Kue coklat dengan raspberry

Campurkan gula, pati, dan air dalam panci. Panaskan dengan api sedang dan aduk hingga pasir mulai meleleh.

Letakkan raspberry. Masak, aduk sesekali, sampai beri mulai lunak dan menjadi jus.

Kemudian tunggu hingga campuran sedikit mengental dan angkat. Pindahkan ke mangkuk dan dinginkan di lemari es.

Gunakan pengocok untuk mencampurkan tepung, gula, coklat, baking powder dan garam.

Kocok susu, minyak sayur, ekstrak vanila dan telur secara terpisah.

Tuang bahan-bahan kering dan kocok dengan mixer hingga halus.

Mengocoknya dengan kecepatan rendah, tuangkan perlahan ke dalam air panas. Adonan akan menjadi cair.

Bagilah menjadi tiga bagian. Olesi bentuk bulat dengan diameter 20 cm, dan tutupi bagian bawah dengan lembaran perkamen bundar. Tuang di salah satu bagian adonan.

Panggang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 22-25 menit. Tusuk gigi akan keluar dari kue tidak sepenuhnya kering, tetapi dengan gumpalan kecil adonan.

Biarkan kue di dalam cetakan selama 2-3 menit, lalu angkat. Panggang dua kue lainnya dengan cara yang sama. Dinginkan sepenuhnya.

Pecahkan cokelat krim dan masukkan ke dalam mangkuk tahan oven. Letakkan di atas panci berisi air mendidih agar mangkuk tidak menyentuh cairan. Aduk cokelat hingga benar-benar meleleh.

Kocok mentega lunak dengan mixer. Tuang coklat dan kocok rata.

Tuang coklat, kocok. Tambahkan separuh bubuk, garam, dan separuh krim. Kocok lagi sampai bersih.

Tambahkan sisa gula icing dan haluskan. Krimnya harus cukup kental. Tetapi jika terlalu kental, encerkan dengan sisa krim, tuangkan sedikit.

Pecahkan cokelat ganache, taruh di mangkuk dan taburi dengan krim panas, tapi tidak mendidih.

Setelah 2-3 menit, aduk sampai ganache benar-benar homogen.

Potong bagian atas yang tidak rata dari kue. Letakkan krim di sekitar tepi kerak pertama menggunakan kantung masak. Di bagian dalam, pada cincin yang dihasilkan, olesi lapisan kue ¹⁄ ganache dan bagian atasnya dengan setengah bubur raspberry.

Tempatkan kerak kedua di atas dan ulangi semua lapisan isian. Tutupi dengan lapisan kue ketiga.

Olesi bagian atas dan tepi kue dengan krim. Taburi dengan ganache dan hiasi dengan raspberry. Jika masih ada krim, gunakan tip pastry untuk membuat pola pada kue darinya.