Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak gurita agar berair
Program Pendidikan Makanan / / December 31, 2020
Bagaimana memilih gurita
Pertama-tama, Anda perlu memperhatikan penampilannya. Permukaan gurita segar dan berkualitas baik agak lembab dan berkilau, berwarna kecoklatan. Tidak ada jejak udara, lendir melimpah, bintik hitam dan kerusakan di atasnya. Jika Anda menekan sedikit makanan laut, ia akan segera kembali ke bentuk sebelumnya, dan penutupnya tidak akan pecah.
Baunya laut, cukup ringan. Jika bangkai berbau ikan, lebih baik tolak pembelian. Indikator kesegaran lain yang hanya bisa dinilai pada gurita utuh adalah mata yang jernih dan keruh.
Saat membeli freezer, pastikan hanya ada sedikit es di dalam kemasan.
Perhatikan🦑
- Cara memasak cumi untuk daging empuk
Cara menyiapkan gurita
Jika Anda membeli gurita dingin, biarkan di dalam freezer selama beberapa hari. Ini akan membuat daging lebih lembut setelah direbus. Jika terburu-buru, pijat bangkai dengan lembut atau kocok perlahan sebelum dimasak.
Pindahkan gurita dari freezer ke lemari es beberapa jam sebelum dimasak hingga cukup empuk. Pilih waktu tergantung ukuran bangkai. Pengecualiannya adalah gurita kecil, yang bisa direndam dalam air beku.
Paling sering, gurita dijual sudah dibersihkan dari isi perut dan dicuci.
Tetapi jika Anda membeli bangkai utuh, misalnya, setelah ditangkap, Anda harus memotong sendiri. Pertama, bilas gurita dengan baik di bawah air mengalir. Berikan perhatian khusus pada tentakel agar tidak ada pasir atau puing-puing yang tertinggal di atasnya.
Kemudian buang bangkainya. Untuk melakukan ini, putar kepala Anda ke dalam, keluarkan kantong tinta dan bagian dalam lainnya dengan hati-hati. Bilas rongga bagian dalam secara menyeluruh. Tekan perlahan dengan jari Anda ke area di mana semua tentakel menyimpang, sehingga paruh muncul. Itu perlu dipotong dengan pisau. Hapus juga matanya.
Bilas kembali bangkai yang dipotong dengan air mengalir.
Ambil Saran🦐
- Cara memasak udang: resep, kehalusan dan retasan hidup
Berapa banyak untuk memasak gurita
Waktu memasak bervariasi berdasarkan ukuran dan berkisar dari 5 menit hingga 1 jam atau lebih.
Untuk memastikan gurita siap, tusuk dengan tusuk kayu pada bagian terlebar. Ujungnya harus pas dengan mudah. Jika tidak, lanjutkan memasak. Bagaimanapun, periksa makanan laut secara berkala untuk menghindari paparan berlebihan.
Pelajari rahasianya🦀
- Bagaimana dan seberapa banyak kepiting dimasak sehingga keluar berair
Cara memasak gurita di atas kompor
Rebus air dalam panci. Gunakan wadah besar untuk merebus sedang hingga besar. Saat tentakel berputar dari air mendidih, bangkai akan memakan lebih banyak ruang daripada yang mentah.
Tambahkan beberapa kacang polong allspice, bawang bombay, wortel, batang seledri, sedikit lemon, daun salam jika diinginkan. Buang garam hanya di akhir memasak, sejumput sudah cukup.
Celupkan gurita yang sudah disiapkan beberapa kali ke dalam air mendidih, lalu rendam seluruhnya. Gunakan penjepit untuk menghindari panas. Masak dengan api kecil untuk membuat produk lebih lembut dan lebih segar. Gurita kecil dingin atau beku akan matang rata-rata dalam 5-10 menit, tentakel dalam 8-10 menit, bangkai sedang dalam 20-30 menit, dan besar dalam satu jam atau lebih.
Biarkan gurita yang sudah jadi mendingin di dalam kaldu di bawah tutupnya.
Percobaan🦞
- Bagaimana dan berapa banyak lobster yang dimasak untuk membuatnya berair
Cara memasak gurita di dalam panci presto
Tempatkan gurita sedang atau besar dalam panci bertekanan tinggi dan tutupi dengan air. Bangkai miniatur paling baik dimasak di atas kompor.
Tambahkan kacang polong allspice, bawang bombay, batang seledri, wortel, lavrushka, dan sedikit lemon jika diinginkan. Anda tidak perlu garam. Setel tekanan dan waktu maksimum menjadi 15 menit - berapa pun ukurannya. Dinginkan dalam kaldu yang Anda masak.
Baca juga👩🍳
- Salad hangat dengan gurita dan kentang
- Salad cumi Korea
- Salad dengan cumi-cumi, nasi dan ketimun segar
- Ikan rebus dengan cumi-cumi dan buncis dalam saus tomat
- 10 salad meriah yang akan disukai tamu