Khinkali dengan daging sapi dan babi
Miscellanea / / December 31, 2020
Koki dari restoran Georgia membagikan resep ini dengan Lifehacker. Khinkali ternyata sempurna: adonannya kuat dan isinya berair harum.
Campurkan tepung dan garam. Kemudian, tuangkan air dalam porsi, uleni adonan hingga kencang.
Tutup dan biarkan istirahat selama 30 menit. Sekitar 2¹⁄₂ kg adonan keluar dari jumlah bahan yang ditentukan.
Bagi adonan menjadi bola-bola kurang lebih 50 g. Gulung menjadi kue yang sangat tipis.
Menggulung adonan yang begitu ketat di rumah tidaklah mudah. Karena itu, Anda harus menyiapkan kesabaran dan waktu. Ada opsi yang lebih sederhana: sambil menguleni adonan, tambahkan lebih banyak air dan buat agar tidak terlalu kencang.
Tutupi dengan plastik agar kue tidak lapuk saat Anda memahat khinkali.
Cincang halus daging, daun ketumbar, bawang bombay, dan merica dengan pisau, lalu aduk.
Tambahkan merica dan garam, aduk rata.
Tuang air ke dalam daging cincang - ini akan membuat isinya lebih segar.
Tempatkan sekitar 1 sendok makan isian pada setiap potongan adonan.
Angkat adonan dan kumpulkan secara akordeon, jangan letakkan lipatan terlalu lebar di atas satu sama lain.
Ambil khinkali di tangan Anda, tarik ujungnya dengan lembut dan putar.
Kemudian, gunakan pisau untuk memotong ujungnya sekitar setengah agar tetap lurus.
Tempatkan khinkali dalam air asin mendidih secara bertahap agar mengapung dengan bebas. Masak sekitar 8 menit. Pastikan airnya tidak terlalu mendidih.
Bagaimana dan seberapa banyak memasak khinkali agar tidak berantakan