Khinkali dengan ayam dan keju

Campurkan tepung, air, dan garam. Uleni adonan hingga halus dan elastis.

Adonan bisa diuleni dengan tangan atau menggunakan food processor. Yang kedua akan sangat menyederhanakan tugas, karena massanya ternyata rapat.

Tutup adonan dengan handuk atau cling film dan biarkan istirahat selama 20-30 menit.

Potong fillet dan bawang bombay dengan cara apa pun yang Anda suka: menggunakan pisau, penggiling daging, blender, atau pengolah makanan.

Tambahkan kaldu, keju parut, garam dan merica ke dalam daging cincang dan aduk rata.

Giling adonan tipis-tipis. Dengan menggunakan piring biasa, potong billet bundar dengan diameter 15-20 cm.

Sendokkan isian ke tengah setiap potongan.

Angkat tepi adonan dan lipat menjadi akordeon, lipatan tumpang tindih. Tarik ke belakang ujungnya, putar ke atas dan potong sekitar setengah agar tetap lurus.

Diyakini bahwa khinkali sejati harus memiliki 18-20 lipatan. Benar, mereka tidak memengaruhi rasa hidangan.

Tuang air ke dalam panci besar, garam dan didihkan.

Celupkan khinkali ke dalam air dan masak selama sekitar 10 menit setelah mengapung. Masak secara bertahap agar tidak saling menempel.

Alih-alih panci, Anda bisa menggunakan multicooker. Dalam mode "Soup", rebus khinkali selama 15-20 menit.