kocok telur dan kuning telur dengan pengocok hingga rata. Campur garam, kanji dan gula.
Tambahkan bahan kering ke dalam susu, aduk hingga rata. Masak dengan api sedang, aduk terus, selama 5 menit.
Kecilkan api dan masak selama 6 menit lagi sampai mengental. Campur seperempat campuran susu panas secara menyeluruh dengan telur.
Tuang massa telur ke dalam panci dengan sisa krim, aduk rata. Masak krim, aduk sesekali, selama 2 menit lagi sampai mengental.
Pindahkan ke mangkuk, campur dengan setengah ekstrak vanila dan mentega. Tutup dengan cling film dan dinginkan.
Kupas pisang dan potong menjadi irisan. Lumasi kue yang sudah dingin dengan lapisan krim tipis, sebarkan buah dalam lapisan yang rata.
Letakkan sisa krim di atas pisang dan ratakan dengan spatula. Tutup dengan cling film dan dinginkan selama 4-6 jam.
Kocok krim dingin dengan mixer dengan gula bubuk dan ekstrak vanila hingga menjadi busa yang kental. Tempatkan krim di atas pai dingin.