Apakah pemanis begitu baik dan mana yang lebih baik untuk digunakan?
Program Pendidikan Kesehatan / / December 30, 2020
Apa pemanis dan mengapa itu dibutuhkan
Pengganti buatanPemanis buatan dan pengganti gula lainnya gula adalah zat sintetis yang berasa manis. Beberapa di antaranya ratusan, bahkan ribuan kali lebih manis dari gula pasir.
Nilai tambah utama mereka adalah kandungan kalori yang sangat rendah. Misalnya, satu kaleng soda (330 mililiter) berisiPemanis buatan: bebas gula, tapi berapa biayanya? sekitar 150 kilokalori, dan hampir semuanya dari gula. Dalam jumlah yang sama minuman dengan pemanis buatan, ada sekitar nol kalori.
Karena itu, produk pemanis sering dipasarkan sebagai produk makanan. Mengurangi asupan kalori, membantu mengontrol berat badan dan, sebagai hasilnya, mengurangi risiko obesitas, penyakit kardiovaskular, dan diabetes.
Apakah pengganti gula benar-benar buruk?
Versi ini munculPemanis buatan dan pengganti gula lainnya di tahun 1970-an. Kemudian para ilmuwan meneliti salah satu pemanis buatan - sakarin. Mereka menyimpulkan bahwa tikus laboratorium yang mengonsumsinya lebih cenderung menderita kanker kandung kemih. Untuk itu, pada kemasan sakarin ada peringatan yang mungkin berbahaya bagi kesehatan.
Sejak itu, bagaimanapun, pemanis telah diteliti berkali-kali dari semua sudut. Bukti meyakinkan yang bisa mereka sebabkan udang karang atau masalah lain, tidak ada lagi yang ditemukan. Sebaliknya.
Penelitian besar pada manusia telah memberikan bukti kuat bahwa pemanis buatan amanKebenaran tentang pemanis untuk seseorang.
Kesimpulan Ahli dari British Cancer Research UK
Akibatnya, label peringatan sakarin dihapus pada tahun 2000Informasi Tambahan tentang Pemanis Berintensitas Tinggi yang Diizinkan untuk Digunakan dalam Makanan di Amerika Serikat.
Faktanya, satu-satunya keluhan yang dibuat untuk pemanis saat ini adalah bahwa mereka dapat merangsang atau mengubah nafsu makan. Misalnya, hal ini terwujud dalam kenyataan bahwa seseorang mulai makan lebih banyak: "Lagi pula, karena diet soda, saya telah mengurangi jumlah kalori, yang berarti saya mampu membeli sepotong besar pai." Atau situasi lain: terbiasa dengan makanan yang dimaniskan, orang menolak buah-buahan dan sayur-sayuran - itu tampak hambar. Tapi ini lebih merupakan masalah psikologis. Pengganti gula, dengan demikian, tidak secara langsung membahayakan kesehatan.
Namun, di sini perlu membuat komentar. Ilmuwan menjamin keamanan hanya pemanis yang telah diuji di layanan terkait. Dan hanya jika Anda menggunakan pemanis sesuai dengan instruksi: tidak lebih dari jumlah yang tertera pada kemasan.
Apa pemanis terbaik untuk digunakan
Semua pemanis buatan harus menjalani pemeriksaan keamanan wajib sebelum dilepaskan ke makanan atau di rak supermarket. Di UE, prosedur dilakukan oleh Otoritas Keamanan Pangan Eropa (EFSA), di AS - oleh Food and Drug Administration (FDA).
Ini berlaku untuk pemanis buatan sepenuhnya yang diperoleh dengan metode kimiawi murni, dan dibuat berdasarkan bahan alami - gula alami atau mengandungnya. tanaman.
Berikut pemanis populer yang disetujui di Eropa dan Amerika Serikat. Pilih sesuai selera Anda. Sebaiknya konsultasikan dulu dengan terapis pembimbing Anda. Ini sangat penting jikaPemanis Buatan: Baik atau Buruk? Anda menderita diabetes, gangguan metabolisme, atau alergi terhadap makanan tertentu. Pemanis bersertifikat dapat membahayakan dalam kasus yang jarang terjadi, tetapi tidak sebanding dengan risikonya.
Pengganti gula nabati
Stevia
Pemanis ini dibuat berdasarkan ekstrak batang tanaman dengan nama yang sama. Stevia sekitar 200 kali lebih manisStevia: Efek Samping, Manfaat, dan Lainnya - Healthline gula biasa. Artinya, jika Anda terbiasa minum teh dengan satu sendok pasir, Anda bisa meletakkan pengganti 200 kali lebih sedikit - dosisnya di ujung pisau.
Ada bukti bahwa stevia berkurangPengaruh stevia, aspartam, dan sukrosa pada asupan makanan, rasa kenyang, dan glukosa postprandial dan kadar insulin tingkat insulin dan gula darah, dan juga membuat Anda merasa kenyang. Kekurangan dari pemanis adalah rasa "herbal" tertentu yang tidak disukai semua orang.
Sorbitol
Zat ini milikApa Sorbitol? untuk jenis karbohidrat khusus - alkohol gula. Sorbitol ditemukan dalam berbagai buah beri dan buah-buahan seperti blackberry dan apel. Rasanya sekitar 60% lebih manis dari gula, tetapi kalorinya hampir setengahnya.
Dibanding gula pasir, sorbitol memiliki dua keunggulan sekaligus. Pertama, seperti gula alkohol lainnya, tidak kariogenik - artinya, tidak merusak enamel gigi. Kedua, zat tersebut memiliki indeks glikemik rendah dan hampir tidak meningkatkan kadar glukosa darah. Tapi ada efek sampingnya: pada beberapa orang, pemanis bisa menyebabkan perut kembung dan diare.
Erythritol
Juga gula alkohol, dengan manfaat yang sama dengan sorbitol. Rasanya sedikit kurang manis dari gula. Tidak seperti sorbitol, eritritol memiliki nilai kalori mendekati nol, dan tidak memiliki efek samping seperti perut kembung. Kadang-kadang digunakan dalam kombinasi dengan stevia, karena pemanis ini dapat menetralkan rasa spesifiknya.
Pengganti gula buatan
Aspartam
Pemanis buatan paling populer di dunia dan karenanya paling jahatAspartam dan pengaruhnya terhadap kesehatan. Ini 180-200 kali lebih manis dari gula, minimal konten kalori dan telah terbukti secara meyakinkan aman dalam dosisInformasi Tambahan tentang Pemanis Berintensitas Tinggi yang Diizinkan untuk Digunakan dalam Makanan di Amerika Serikat hingga 50 mg / kg berat badan untuk semua orang. Satu-satunya pengecualian adalah orang dengan kelainan metabolisme langka - fenilketonuria.
Advantam
Dalam 20 ribuInformasi Tambahan tentang Pemanis Berintensitas Tinggi yang Diizinkan untuk Digunakan dalam Makanan di Amerika Serikat kali lebih manis dari gula. Tidak seperti aspartam, yang terurai pada suhu tinggi, Advantam stabil secara termal, dan karenanya dapat digunakan dalam memanggang juga. Dosis harian yang diizinkan hingga 32,8 mg per kilogram berat badan per hari.
Sakarin
200-700 kaliInformasi Tambahan tentang Pemanis Intensitas Tinggi lebih manis dari gula. Dan seperti kebanyakan pemanis buatan, hampir tidak ada kalori. FDA telah menetapkan dosis aman untuk sakarin 15 mg per kg berat badan per hari.
Namun, jika sudah alergi untuk sulfonamida - kelas senyawa yang termasuk dalam sakarin, produk ini harus ditinggalkan.
Sucralose
600 kali lebih manis dari gula. Bebas kalori, cocok untuk memanggang. Menurut data terkiniInformasi Tambahan tentang Pemanis Berintensitas Tinggi yang Diizinkan untuk Digunakan dalam Makanan di Amerika Serikat FDA, pemanis aman dengan dosis hingga 5 mg per kg berat badan per hari.
Namun, hanya ada sedikit penelitianSucralose menurunkan sensitivitas insulin pada subjek sehat: uji coba terkontrol secara acakyang menunjukkan bahwa sukralosa dapat menurunkan sensitivitas insulin. Ilmuwan masih mempelajari mekanisme dan kemungkinan konsekuensi dari ini.
Acesulfame potassium
200 kali lebih manis Sahara, konten nol kalori. Keamanan acesulfame potassium dengan dosis kurang dari 15 mg per kg berat badan per hari telah dikonfirmasi oleh lebih dari 90 penelitian.
Baca juga🍭🎂🍩
- Mengapa suplemen makanan tidak berguna dan bahkan berbahaya
- Bagaimana cara mengganti gula tanpa membahayakan kesehatan
- 5 hal yang akan terjadi pada Anda setelah Anda berhenti mengonsumsi gula
- Benarkah gula seburuk yang diyakini umumnya?
- 7 Tanda Anda Terlalu Banyak Makan Garam Dan Merugikan Diri Sendiri