Kue ikan dengan kentang dan saus tartar
Miscellanea / / October 24, 2021
Kue ikan ini dibuat dengan kentang dan disajikan dengan saus yang gurih. Rahasia kelembutan hidangan yang luar biasa adalah cara memasak ikan cod yang istimewa.
Potong caper untuk saus. Kupas dan potong bawang merah menjadi kubus yang sangat kecil.
Potong peterseli dengan halus. Campurkan mayones dengan lobak, mustard, bawang bombay, caper dan peterseli.
Masukkan fillet ikan tanpa kulit ke dalam wajan, tuangkan susu dan 150 ml air, tambahkan daun salam.
Didihkan air dan susu, kecilkan api, tutup wajan dan masak ikan selama 4 menit. Angkat ikan dari kompor dan biarkan tertutup selama 10 menit.
Kupas kentang, potong dadu besar, rebus dalam air asin mendidih sampai lunak, 10 menit.
Dengan parutan halus, keluarkan sendok teh kulit dari lemon. Potong peterseli dan bawang hijau dengan halus.
Buang kentang yang sudah jadi ke dalam saringan, kembalikan ke wajan, masak selama 1 menit lagi agar uap airnya menguap, lalu tumbuk kentang tumbuk.
Tambahkan 1 sendok makan saus matang, bumbu, kulit lemon, garam dan merica secukupnya ke pure.
Keluarkan ikan dari wajan, pindahkan ke kentang dan haluskan dengan garpu, campur semuanya dan dinginkan.
Kocok telur dengan garpu. Taburkan tepung di atas meja dan bentuk 4 irisan daging dari massa ikan. Celupkan masing-masing ke dalam telur dan gulingkan di remah-remah.
Goreng roti dalam minyak sayur yang dipanaskan selama 5 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan sausnya.