Wiener Schnitzel: resep dengan cerita detektif
Makanan / / December 19, 2019
Makan lebih lezat Wina schnitzel tapi minum teh ini... Oh, kalau saja hal itu sederhana itu! Ternyata, sejarah resep untuk schnitzel lezat dikaitkan dengan skandal internasional. Perbaiki butuh blogger dan wisatawan Catherine ChaliapinDan camilan lebih dan resep yang dikeluarkan. Mm-m, membaca lebih cepat!
Catherine Chaliapin
Avid dan berpengalaman wisatawan. Fasih di dalam budaya dan seni dari berbagai negara, dan dalam waktu luangnya yang tertarik dalam memasak dan optimalisasi rute perjalanan.
Kita semua tahu ini adalah hidangan yang sangat lezat dan mudah untuk mempersiapkan. Wiener schnitzel - landasan masakan Wina dan kebanggaan nasional Austria. Raih schnitzel ketenaran di seluruh dunia pada abad XIX dan sejak universal cocok dan menu restoran masakan gourmet, dan menu makan siap saji.
Schnitzel - irisan tipis daging sapi muda digoreng dengan remah roti dan digoreng dalam banyak minyak. Secara menguntungkan, penggunaan mentega, daging tidak menyurutkan.
Namun, jika Anda mencoba untuk melacak kapan dan bagaimana melakukan hidangan ini, semuanya tidak begitu sederhana. Sejarah munculnya schnitzel Wina terkait dengan skandal internasional, yang membentang sampai hari ini. Dan tidak hanya tidak tenang, tetapi menemukan semua cat dan detektif baru detail. Cukup serius terlibat dalam ini, sejarawan, wartawan, beberapa tokoh-tokoh sejarah dan warga negara biasa. Ternyata telapak penemuan hidangan ini selalu diklaim oleh Italia di mana-mana.
Memang, asli Milan hidangan masakan tanda tangan adalah cotoletta alla milanese, yang diterjemahkan sebagai "potongan Milanese." Dan steak Milanese ini curiga seperti rekan Wina-nya. Dan di Milan memiliki bukti sejarah bahwa schnitzel mereka Wina muncul jauh lebih awal. Misalnya, di 1134 hidangan lompolos cum panito (dilapisi tepung roti sapi) termasuk dalam menu dari para biarawan kuno biara St Ambrosius dari Milan. Austria juga penyebutan pertama dari schnitzel Wina tanggal 1831 tahun.
Untuk schnitzel Milan selalu digunakan daging pada tulang (tulang rusuk). Tulang tepi dibungkus dengan foil, sehingga dapat diambil dengan tangan. Wiener schnitzel paling sering disiapkan tanpa tulang.
Informasi Selain itu, klub Italia telah diberikan bahwa Field Marshal Radetzky, komandan tentara Austria selama penaklukan Italia Utara di pertengahan abad XIX, dijelaskan secara rinci dalam laporan potongan Milanese sebagai hidangan yang sama sekali baru untuk Austria.
Menurut legenda, ajudan dari Kaisar Austria Hitung Attems diduga berseru: "Tidaklah cukup bahwa beberapa daging sapi ditangani Empire kerusakan lebih dari tahanan saya Silvio Pellico. schnitzel ini cukup untuk membangkitkan semangat pemberontak Lombard dan menutup-nutupi kemenangan kami di Custoza. "
Dengan demikian, Milan berhasil membuktikan kepada dunia kepemimpinannya dalam penciptaan schnitzel. Namun, mereka segera memiliki pesaing baru. Tetangga, Bologna, juga, tidak memberikan kemenangan sisanya sebagai pencipta hidangan populer. Di kota mulia ini lahir banyak kuliner yang membanggakan Sekarang seluruh Italia. Dan, juga, memiliki schnitzel nya - cotoletta alla bolognese.
Tapi sengketa Bologna dan Milan tidak ditakdirkan untuk menjadi sekeras resep schnitzel Bolognese tidak bisa disebut klasik. Kecerdikan saat ini memainkan lelucon yang kejam dengan Bolognese. Terlalu banyak bahan tambahan yang digunakan dalam penyusunan schnitzel mereka: kaldu daging sapi, serta produk-produk khas daerah ini - Parma ham, keju parmesan dan truffle hitam.
Ketika mengirimkan Wiener schnitzel sering dilengkapi dengan cranberry atau saus cranberry. pasokan versi Italia lebih ketat dan asketis. Dengan Milan schnitzel disajikan hanya sepotong lemon.
Dan bagaimana dengan Austria? Akan terlihat bahwa mereka telah sepakat dengan asal Italia hidangan nasional utamanya. Dan versi ini tercakup dalam banyak buku masak Austria selama bertahun-tahun. Tapi kerendahan hati adalah menipu, semangat Jerman tetapi dengan sabar menunggu untuk membalas dendam. Dan dia mengikuti.
Pada awal abad XXI, tiba-tiba menjadi jelas bahwa tidak ada grafik Attemsa pernah ada! Itu datang dengan wartawan Italia yang terkenal. Dan untuk membuktikan pendapatnya disebut memoar fiksi dari grafik yang tersimpan di Vienna State Archives. Anehnya, untuk waktu yang lama tidak ada yang memiliki keinginan untuk memeriksa fakta ini, dan hanya pada tahun 2001 ditemukan bahwa memoar ini dalam arsip dan tidak ada itu tidak, sebagai Hitung sendiri.
Kabar itu begitu tak terduga bahwa hanya ada satu ingin percaya. Hanya pada tahun 2007 sejarawan terkenal dan ahli bahasa, Profesor Dieter Pohl berhasil otoritatif dan meyakinkan menghilangkan mitos bercokol.
Siapa yang tahu apa rincian lain dari cerita menunggu kami di masa depan! Namun, apakah ini memiliki implikasi bagi perut kita? Semua Kesukaan ini tidak mempengaruhi rasa dari dua schnitzels. Hal utama adalah bahwa hidangan itu sendiri layak untuk memasak dan menikmatinya. Oleh karena itu, dalam kesimpulan, kami ingin berbagi dengan Anda resep untuk skandal.
bahan:
- 4 iris diiris sepotong daging sapi muda;
- 2 butir telur;
- 200 g mentega;
- 200 g remah-remah roti;
- Garam secukupnya;
- lemon.
persiapan
Daging harus dicuci, tidak mengalahkan. Telur harus kocok sebentar akan. Daging dicelupkan ke dalam telur dan gulingkan pada tepung roti. panci menempatkan minyak. Ketika itu juga menghangat, tambahkan daging. Fry di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Sajikan panas dengan sepotong lemon.