Apa yang harus dilakukan jika Anda ingin belajar untuk bake (+ resep biskuit mudah)
Makanan / / December 19, 2019
Aturan utama dan rahasia kue-kue lezat, daftar alat yang diperlukan dan resep dengan yang bahkan mereka yang baru kemarin belajar membuat sandwich dengan sosis, udara bisa panggang biskuit.
Saya telah memperoleh hidangan utama bahkan kompleks, tapi makanan penutup adalah selalu kesulitan. Cookie di oven berubah menjadi batu. Biskuit tortilla sedih dan tidak naik. Krim bertingkat. Cupcakes, seperti benar dibuat, rasa itu seperti sepotong karet dengan bau vanili.
Itu jelas bahwa setiap kali saya membuat kesalahan yang sama. Aku hanya bisa mengerti apa itu. Aku harus menyingsingkan lengan baju kita, untuk mempelajari literatur tentang subjek dan mencoba kompor lagi dan lagi. Dan saya dibawa ke beberapa "kue hukum."
hukum kue
- Hal ini diperlukan untuk secara ketat mengikuti resep. Jika tertulis tepung 220 g, maka Anda harus menempatkan begitu banyak. Jika Anda diayak 200g dan harapan bahwa keberuntungan tidak beruntung. Dessert akan gagal.
- Bahan kering dicampur secara terpisah, basah secara terpisah (kecuali ditentukan lain dalam resep). Yang pertama adalah lebih baik untuk menuangkan ke dalam mangkuk besar dan aduk nyaman tidak sendok dan mengocok selama beberapa menit.
- Anda perlu mempersiapkan semua bahan dan alat-alat terlebih dahulu. Panik dan berkedip tidak bisa di dapur. Bahkan jika terjadi kesalahan, Anda yakin untuk menenangkan fakta bahwa sekitar semuanya tertata rapi dan siap untuk pergi.
- Panaskan oven dengan jumlah yang diinginkan derajat sebelum bagaimana untuk memasukkannya ke dalam adonan. Jika Anda tahu bahwa suhu oven Anda berbaring diam-diam modus menyesuaikan diri.
Taruh adonan dalam dingin atau tidak cukup dipanaskan oven adalah mustahil.
- Rincian sangat penting. Jika mengatakan bahwa Anda perlu untuk menyaring tepung, perlu untuk menyaring. Jika mengatakan bahwa Anda perlu sekop untuk aduk lembut, dan searah jarum jam, maka Anda perlu untuk melakukannya. Berkat rincian tersebut, dan sempurna dan kemerahan, baking udara.
peralatan yang dibutuhkan
- Oven. Tanpa itu tidak bisa lakukan. Kue untuk kue, pie, kue sus Tartu dan tidak melakukan dalam wajan.
- sisik kuliner elektronik. Untuk pemula, mereka sangat diperlukan. Benar-benar saya tidak menyarankan menggunakan resep yang tepung, minyak, dan segala sesuatu yang lain diukur dengan gelas atau cangkir. Anda memerlukan jelas informasi tentang bahan-bahan, dan kaca tidak standar. Selain sisik kuliner tidak begitu mahal.
- Corolla. Kocok, Anda dapat mencampur bahan-bahan dan campuran mereka. Hal ini dapat dicambuk dengan tangan beberapa protein ke puncak. Diuji pada dirinya sendiri.
- Perkamen dan foil. Banyak koki disarankan untuk membeli tikar silikon untuk memanggang kue, pie dan makanan penutup lainnya. Tapi perlu dicuci. Sebuah perkamen hanya kusut dan melemparkan. Bagi mereka malas, seperti saya, paling itu.
- Bentuk untuk memanggang. Jika Anda ingin belajar bagaimana memasak hidangan tertentu, seperti cupcakes, sesuatu yang tanpa bentuk tidak dapat Anda lakukan. Hal yang sama berlaku untuk kue. Anda hanya perlu kapasitas di mana Anda akan membuat kue. Tanpa bentuk, Anda dapat membuat kue, pie, tart, roti, kue dari adonan, kue tentang ukuran Anda memanggang oven.
- Lopatka. Cara terbaik adalah untuk silikon, tetapi apapun yang cocok untuk memulai. Ini akan aduk bahan yang Anda butuhkan berkaitan lembut khusus.
- Mixer. Kadang-kadang Anda dapat melakukannya tanpa itu. Jadi, saya mencoba untuk memasak kue tanpa mixer, dan semuanya ternyata: kekuatan tangan cukup untuk mengalahkan telur sampai putih. Tetapi jika Anda akan mempersiapkan, misalnya, kue atau beberapa biskuit sekaligus, Anda hanya sialan lelah. Hal ini sangat mungkin bahwa Anda tidak memiliki kekuatan dan kesabaran untuk mengocok telur sampai keadaan yang diinginkan.
rahasia
- Jangan takut untuk menambahkan sedikit garam di kue. Hanya menonjolkan rasa manis dan rasa yang Anda jenuh hidangan Anda.
- Sebelum mencambuk putih, rendam kain dalam jus lemon dan gosok mangkuk logam dan pengocok. Jadi protein vzobyutsya Anda lebih cepat dan lebih baik.
- Anda tidak perlu soda untuk cuka memadamkan, dan menambahkannya ke dipanggang. Dalam hal ini tidak ada: semua gelembung yang dapat meningkatkan adonan Anda, memudar pada saat reaksi. Gunakan baking powder modern.
- Beberapa jenis adonan seperti "rileks". Jadi jangan mengabaikan item ini resep. Tinggalkan adonan pada suatu waktu, dan jangan berjalan-jalan atau menonton pertunjukan.
- Mencapai produk dari kulkas satu jam sebelum memasak, sehingga semua bahan-bahan yang sama, pada suhu kamar. Sehingga mendapatkan adonan yang sempurna.
- Rahasia untuk sangat tidak sabar. Jangan melihat ke dalam oven dengan tes setiap 5 menit. Setiap kali Anda membuka pintu, suhu di dalam kabinet diturunkan oleh 5-10 derajat. Karena musim gugur ini makanan penutup.
resep sederhana
- chocolate cookies tanpa tepung.
- Brownie "Red Velvet" - makanan penutup halus yang hanya memasak.
- Sebuah resep sederhana untuk tangerine kue dengan sirup.
- Resep paling mudah untuk croissant.
- sarapan ide: roti subur dari 5 bahan.
Sangat rinci dan mudah resep untuk sponge cake dengan krim dan buah
bahan
Untuk kue bolu:
- 4 telur;
- 110 g gula;
- 120 g tepung;
- 40 g mentega;
- vanili ekstrak;
- sejumput garam.
Untuk krim dan dekorasi:
- 190 g krim keju;
- 50 g mentega;
- 50 g gula bubuk;
- vanili ekstrak;
- 300 g stroberi beku;
- 50 g gula;
- rempah-rempah.
instrumen
- membentuk 21-22 cm dengan diameter;
- pemukul atau mixer;
- sekop;
- saringan;
- kertas roti;
- tas sekali pakai dengan ritsleting.
Cara membuat biskuit adonan
Hidupkan oven. Suhu - 180 derajat. Mode - pemanasan dari atas dan bawah.
Dalam bak air mencair mentega dan set samping.
Dalam kering menyeka mixer mangkuk atau besar mangkuk istirahat empat telur. Ada juga tuangkan 110 g gula. Tambahkan sedikit garam. Kocok mixer pada kecepatan sedang selama sekitar 10 menit.
Bagaimana memahami bahwa massa dicambuk? Ini harus hampir putih, dan meningkatkan volume sekitar tiga kali.
Bersihkan pengocok. Hati-hati menyaring tepung ke dalam mangkuk. Sangat baik, tetapi lembut aduk dayung. Pastikan bahwa tidak ada benjolan.
Tuangkan dalam mentega cair, dan ekstrak vanili. Sekali lagi aduk rata. Adonan siap.
Cara memanggang kue
Sisihkan adonan samping dan bentuk take.
sepotong dingin mentega berjalan di bagian dalam cetakan. Mengapa dingin? Untuk membentuk lapisan minyak sangat, sangat tipis.
Ambil segenggam tepung dan meletakkannya di tengah formulir. Lembut memutar bentuk sehingga makanan pergi melalui semua dinding. Tetap shake baik, penyadapan bentuk sawit.
Yang akan memiliki plak keputihan, berkat yang cake Anda tidak akan menempel formulir.
Di bagian bawah Anda dapat menempatkan perkamen, dipotong persis di bentuk. Biskuit dan sehingga tidak bisa dibakar, tapi lebih mudah untuk mendapatkan perkamen.
Jadi, bentuk siap. Tuang adonan ke dalamnya dan meletakkan di tengah oven. Perlombaan melawan waktu 25 menit dan melupakan biskuit saat ini.
Cara memasak krim dan buah
Ambil krim keju dengan kandungan lemak tidak kurang dari 70%. Periksa untuk melihat apakah itu baik dicambuk. Masukan sesendok keju dalam mangkuk dan mencampurnya dengan mixer dengan kecepatan tinggi selama 5-10 menit. Jika krim keju berlapis, super, ikuti resep. Jika Anda terkelupas, bagian yang tersisa akan mengganggu krim spatula.
Mengapa begitu? Karena mereka keju yang yakin untuk fit krim, sangat mahal atau jarang muncul di rak-rak toko.
Dan dapat melakukan paling krim sederhana keju. Anda hanya perlu memahami bagaimana ia akan berperilaku selama pemukulan.
Sekarang untuk buah. Pada panci dipanaskan tuangkan 50 gram gula, tambahkan sedikit air. Tunggu sampai mencair gula dan mulai mendidih. Aduk dalam stroberi dicairkan dan aduk untuk melapisi setiap sirup berry. Menambahkan rempah-rempah yang Anda sukai. Sebagai contoh, saya menaruh sejumput pala dan sesendok jus lemon.
Tumis stroberi, sedangkan cairan yang tidak akan menguap. Coba berry. Jika tidak ada rasa manis, tambahkan gula.
Masukan setengah dari buah di piring: Pilih yang paling indah dan besar. Stroberi Anda gunakan untuk dekorasi. Paruh kedua buah melewati saringan.
Lanjutkan untuk memasak krim. 50 g gula halus dengan kocokan 50 g mentega sekitar 10 menit. Aduk massa krim keju yang dihasilkan dan, jika tidak mengelupas, kocokan selama 10 menit. Tambahkan 2 sendok makan strawberry haluskan dan vanili ekstrak dan campuran selama 3 menit lebih. Krim disiapkan.
Masukan krim dalam kantong ritsleting dan mengirim dalam lemari es.
Cara merakit dan menghias makanan penutup
25 menit berlalu dan dapur menyimpang aroma yang luar biasa dari vanilla dan baking? Membuka oven dan menembus pusat kue bolu dengan tusuk gigi. Jika dia pergi kering, meraih kue. Jika tidak, biarkan dalam oven selama 5 menit.
Siap biskuit kebutuhan untuk mendinginkan. Keluarkan dari bentuk dan isi ulang pada kisi-kisi kerak bawah dan menghapus perkamen. Ketika spons menjadi dingin, dapat dihiasi.
Jika Anda meletakkan krim pada kue panas, itu akan mengalir dan mencair. Akan sangat jelek, dan kesalahan ini praktis tidak mungkin untuk benar.
Untuk menghias kue, keluarkan tas dengan krim dari kulkas dan memotong sudut nya. Jangan memotong terlalu banyak: Anda perlu krim tanaman rapi, dan lebih mudah untuk melakukan melalui "tip" kecil.
Bagaimana untuk menghias? Seperti keinginan hati Anda. Anda dapat menutupi sisi biskuit garis-garis vertikal yang identik krim, dan kemudian meratakan mereka sekop. Anda dapat memotong memanjang kue dan menghasilkan kue krim bulu.
Dapat diletakkan lapisan tebal krim di atas biskuit. Dan Anda bisa mendarat drop rapi sekitar dan melengkapi mereka dengan stroberi.
Anda dapat memilih keluar dari krim dan menghias kue hanya buah. Anda tidak dapat menambahkan haluskan stroberi ke dalam krim dan menikmati rasa creamy murni.
Secara umum, hampir tidak satu-satunya bagian dari resep, di mana Anda dapat berimprovisasi.