Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak kerang

Cara menyiapkan kerang

Jika Anda memasak kerang segar dengan cangkang, urutkan terlebih dahulu. Buang semua salinan dengan pintu terbuka atau tanda-tanda kerusakan, mungkin ada yang rusak. Jika ragu, masukkan remis ke dalam air. Anda hanya bisa memasak yang tenggelam ke dasar.

Bilas kerang dengan air mengalir. Buang kotoran atau sisa ganggang dari permukaan, cara termudah untuk melakukannya adalah dengan sikat yang kaku.

Masak kerang beku tanpa cangkang segera setelah dikeluarkan dari freezer. Kerang di cangkangnya bisa dicairkan. Untuk melakukan ini, pindahkan dari freezer ke lemari es beberapa jam sebelum dimasak. Pastikan untuk membilasnya setelahnya.

Berapa banyak untuk memasak kerang

Waktu memasak tergantung pada ukuran makanan laut dan tampilannya. Untuk mendapatkan hidangan yang enak dan berair, masak:

• dikupas, segar beku - 5-7 menit;
• kupas rebus-beku - 2-3 menit;
• segar dalam cangkang - 3-7 menit;
• beku dalam cangkang - 5-10 menit;
• direbus dan dibekukan dalam cangkang - 3-4 menit.

Hitung mundur waktu memasak setelah air mendidih kembali.

Jangan terlalu lama memasak kerang, jika tidak maka akan menjadi tawar. Segera setelah memasak, lipat dalam saringan atau keluarkan dengan sendok berlubang; Anda tidak perlu meninggalkannya di dalam kaldu.

Jika setelah direbus, kerang dalam cangkangnya belum terbuka, lebih baik dibuang.

Cara memasak kerang

Metode 1

Metode ini cocok untuk segar dan beku, dalam cangkang dan kerang yang dikupas. Rebus air dalam panci; satu liter cukup untuk setiap kilogram produk. Tambahkan garam dan bumbu secukupnya, dan bawang putih, herba, dan seiris lemon sesuai keinginan. Anda juga bisa menuangkan 200-250 ml anggur putih kering ke dalam panci. Celupkan kerang ke dalam air mendidih dan masak dengan api besar hingga sedang sampai empuk.

Metode 2

Kerang segar dalam cangkang bisa dimasak dengan cara berbeda. Untuk melakukan ini, rebus 100-150 ml air untuk 500 g kerang dalam panci. Tambahkan sedikit minyak zaitun, jus lemon, bawang putih cincang. Masukkan kerang ke dalam panci, tutupi, dan didihkan dengan api sedang-besar. Setelah sekitar 1,5–2 menit, kocok wajan beberapa kali tanpa mengangkat tutupnya.

Masak total selama 3-5 menit, sampai kerang terbuka.