Bagaimana mengukur bisnis Anda dan tidak kelelahan
Karyanya / / January 07, 2021
Maxim Dorofeev
Pendiri Jaringan restoran Zames, mantan manajer puncak rantai Tanuki dan Farsh.
Saya tidak pernah tertarik untuk membuka satu poin saja. Bisnis bagi saya adalah, pertama-tama, penciptaan, pengembangan, peningkatan. Baru-baru ini saya menonton kartun "The Reef" bersama anak-anak dan berpikir bahwa meningkatkan bisnis sama seperti melintasi terumbu karang. Saat Anda memiliki satu atau dua proyek, Anda dapat dengan cepat memperbaiki kesalahan apa pun. Tetapi jika ada banyak tempat, maka Anda berenang melintasi karang dan menemukan diri Anda di lautan terbuka. Baik atau buruk bagi Anda di sana tergantung pada apa yang Anda lakukan di pantai: apakah Anda memiliki mesin (proses otomatis) atau hanya dayung (kontrol manual), cara kerja tim dan sebagainya Lebih lanjut.
Aturan utama
Scaling adalah maraton dan membutuhkan persiapan, mulai dari strategi dan investasi yang telah terbukti hingga tim. Tidak mungkin untuk berlari sejauh 42 km untuk pertama kalinya. Juga tidak mungkin untuk meningkatkan bisnis tanpa persiapan yang tepat.
Di sisi lain, kecepatan adalah kuncinya. Sangat sering, jika Anda terlalu macet dalam perhitungan, Anda dapat membuang waktu, dan kemudian proyek tidak akan berjalan.
Keseimbangan antara kedua faktor inilah yang membuat penskalaan tepat.
4 paus yang menjadi dasar penskalaan
Ini adalah konsep, strategi, tim, dan keuangan. Jika semuanya sesuai dengan mereka, maka desainnya stabil, dan penskalaan terjadi tanpa turbulensi.
Konsep
Tidak semua proyek dapat diskalakan. Gila keuntungan apakah toko tiram atau butik lampu antik Anda, jauh dari fakta bahwa proyek dapat diubah menjadi jaringan.
Proyek berskala memiliki beberapa karakteristik yang sama:
- Kesuksesan finansial. Dalam kasus restoran, pengembalian 20% atau lebih dianggap sebagai indikator yang baik.
- Intelijen. Restoran cepat saji atau rumah steak Peru, musik pop atau jazz - masuk akal untuk berfokus pada selera mayoritas, dan bukan preferensi estetika yang langka. Konsep tersebut harus dapat dipahami oleh khalayak luas sehingga dapat diskalakan dengan sukses.
- Pengulangan. Konsep desain harus mudah ditiru di setiap poin baru. Sehingga tidak ada hal yang membuat kompor harus dipesan di tambang Italia dan menunggu setahun atau mencari artis tato bintang untuk setiap salon.
- Cek rata-rata rendah. Di tahun-tahun mendatang, daya beli penduduk diperkirakan akan turun drastis. Harga bensin naikHarga bensin di Rusia naik 3% pada 2019, Rambler melaporkan. Lebih lanjut: https://finance.rambler.ru/realty/43400082/ dan produkRosstat memberi tahu barang mana yang harganya naik pada 2019serta PPNTarif PPN di Rusia meningkat dari 18 menjadi 20 persen dan tarifTarif utilitas di Rusia pada 2019 meningkat 4,3% Perumahan dan layanan komunal. Pada saat yang sama, gaji belum diindeks selama beberapa tahun. Oleh karena itu, sekarang saya akan memberikan preferensi pada proyek dengan pemeriksaan kecil: jika makanan, maka makanan cepat saji; jika sebuah toko, maka barang murah.
Strategi
Sebelum memulai perlombaan, Anda harus tahu kemana dan dengan kecepatan berapa Anda akan melaju. Tentukan berapa banyak poin yang ingin Anda buka per tahun. Lebih dari 10 disebut strategi agresif. Ini memiliki sejumlah pro dan kontra. Anda dapat menangkap lokasi terbaik di kota, dengan cepat mempopulerkan merek tersebut. Tetapi pada kecepatan ini, Anda jarang punya waktu untuk mengikuti pelatihan staf yang berkualitas. Biasanya strategi agresif dipilih jika tugasnya adalah menangkap pasar atau menjual konsep secara menguntungkan. Juga dalam kasus ini, sangat penting untuk memiliki merek terkenal yang kuat yang dapat segera menghasilkan banyak lalu lintas. pengunjung.
Setelah Anda memutuskan jumlah poin, bagi angka ini secara merata menjadi satu tahun dan tulis waktunya. Katakanlah kita buka 10 setahun. Kami tidak akan membuka semuanya dalam sebulan terakhir, jadi kami berencana meluncurkan setidaknya 2-3 proyek per kuartal. Kami menghitung berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memperbaiki dan menyiapkan tempat. Katakanlah dengan restoran dibutuhkan waktu rata-rata 4 bulan. Karenanya, untuk membuka institusi pada bulan April, kami perlu menandatangani kontrak pada bulan Januari. Jadi rencanakan sepanjang tahun.
Tim
Jangan mempekerjakan terlalu banyak karyawan sekaligus: ini tidak menguntungkan secara ekonomi. Tetapi terlalu sedikit pekerja juga buruk, karena Anda bisa membuat diri Anda terlalu panas dan membuat tim lelah.
Penting untuk memahami dengan jelas siapa yang Anda butuhkan dan pada saat apa (pada tahap satu proyek, dua, lima, sepuluh). Pada awalnya Anda membutuhkan:
- manajer pengembangan (untuk menemukan tempat);
- manajer konstruksi (jika kita membangun objek baru, dan tidak membeli yang sudah jadi);
- Manajer HR.
Pemasaran Anda dapat melakukannya sendiri jika Anda memiliki tiga proyek atau kurang. Tugas operasional bisa diambil alih jika sampai enam. Kemudian Anda akan membutuhkan seorang manajer teritorial yang akan mengawasi kerja operasional seluruh jaringan dan mengarahkan para manajer di setiap lokasi.
Kisah penskalaan yang paling umum adalah kehilangan kualitas. Itu terjadi bahwa semuanya berjalan dengan baik hanya ketika pengusaha secara pribadi mengendalikan segalanya, dan ketika poin baru dibuka, semuanya rusak. Sistem kontrol kaskade penting di sini, tanpanya tidak mungkin untuk berkembang dan tidak kehilangan kualitas. Kesalahannya bukan pada pelayan atau ahli manikur yang membuat kesalahan, tetapi manajer yang mempekerjakan dan melatihnya.
Jangan takut memberi orang persentase dari keuntungan. Di satu jaringan tempat saya bekerja sebagai manajer umum, direktur restoran menerima tiga kali lipat harga pasar dengan mengorbankan bunga. Bayangkan keuntungan bisnis jika karyawan termotivasi memenuhi rencana secara berlebihan.
Keuangan
Uang di akun Anda adalah hal pertama dan terpenting yang harus Anda miliki sebelum memulai penskalaan. Jangan dalam keadaan apapun mengharapkan bahwa "sekarang keuntungan akan pergi dan kami akan menginvestasikannya." Jika tidak ada kepercayaan seratus persen pada stabilitas keuangan selama maraton, Anda tidak boleh mengambilnya. Ini aturan utamanya.
Penting juga untuk membuat rencana keuangan yang pesimis. Dan setelah Anda selesai, kurangi 10% lagi. Jika opsi ini masih cocok untuk Anda, Anda dapat memulai. Jika tidak, maka sebaiknya tidak. Sering terjadi bahwa dari 10 perusahaan baru "menembak" hanya satu, 5-6 kurang lebih membayar untuk diri mereka sendiri, dan sisanya gagal total.
Butuh waktu lama sebelum seluruh sistem berdiri tegak dan Anda mulai menghasilkan keuntungan. Anda harus siap secara finansial dan moral untuk ini.
Baca juga🧐
- Cara memulai bisnis rumahan: 5 tips dan 6 ide keren
- Bagaimana memulai bisnis waralaba dan tidak gila: panduan rinci
- Apa yang perlu Anda lakukan untuk menjalankan bisnis keluarga yang sukses