7 faktor yang menarik yang mempengaruhi rasa kita rasa

1. warna

Warna makanan dan minuman serta hidangan, di mana mereka bertugas, sangat mempengaruhi persepsi kita tentang rasa. Dalam satu percobaan,Pengaruh Kaca Warna Evaluasi dari Minuman ini Thirst-Quenching KualitasDilakukan oleh spesialis dari Universitas Nara di Jepang, peserta haus diminta untuk minum soda dari multi-berwarna cangkir. Dan orang-orang yang minum dari biru, mengakui bahwa aerasi mereka jauh lebih dingin dan memuaskan kehausan lebih baik dari merah dan oranye.

Soda cangkir semua adalah sama. Tapi warna biru terkaitKorespondensi warna-Suhu: Ketika Reaksi Thermal Rangsangan dipengaruhi oleh warna dingin, terpaksa mengambil minuman menyegarkan lagi.

penelitianWarna Meningkatkan Rasa Para ilmuwan dari University of British Columbia, dan Oxford University juga menegaskan efek warna pada selera. Sebagai contoh, mereka menemukan bahwa minuman dalam botol merah muda tampak lebih manis daripada kapal lainnya. Strawberry mousse pada manis piring putih daripada hitam. Kopi di paket coklat dikaitkan dengan rasa yang kuat dan aroma. Sebuah piring cerah tampak

Tentang dampak psikologis warna makanan Kami enak.

2. Peralatannya dan alat pemotong

bahan dari yang membuat piring, juga dapat mengubah rasa makanan. Misalnya, sendok yang terbuat dari tembaga atau seng, untuk meningkatkan kekuatan nyata dari rasa makanan - salinitas, kepahitan atau manis, seperti diklaimsendok mencicipi: Menilai bagaimana materi sendok mempengaruhi rasa makanan psikiater di King College London. Para peneliti percaya bahwa efek ini dapat membantu orang makan lebih sedikit garamYang, seperti yang kita tahu, tidak sangat berguna dalam jumlah besar.

Lebih banyak makanan tampaknya lebih garam, jika ada itu bukan garpu atau sendok dan pisau. Itulah kesimpulanRasa sendok garpu: Bagaimana rasa makanan dipengaruhi oleh berat, ukuran, bentuk, dan warna garpu digunakan untuk memakannya ilmuwan datang dari University of Oxford dan University of Montreal. Selain itu, mereka belajar bahwa jika ada yoghurt ringan dengan sendok plastik, tampaknya lebih tebal. Dan jika sendok berat dan besar, itu akan meningkatkan manisnya imajiner.

studi lainhal Cutlery: Meningkatkan sendok garpu berat kenikmatan pengunjung dari makanan yang disajikan di lingkungan makan yang realistis Ini menemukan bahwa orang yang makan dengan bantuan sendok garpu berat, mendapatkan lebih banyak kesenangan dari makanan.

3. suhu

Semua orang tahu bahwa hidangan yang sama dapat bervariasi sesuai dengan selera Anda, tergantung pada apakah atau tidak itu telah menghangat. daging dingin tampaknya lebih asin, tapi masih cukup lezat. sup didinginkan memiliki menyenangkan. hangat bir mengerikan: itu sangat pahit, tapi kopi dan cokelat, sebaliknya, lebih baik untuk menggunakan panas.

Semua ini adalah karena suhu mempengaruhi selera kita. Its peningkatan leadaktivasi panas dari TRPM5 mendasari sensitivitas termal rasa manis untuk meningkatkan sensitivitas reseptor, merasakan manisnya, namun, seperti meleleh es krim menjadi lebih manis.

Pendinginan penyebab rongga mulutstimulasi thermal rasa , Suhu Mempengaruhi Manusia Manis Taste melalui Sedikitnya Dua Mekanisme peningkatan kerentanan terhadap asin dan selera asam.

Dalam hal ini, peneliti dari University of Arkansas telah membuat pengamatan yang menarikSuhu air yang disajikan dapat memodulasi persepsi sensorik dan penerimaan makanan. Menurut mereka, mayoritas orang Amerika lebih memilih untuk air es, Eropa dan Asia yang dipilih minuman pada suhu kamar atau teh panas. Karena itu, Amerika telah tumpul persepsi manis. Dan untuk membuat untuk itu, mereka makan lebih banyak makanan bergula.

Kesimpulan: jika Anda duduk di diet dan mencoba untuk menahan diri dari semua kue tersebut dan kue kering, jangan minum terlalu banyak minuman dingin.

4. scents

Banyak informasi tentang makanan yang Anda dapatkan dengan tidak hanya persepsi rasa, tetapi juga indera penciuman, yang berhubungan dengan seleraBerbau dengan lidah Anda, Bau / integrasi rasa dan persepsi rasa.

Ketika mengunyah, Anda melewatkan udara melalui hidung dan merasakan bau makanan di mulut Anda. Dan tanpa interaksi ini, Anda tidak akan merasa selera canggih. Anda akan terbatas hanya lima sensasi rasa yang dirasakan oleh bahasa: asin, asam, manis, pahit dan umami (rasa yang dihasilkan oleh glutamat natrium).

Tom Finger, seorang profesor dari Sekolah Kedokteran dari University of Colorado-Denver

Ingat bagaimana perasaan Anda ketika Anda makan dingin, dengan hidung tersumbat. Atau menahan diri hidung dan mencoba untuk mengunyah apa-apa. Rasa benar-benar berubah dan menjadi jauh lebih miskin.

5. lingkungan

Memiliki pengaruh pada seleraMenilai pengaruh lingkungan multiindrawi pada pengalaman minum wiski tidak hanya bau makanan itu sendiri, tetapi juga tempat di mana Anda makan. Itulah mengapa ada di alam, bahkan makanan sederhana adalah lebih baik daripada halus di kota. Dan orang-orang yang lama di tempat yang ramai bau (misalnya dari kue), ada sementara bridost - kegagalan untuk menilai selera.

Lebih lanjut tentang kami rasa dampak rasa kelembaban dan tekanan udara. Misalnya, suasana kering dan tekanan rendah terbang pesawat mempengaruhi lendir dan mengurangiMengapa makanan rasa yang berbeda di pesawat? sensitivitas orang untuk rasa dan bau. Oleh karena itu makanan dari penerbangan tampaknya terutama jahat.

By the way, Anda akan terbang dengan pesawat - cobalah untuk minum jus tomat. mesin konstan kebisingan suara di kompartemen penumpang mengurangi kerentanan terhadap manis, tapi MemperkuatBagaimana kebisingan mempengaruhi langit-langit: Saat terbang, selera lebih memilih tomat gurih rasa "umami". Oleh karena itu makanan yang kaya natrium glutamat (misalnya, jus tomat, keju Parmesan dan asparagus) menjadi lebih lezat.

6. posisi tubuh

penelitiandampak postur bagaimana Anda melihat makanan Anda Para ilmuwan dari University of South Florida, yang diterbitkan dalam Journal of Consumer Research, menemukan bahwa persepsi rasa mempengaruhi postur dan postur tubuh. Ketika Anda mengalami ketidaknyamanan dan makan dalam posisi canggung atau berdiri, sensitivitas sensor berkurang, dan makanan kurang enak.

Sebuah orang yang duduk, sebaliknya, dapat sepenuhnya menghargai rasa hidangan. Jadi mengambil makanan di meja, tidak di jalankan.

Dalam hal ini, misalnya, hambar berdiri makanan menyerap lebih mudah karena Anda akan membayar kurang memperhatikan kekurangannya. Postur mempengaruhi persepsi suhu: orang berdiri kopi tampaknya kurang panas dibandingkan mereka yang duduk.

Selain itu, mereka yang makan berdiri, mengkonsumsi lebih sedikit makanan dan menunjukkan penurunan nafsu makan. Oleh karena itu, penulis penelitianMemperluas Batas Sensory Pemasaran dan Meneliti Keenam Sensory Sistem: Pengaruh vestibular Sensations untuk duduk dibandingkan Standing Postur Pangan Taste PersepsiDr. Dipayal Biswas menyarankan orang untuk menurunkan berat badan adalah, tinggal di kakinya. Pada saat yang sama, dan beban fisik ekstra akan mendapatkan.

7. harga

makanan lebih mahal, jadi rasanya lebih baik. Para ilmuwan di Bonn University telah melakukan percobaan berikutMengapa anggur mahal tampaknya rasa yang lebih baik: Ini adalah hargaMereka diberi identik coklat dan anggur mata pelajaran, namun dalam beberapa kasus percobaan mendesak bahwa yang diusulkan produk Mereka memiliki harga yang sangat tinggi.

Akibatnya, mereka yang berpikir elit anggur mereka, memiliki lebih menyenangkan - mengukur aktivitas otak pada pemindai MRI menunjukkan hal itu.

sistem reward di otak dan kuat memotivasi dipicu ketika mengacu pada tingginya harga produk, dan jelas sehingga diperkuat dimulut.

Bernd Weber, Plt Direktur Pusat Ekonomi dan Neuroscience

Jadi, jika Anda hosting, posting mereka anggur cukup biasa tanpa label, dan meyakinkan mereka bahwa itu mahal. studi menunjukkanKetika Apakah Harga yang Mempengaruhi Taste itu? Hasil dari Wine PercobaanBahwa setelah minuman ini akan dirasakan lebih baik.