Moussaka dalam bahasa Yunani dengan terong dan daging cincang
Miscellanea / / January 01, 2021
Moussaka dalam bahasa Yunani terdiri dari terong goreng, saus daging tomat, béchamel, dan keju. Ini adalah resep klasik yang pasti Anda sukai.
Potong ujung terong. Iris sayuran menjadi irisan sepanjang 1 cm.
Masukkan ke dalam saringan, taburi dengan garam, aduk dan biarkan selama setengah jam.
Sayuran bisa menetes, jadi letakkan saringan di atas wastafel atau mangkuk.
Sementara itu, cincang bawang bombay dan bawang putih. Panaskan wajan dengan api sedang-besar dan tambahkan minyak zaitun. Tumis bawang bombay hingga lunak dan berwarna cokelat muda.
Tambahkan bawang putih, daging cincang dan pasta tomat. Aduk dan masak sampai daging berubah dari merah muda menjadi coklat.
Tuang anggur dan tunggu sampai menguap. Masukkan tomat, gula, garam, lada hitam, daun salam, dan kayu manis.
Didihkan, lalu kecilkan api. Tutup dan biarkan mendidih selama 30 menit sampai cairannya hilang. Aduk sesekali jika perlu.
Bilas terong dan peras perlahan. Kemudian bersihkan dengan handuk kertas atau serbet.
Goreng dengan minyak bunga matahari di kedua sisinya sampai berwarna cokelat keemasan. Oleskan di atas handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
Siapkan sausnya. Dalam wajan atau penggorengan, lelehkan mentega dengan api kecil-sedang. Tambahkan tepung dan aduk hingga rata. Anda akan mendapatkan pasta yang kental.
Tuang susu hangat dengan aliran tipis sambil terus diaduk. Terus aduk saus untuk menghindari gumpalan. Masak sampai mengental.
Angkat saus dari api. Tambahkan kuning telur, keju Parmesan parut, garam, merica dan pala. Aduk sebentar agar telur tidak menyambar. Massa harus homogen.
Olesi wajan dengan segumpal mentega. Bentuknya harus besar, kurang lebih 30 x 20 cm.
Tempatkan setengah terung di bagian bawah sehingga potongannya saling tumpang tindih. Lalu baringkan dan ratakan adonan daging. Tutupi dengan sisa terong.
Oleskan saus béchamel di atasnya dengan lembut. Taburkan sisa parutan parmesan di atas piring.
Panggang moussaka pada suhu 180 ° C selama 40-60 menit, sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Biarkan agak dingin sebelum diiris.