Bagaimana dan seberapa banyak kepiting dimasak sehingga keluar berair
Program Pendidikan Makanan / / December 29, 2020
Bagaimana memilih kepiting
Saat membeli kepiting hidup, pastikan mereka bergerak karena aktivitas adalah tanda utama kesegaran. Perhatikan bahwa matanya hitam dan berkilau. Jika memungkinkan, pegang kepiting di tangan Anda untuk membandingkan beratnya. Daging yang paling ringan akan lebih sedikit.
Saat memilih individu dari spesies yang sama, berikan preferensi pada mereka yang berukuran sedang. Terlalu besar bisa menjadi keras setelah direbus, dan yang kecil praktis tidak akan dimakan.
Pada kepiting segar dan beku, penutup chitinous harus padat dan rata, tanpa noda, plak, retakan, dan kerusakan lainnya.
Perhatikan🍤
- Cara memasak udang: resep, kehalusan dan retasan hidup
Cara menyiapkan kepiting
Sebelum dimasak, kepiting hidup harus dimasukkan ke dalam kondisi mati suri. Untuk melakukan ini, mereka dapat dibiarkan di air tawar atau di dalam freezer selama 15-20 menit.
Jika Anda berencana memasak kepiting beku, pindahkan dari freezer ke lemari es 5-10 jam sebelum dimasak. Jangan tinggalkan makanan laut pada suhu kamar karena dapat merusak. Jangan dibekukan lagi, itu akan memperburuk rasa.
Sebelum memasukkan kepiting atau bagiannya ke dalam panci berisi air mendidih, pastikan untuk membilas seafood dengan air mengalir.
Ambil Saran🍳
- Cara memasak cumi untuk daging empuk
Berapa banyak kepiting yang akan dimasak
Waktu memasak terutama tergantung pada ukurannya. Jadi, kepiting kecil seberat 500 g akan dimasak kurang dari 10 menit, kepiting sedang seberat 1,5 kilogram. masak sedikit lebih lama, dan individu besar dengan berat lebih dari 1,5 kilogram perlu direbus setidaknya setengah jam.
Rata-rata, dibutuhkan 2 menit untuk memasak 100 g produk, dengan rumus ini Anda dapat menghitung waktu yang lebih akurat.
Kesiapan dapat ditentukan dari warna karapas yang berubah menjadi merah atau jingga cerah. Cobalah untuk tidak terlalu lama memasak makanan laut, atau daging kepiting tidak akan terlalu enak.
Poin penting lainnya: kepiting rebus - beku, yang biasanya dijual di toko, masak lebih cepat. Tidak lebih dari 3 menit untuk merebus, atau lebih tepatnya menghangatkan, jika Anda lebih suka memakannya hangat. Sebagai alternatif, Anda bisa mencairkannya di lemari es.
Pelajari rahasianya👌
- Bagaimana dan berapa banyak lobster yang dimasak untuk membuatnya berair
Cara memasak kepiting di atas kompor
Di dalam air
Rebus air dalam panci dengan ukuran yang sesuai. Usahakan memilih hidangan yang cukup besar, terutama jika Anda memasak kepiting berukuran besar.
Pastikan untuk membuat garam air, garam laut yang terbaik untuk ini, sekitar satu sendok makan per liter air. Dan jika memungkinkan, gunakan air laut untuk memasak: diyakini bahwa kepiting sangat enak di dalamnya. Anda juga bisa memasukkan merica hitam, daun salam, cengkeh, dan bumbu lainnya ke dalam panci. Dan tanpa tambahan makanan laut akan mempertahankan rasa dan aroma aslinya.
Celupkan kepiting dalam air mendidih. Masak individu kecil selama 7-10 menit, sedang - 10-15 menit, besar - setengah jam atau lebih. Cakar dan falang, tergantung ukurannya, akan siap dalam 10-20 menit.
Hitung waktu memasak sejak air mendidih kembali.
Keluarkan kepiting yang sudah jadi atau bagian-bagiannya dari wajan dan taruh di atas es atau celupkan ke dalam air es sebentar. Jadi seafood akan cepat dingin dan tidak bisa dicerna. Pada saat yang sama, disarankan untuk meletakkan kepiting utuh dengan punggung menghadap ke bawah agar sari-sarinya tetap ada dan ternyata empuk.
Untuk pasangan
Rebus air asin dalam panci. Pasang kukusan sisipan khusus atau saringan biasa di atasnya. Susun kepiting atau dahan kecil dalam satu lapisan. Pastikan cairan tidak bersentuhan dengan makanan laut, jika tidak maka makanan akan matang. Pasang tutupnya agar pas.
Waktu memasak untuk kepiting kecil rata-rata 15-20 menit, dan anggota badan mereka - 10 menit.
Mencoba🍅
- Salad dengan stik kepiting, keju dan tomat
Cara memasak kepiting dengan slow cooker
Dalam slow cooker, Anda bisa memasak kepiting kecil utuh beserta anggota tubuhnya, utuh atau potong-potong.
Tuang air ke dalam peralatan, tambahkan garam dan, jika diinginkan, bumbu. Didihkan cairan, rendam kepiting di dalamnya dan masak selama 15-20 menit dalam mode "Tumis".
Taruh seafood yang sudah jadi di atas es atau celupkan ke dalam air es sebentar.
Simpan agar Anda tidak lupa🌽
- Salad kepiting dengan nasi dan jagung
Cara merebus kepiting dalam double boiler
Tuang air ke dalam mesin dan tambahkan garam. Susun kepiting kecil atau dahan besar dalam satu lapis di kompartemen khusus. Masak ikan utuh berukuran kecil selama sekitar 15-20 menit, dan penjepit serta phalang selama 7–10 menit. Sesuaikan waktu tergantung pada ukuran produk dan fokuslah pada warna mantel chitinous.
Baca juga🥗👩🍳
- Salad kepiting dengan kubis, jagung dan telur
- Tongkat kepiting dan kroket ikan merah
- Lavash gulung dengan daging kepiting, alpukat, sayuran, dan nasi
- Pasta dengan udang dalam saus krim
- Telur dadar dengan udang dan daun bawang