Babi panggang ala Kuba

Babi panggang ala Kuba direndam dengan jeruk, jeruk nipis, bawang putih, ketumbar dan oregano selama 24 jam untuk rasa yang kaya.

• Penulis resep: Irina Sakharova
• Setelah persiapan, Anda akan menerima 8 porsi
• Total waktu persiapan resep: 1800 menit

Bahan-bahan

• Bawang putih 11 siung
• Bahu babi di tulang 1 800 g
• Jeruk 6-8 buah
• Jeruk nipis 3-4 buah
• Daun ketumbar 5-7 cabang
• Oregano 2-3 tangkai
• Minyak zaitun 60 ml
• Jinten 2 sdt sendok
• garam 1 sdt sendok
• Lada hitam bubuk 1 sdt sendok
• Air 250-350 ml

Metode memasak

• Potong empat siung bawang putih menjadi potongan-potongan kecil. Lewati sisanya melalui pers.

• Buat lubang kecil pada daging dengan ujung pisau dan masukkan potongan bawang putih ke dalamnya.

• Hapus kulit dari satu jeruk dan satu jeruk nipis. Peras jus dari buah. Kamu membutuhkan 360 ml air jeruk dan 120 ml air jeruk nipis.

• Potong daun ketumbar dan oregano. Campurkan dengan jus, zest, mentega, biji jintan, garam dan merica.

• Tempatkan daging babi di dalam tas, tambahkan setengah dari rendaman dan kocok dengan baik untuk melapisi secara merata.

  instagram viewer

  Cara paling nyaman adalah menggunakan tas dengan pengikat.

• Dinginkan daging selama 24 jam. Keluarkan dan kocok tas secara berkala. Biarkan sisa rendaman di lemari es juga.

• Keluarkan daging babi dan rendaman dari kulkas 2 jam sebelum dipanggang.

• Panaskan wajan, yang juga bisa digunakan dalam oven, dengan api sedang-tinggi. Goreng daging sampai agak kecoklatan, sekitar 2-3 menit di setiap sisi.

  Jika Anda tidak memiliki peralatan yang tepat, cukup pindahkan daging babi ke dalam loyang.

• Angkat wajan dari api dan biarkan selama 15-20 menit. Kemudian tambahkan sisa bumbu dan air. Tutup dengan penutup atau foil.

• Tempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 150 ° C selama 2 jam. Lepaskan kertas timah dan panggang daging selama 2-3 jam lagi, sampai menjadi sangat empuk dan mulai mudah terpisah dari tulangnya.

  Pastikan setidaknya 2 sentimeter cairan tetap berada di bagian bawah sepanjang waktu, tambahkan air jika perlu.

• Keluarkan daging babi dari oven, buang tulang dan lemak berlebih. Kemudian giling daging langsung di wajan dan aduk dengan saus yang dimasak.

4.5140