Pengganti baking powder
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
Mengapa saya harus baking powder
Magazinny adonan ragi agen (baking powder) - campuran soda, asam sitrat dan tepung (pati). Dia mengisi adonan dengan karbon dioksida dan membuat kue subur.
Karbon dioksida dilepaskan dari interaksi soda dan asam. Untuk membuat mereka benar-benar bereaksi dan tepat waktu, mereka dicampur dalam rasio 5: 3: 12 (soda: asam sitrat: tepung atau pati).
Baking powder pengganti dirancang untuk mengulang reaksi dengan karbon dioksida untuk mengisi adonan atau hanya membuatnya lebih gembur.
Sebagai catatan... Satu sendok teh ditempatkan 10-12 g baking powder, sama dalam kantong standar. Jika Anda harus menerjemahkan sisa bahan, kehendak bantuan converter kuliner Layfhakera.
Pengganti baking powder
1. baking powder Homemade
- Untuk solusi uji: Butter, biskuit, pembuatan bir atau kue.
- Bagaimana cara mengganti1 sendok teh baking powder = 1 sdt baking powder buatan sendiri.
- di mana untuk menambahkan: Dalam tepung.
Ambil 5 sendok makan baking soda, 3 sendok makan asam sitrat dan 12 sendok makan tepung terigu atau tepung jagung. Ssypte semua bahan dalam botol kaca kering dan lembut aduk dengan tongkat kayu.
Bank dan sendok harus benar-benar kering dan tongkat terbuat dari kayu. Karena kelembaban dan sendok logam aduk reaksi dapat dimulai awal.
2. soda
- Untuk solusi uji: Butter, biskuit, kue pembuatan bir atau jika ada bagian dari makanan asam.
- Bagaimana cara mengganti1 sendok teh baking powder = 1 sendok teh baking soda.
- di mana untuk menambahkan: Dalam tepung.
baking soda itu sendiri baking powder. Pada suhu di atas 60 ° C, itu mengalokasikan karbon dioksida sedikit.
Kapur soda dalam bentuk murni dapat ditambahkan ke adonan, yang telah memiliki makanan asam. Misalnya, krim asam, yogurt, yogurt, Haluskan buah atau jus.
3. Soda + Cuka
- Untuk solusi uji: Butter, biskuit, teh, kue.
- Bagaimana cara mengganti1 sendok teh baking powder = ½ sendok teh baking soda + ¼ sendok teh cuka.
- di mana untuk menambahkan: Soda - ke bahan kering, cuka - untuk soda cair atau terhidrasi - dalam adonan selesai.
Belum terdekomposisi baking soda memberikan semburat kuning-coklat atau kehijauan dan rasa yang tidak menyenangkan. Oleh karena itu, jika tidak ada bahan asam dalam resep, perlu untuk melunasi dengan cuka.
Hal ini penting untuk memperkenalkan soda terhidrasi dengan cepat, tanpa menunggu keliaran yang karbon dioksida tidak punya waktu untuk menguap.
Adonan dengan baking powder bisa berdiri. Adonan dengan terhidrasi soda kebutuhan untuk segera oven, karena reaksi sudah berjalan.
Tapi lebih baik untuk mencampur dengan bahan kering soda dan cuka - cair. Kemudian interaksi dimulai setelah adonan.
4. alkohol
- Untuk solusi uji: Shortbread tanpa ragi, ragi.
- Bagaimana cara mengganti1 sendok makan alkohol per 1 kg adonan. Tes massal masa depan bobot yang sama dari semua bahan.
- saat menambahkan: Hal ini dimungkinkan untuk menuangkan dalam bahan cair atau mengganggu tepung.
Alkohol memberikan kue ringan, karena mengurangi lengket tepung. Brandy dan rum pekerjaan yang sangat baik dengan melonggarkan adonan tidak beragi. Selain itu, minuman ini meninggalkan aroma yang menyenangkan.
Vodka ditambahkan ke adonan ragi, terutama jika itu adalah untuk menyeduh dalam rangka untuk lebih meningkat.
5. soda
- Untuk solusi uji: Butter, air tawar, pembuatan bir dan tes lainnya, yang sedang dipersiapkan di atas air.
- Bagaimana cara mengganti: Lupakan baking powder, air non-berkarbonasi dalam resep menggantikan soda.
- saat menambahkan: Resep.
Menjenuhkan adonan dan karbon dioksida dapat silnogazirovannaya air mineral. Untuk menambahkan efek, Anda dapat menambahkan untuk itu sejumput garam dan asam sitrat.
Bila Anda tidak dapat menggantikan bubuk kue
Struktur biskuit klasik sering termasuk baking powder. Tapi jika baik dia maupun soda tidak di tangan, Anda dapat melakukannya tanpa mereka. Memang, di biskuit makan telur - peran baking powder mungkin memainkan dicambuk di protein busa padat.
Hal ini penting untuk busa udara dan lembut, gerakan dari bawah ke atas, masukkan dalam adonan, agar tidak menghancurkan gelembung. Adonan jadi harus segera mengirimkan dalam oven, atau mengendap.
lihat juga
- Menggantikan hilang atau bahan langka dalam memasak →
- Apa yang bisa menggantikan mayones: 14 pilihan asli →
- Cara memasak pai daging 7 resep yang berbeda →