Bagaimana dan berapa banyak lobster yang dimasak untuk membuatnya berair

Bagaimana memilih udang karang

Pertama, pastikan lobster masih hidup. Jika mereka tidak menunjukkan aktivitas dan tidak bergerak, lebih baik tolak. Tanda lain dari kanker hidup adalah jika Anda mengupas kembali ekornya, ia menekan perut lagi. Jika tetap datar, kemungkinan besar kankernya tidak cukup segar.

Jangan merebus lobster air tawar. Saat basi, produknya berbahaya, karena udang karang dengan cepat mulai membusuk. Ini bisa menyebabkan keracunan makanan.

Cara menyiapkan udang karang

Mulailah dengan menempatkan lobster di baskom atau ember. Isi dengan air pada suhu kamar dan biarkan selama satu jam.

Kemudian bilas dengan air mengalir. Jika lobster berada di pasir, lanau, atau kotoran lainnya, gunakan sikat untuk menggosok semuanya. Jika tidak, hidangan yang sudah jadi tidak akan memiliki rasa sisa yang sangat menyenangkan.

Lobster yang sudah dicuci bisa juga direndam dalam susu. Ini akan membuat dagingnya lebih empuk dan berair. Untuk melakukan ini, tuangkan udang karang dengan susu lemak sehingga benar-benar tertutup, dan biarkan selama setengah jam. Kemudian bilas hingga bersih dengan air mengalir.

Berapa banyak udang karang yang akan dimasak

Tergantung ukurannya, udang karang direbus selama 8-20 menit. Harap dicatat bahwa waktu dihitung dari saat air mendidih kembali.

Usahakan untuk tidak memaparkan makanan di atas kompor secara berlebihan, jika tidak dagingnya tidak akan sedap. Kesiapan hidangan dapat ditentukan oleh warnanya: udang karang yang dimasak berubah menjadi merah cerah.

Saat lobster matang, biarkan lobster di dalam kaldu untuk meresap.

Apa yang Anda butuhkan untuk memasak udang karang

Pilihan klasik adalah memasak dengan air, tetapi susu atau campuran air dan bir ringan dalam jumlah yang sama juga bisa digunakan. Satu kilogram lobster membutuhkan rata-rata 2,5–3 liter cairan. Pilih panci yang besar dan dalam untuk memasak. Tuang cairan tersebut sehingga membutuhkan sekitar setengah dari volume.

Secara tradisional, saat merebus udang karang dalam air, susu atau seikat adas segar ditambahkan ke bir - diinginkan dengan payung. Mereka juga menambahkan garam, sekitar 1 sendok makan per liter cairan. Anda juga bisa meletakkan beberapa kacang polong hitam dan allspice, daun salam. Saat merebus udang karang dalam air, kadang-kadang mereka juga memasukkan bawang dan wortel utuh, apel yang dipotong-potong, daun kismis hitam, dan satu sendok teh madu. Semua ini akan membantu membuat hidangan menjadi lebih lezat dan harum.

Saat udang karang rebus dimasukkan ke dalam kaldu, Anda bisa menambahkan mentega, sekitar 50-100 g. Hal ini membuat daging semakin empuk, dengan sisa rasa krim yang menyenangkan.

Cara memasak udang karang dalam air

Air mendidih. Tambahkan garam, seikat adas manis, dan bahan lain pilihan Anda. Tunggu beberapa menit dan rendam lobster dengan lembut di air mendidih. Cobalah untuk menahannya di punggung, agar tidak melukai tangan Anda, dan turunkan kepala Anda ke bawah. Jika Anda memasak untuk pertama kali, gunakan handuk atau sarung tangan oven untuk keamanan.

Masak lobster air tawar kecil selama 8-10 menit, sedang - sekitar 15 menit, dan besar - sekitar 20 menit. Setelah itu, biarkan meresap di bawah tutupnya selama 15 menit.

Cara menyeduh udang karang dalam bir

Ambil bir ringan dan air dalam proporsi yang sama. Rebus dalam panci besar, tambahkan garam, dill dan bumbu lainnya sesuka Anda. Setelah beberapa menit, satu per satu, celupkan udang karang ke dalam cairan mendidih, usahakan untuk menundukkan kepala.

Yang kecil akan siap dalam 8-10 menit, yang sedang dalam 15 menit, dan yang besar membutuhkan waktu 20 menit. Kemudian biarkan lobster tertutupi selama 15-30 menit lagi.

Cara memasak udang karang dalam susu

Rebus susu dalam panci. Tambahkan garam, adas, dan bumbu lainnya jika menggunakan. Setelah beberapa menit, celupkan lobster air tawar ke dalam cairan mendidih satu per satu, pegang lobster dengan posisi terbalik.

Masak dengan cara yang sama seperti di air biasa: 8-10 menit kecil, 15 menit - sedang dan 20 menit - besar. Setelah matang, biarkan tertutup selama 15-30 menit.