Ikan goreng Thailand yang renyah

Hidangan Thailand yang tidak biasa ini secara tradisional dibuat dengan ikan lele, meskipun ikan atau udang putih lainnya juga bisa. Ikan goreng disajikan dengan kacang-kacangan dan salad mangga.

• Penulis resep: Irina Sakharova
• Setelah persiapan, Anda akan menerima 2 porsi
• Total waktu persiapan resep: 25 menit

Bahan

• Fillet ikan 200 g
• Kecap 1 sdm sendok
• Kacang 50 g
• Minyak sayur 200 ml
• 3 - 5 buah cabai segar
• Gula aren 2 sdm sendok
• Kecap ikan 2 sdm sendok
• Jeruk nipis 1 buah
• Bawang ¹⁄₂ buah
• Mangga 1 buah

Metode memasak

• Potong ikan kecil-kecil dan campur dengan kecap. Rebus hingga empuk, kurang lebih 5 menit atau kukus. Dinginkan setelahnya.

• Haluskan cabai dalam lesung, lalu tambahkan gula aren dan lanjutkan menggiling hingga membuat pasta.

• Peras 2 sendok makan air jeruk nipis. Tuang di atas cabai bersama dengan kecap ikan. Aduk sekitar satu menit lagi.

• Tuang saus yang dihasilkan ke dalam mangkuk dan aduk dengan bawang bombay dan mangga cincang.

  Lebih baik mengambil mangga yang masih mentah dengan rasa asam.

instagram viewer

• Dalam wajan tanpa minyak, kecokelatan kacang selama beberapa menit.

• Masukkan ikan yang sudah dingin ke dalam kain katun tipis atau serbet dan peras untuk menghilangkan cairan berlebih. Fillet harus sekering mungkin.

• Hancurkan ikan dengan garpu agar tidak ada potongan besar yang tersisa.

  Anda juga bisa menggunakan mortir.

• Tuang beberapa sentimeter minyak ke dalam wajan dan panaskan dengan api besar.

  Letakkan sepotong kecil ikan di wajan. Jika minyak berada pada suhu yang tepat, minyak akan menggelembung.

• Sebarkan sekitar setengah dari ikan di dasar wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu kurang dari satu menit.

• Taruh ikan yang sudah jadi di atas handuk kertas sehingga minyaknya menjadi kaca.

• Kemudian pindahkan ikan ke piring, taburi dengan kacang tanah dan sajikan dengan salad mangga.

5.04