Oyakodon Jepang klasik dengan kaldu sake dan dashi

Proses memasak dimulai dengan persiapan kaldu. Oyakodon berbahan dasar kaldu dashi, yang dapat dengan mudah ditemukan di rak supermarket besar mana pun di bagian sushi.

Encerkan bubuk sesuai petunjuk pada kemasan, tuangkan ke dalam wajan berdinding tebal dan panaskan. Tuang kecap ke dalam dashi mendidih, tambahkan sedikit gula dan sake.

Beberapa orang lebih suka menambahkan mirin, yang pada dasarnya setara dengan sake yang manis.

Jika Anda tidak dapat membeli salah satunya, maka dalam kasus yang ekstrim, Anda dapat menggunakan anggur putih kering sederhana atau cuka beras, menyesuaikan jumlah gula sesuai selera.

Setelah cairan mendidih, tambahkan setengah lingkaran bawang bombai dan kecilkan api. Biarkan bawang mendidih selama 5 menit, hingga terasa lebih lembut.

Tambahkan potongan tipis ayam ke dalam wajan. Anda bisa menggunakan paha dan fillet. Yang utama adalah memotong daging sangat tipis sehingga potongannya siap dalam 3-5 menit. Lalu cicipi kuahnya, perkirakan jumlah kecap dan gulanya. Rasanya harus manis dan asin.

Saat ayam di atas kompor, kocok empat butir telur, pisahkan dua kuning telur, dan sisihkan. Tambahkan setengah daun bawang ke dalam ayam, lalu tuangkan telur kocok ke atasnya, ratakan dengan sumpit.

Telur di oyakodon adalah bahan utama. Mereka dibuat setengah jadi, dan hidangannya sendiri disajikan dengan kuning telur mentah, jadi pastikan untuk hanya menggunakan produk dari produsen tepercaya atau pilihan yang telah dipasteurisasi.

Terlepas dari penyajian tradisional telur setengah matang, Anda dapat menyimpan telur dadar di atas kompor selama yang Anda suka, membawanya ke tingkat memasak yang Anda sukai.

Letakkan telur dadar di atas nasi. Selain telur dadar, kaldu juga harus tetap berada di dalam wajan, yang akan membuat nasi jenuh.

Langkah selanjutnya adalah sesuai kebijaksanaan Anda: buat takik kecil di tengah piring dan tuangkan kuning telur mentah. Hiasi dengan sisa daun bawang cincang (biasanya bumbu mitsuba) dan serpihan cabai sebelum disajikan.