Steak Ribeye dengan saus cognac
Miscellanea / / October 22, 2021
Ribeye adalah rajanya steak, ternyata juicy dan enak. Tidak memerlukan perlakuan panas yang lama: mudah untuk mencapai tingkat pemanggangan yang diinginkan.
- Penulis resep: Lilya Ledneva
- Setelah persiapan, Anda akan menerima 2 porsi
- Total waktu persiapan resep: 20 menit
Bahan-bahan
- Steak daging sapi setebal 3 cm 300-500 g
- Garam secukupnya
- Lada hitam giling sesuai selera
- Minyak zaitun 1 sdt sendok
- Lada putih sesuai selera
- Lada merah muda secukupnya
- Secukupnya merica hijau
- Lada hitam sesuai selera
- Bawang bombay 1 buah
- Minyak zaitun 1 sdt sendok
- Garam secukupnya
- Cognac 100 ml
- Krim kental 70 ml
Metode memasak
Keluarkan daging terlebih dahulu - harus mencairkan dan menghangatkan hingga suhu kamar. Potongan tidak boleh dipukuli, meskipun tampak besar. Dagingnya tidak bisa dicuci, hanya bisa dibersihkan dengan handuk kertas.
Panaskan wajan panggangan dengan api besar. Gerimis steak dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam dan merica di kedua sisi.
Goreng steak selama 1-2 menit di setiap sisi. Daging tidak dapat ditusuk dengan garpu atau pisau - steak dibalik dengan penjepit khusus.
Kurangi panas menjadi sedang dan masak steak selama 7 menit di setiap sisi.
Siapkan sausnya. Hancurkan semua jenis paprika dalam mortar.
Goreng bawang cincang halus dalam minyak zaitun. Saat bawang lunak, tambahkan garam, merica, dan cognac. Membakarnya.
Saat api mereda, tuangkan krim dan didihkan. Coba sausnya, tambahkan garam jika suka.
Tutupi steak iga yang sudah jadi dengan piring sehingga "beristirahat" dan lebih jenuh dengan jus.
Sajikan ribeye di piring besar. Tuang saus ke dalam pembuat cocotte terpisah. Sayuran segar atau kentang goreng dapat digunakan sebagai lauk.
4.6207