Lobio kacang merah dengan kenari

Bilas kacang dan rendam selama 8-12 jam.

Tiriskan cairan, masukkan kacang ke dalam panci dan tutupi dengan air.

Didihkan, buang busa dan didihkan dengan api kecil selama satu setengah jam sampai kacang empuk.

Tuang 200-250 ml kaldu. Hancurkan sedikit kacang yang tersisa di dalam panci, sehingga sebagian menjadi kentang tumbuk dan sebagian tetap utuh.

Potong bawang menjadi empat bagian cincin dan goreng dalam wajan dengan mentega selama 3-5 menit sampai menjadi transparan. Tambahkan kacang dan masak bersama selama 5 menit lagi.

Haluskan bawang putih dan kenari dengan blender. Tambahkan garam dan bumbu, lalu campur dengan cairan sisa dari merebus kacang.

Tempatkan campuran bawang putih-kemiri ke dalam panci kacang. Aduk dan masak dengan api kecil selama 5 menit.

Angkat lobio dari api dan biarkan tertutup selama 10 menit. Kemudian campur dengan cuka, taburi dengan bumbu cincang dan - jika diinginkan - biji delima.