Hidangan daging masakan Jepang: panduan dasar
Makanan / / December 19, 2019
Apa yang terlintas dalam pikiran ketika Anda mendengar "masakan Jepang"? Sushi, ramen, demi... Penikmat akan ingat tentang natto, masakan nabe dan "barbekyu Jepang" teppanyaki. Ada stereotip, seperti Jepang hanya makan makanan laut, kedelai dan sayuran aneh, yang tidak di toko kami. Tapi masakan Jepang jauh lebih beragam. Kami akan memberitahu Anda tentang beberapa hidangan daging dari matahari terbit, untuk persiapan yang tidak memerlukan bahan-bahan yang tidak biasa.
Negimaki
kata maki di Jepang berarti roll, roll. Negimaki - menggelinding dari tipis daging sapi iris dengan bawang hijau, dipanggang di atas panggangan.
Dalam negimaki benar siap bawang pahit. Dia hanya membuat juicy daging dan harum. Daging sapi, pada gilirannya, memberikan hidangan khusus "daging rasa". Apa di Jepang disebut umami. Selain itu, indah diiris dan atasnya dengan saus gulungan tampilan spektakuler ketika melayani.
teriyaki
kain anduk - sebuah "bersinar", dan yaki - "goreng". Teriyaki - saus tradisional Jepang dan cara memanggang daging dan ikan dengan penggunaannya. Caranya adalah dengan menghasilkan gula karamel yang terkandung dalam saus ini.
Eropa tahu frase "ayam teriyaki". Banyak restoran melayani dada ayam, sayap atau paha, menuangkan saus dan ditaburi dengan biji wijen. Dalam hal ini, tambahkan saus bawang putih dan rempah-rempah. Otentik teriyaki yang dihasilkan hanya dari kecap, gula, sake dan anggur beras manis - mirin. saus ini tidak sulit untuk mempersiapkan. Hal utama - menjaga proporsi.
Kusiyaki / Yakitori
Secara harfiah diterjemahkan dari bahasa Jepang kusiyaki berarti panggang di atas panggangan. Bahkan, ikan dan daging kecil ini kebab di tusuk sate bambu, dipanggang di atas bara.
Kusiyaki sering disamakan dengan yakitori. Terakhir - juga kebab, ayam saja dan selalu dengan saus khusus, yang dituangkan di atas ayam selama memasak dan melayani. Yakitori banyak variasi: nickname sho (kaki ayam dengan kulit), Hatsu (ayam jantung), ninnikuma (kaki ayam dengan bawang putih) dan sebagainya.
Yakitori - populer Jepang makanan jalanan, hampir seperti nasi segitiga "kue" onigiri dan goreng bola dengan gurita takoyaki. Yakitori baik dengan bir - mereka sering makan untuk pennomu minum di bar Jepang idzakaya.
Tsukune
Tsukune - adalah bakso bulat atau oval. Di Jepang, kebanyakan dari mereka yang dibuat dari ayam, ada juga resep dengan daging babi dan daging sapi.
Biasanya Tsukune goreng panggang dengan saus yakitori, tapi bakso kadang-kadang direbus direbus, dipanggang dalam oven atau digoreng dalam panci.
Karaage
Karaage - ini bukan hidangan, dan peralatan memasak. Ini menggoreng makanan dalam minyak. Paling sering, cara ini mempersiapkan ayam, tapi mungkin ikan, dan sayuran.
Ayam karaage pertama direndam dalam bumbu kecap, bawang putih dan (atau) jahe. Kemudian paneer di pati kentang dan goreng. Akibatnya, ternyata ayam renyah dan sangat juicy.
Katsu
kata katsu Hal ini dapat diterjemahkan sebagai "memotong". Namun dalam daging Jepang - itu bukan kue daging cincang. Istilah Jepang yang dipinjam dari Perancis di mana Cotelette awalnya dimaksudkan sepotong tipis daging.
Oleh karena itu katsu - itu daging babi, dilapisi tepung roti dengan remah-remah roti. Untuk lebih tepat, yang katsu Jepang - makanan lengkap saat disajikan di potongan meja babi (kadang-kadang - ayam), kubis salad, nasi dan semangkuk sup miso.
yakiniku
Dalam terjemahan harfiah yakiniku - itu panggang. Kata ini digunakan untuk menggambarkan metode memasak daging dan nama-nama hidangan - daging sapi di atas panggangan.
Restoran mengkhususkan diri dalam yakiniku, memiliki tabel khusus dengan gas atau batubara pembakar di tengah. Pengunjung dilayani irisan terbaik dari daging sapi mentah, sayuran dan berbagai saus. Saus tradisional untuk yakiniku - ponzu, yang disusun atas dasar jus lemon, kecap, beras anggur mirin, kombu rumput laut dan kering, merokok tuna katsuobusi.
Para tamu sendiri memasak daging dengan tingkat yang diinginkan memanggang. Proses ini sangat selera dan hasilnya lezat.
Kakunov
babi ini batu direbus di atas api yang sangat rendah di ikan (!) Dashi dan beras mirin anggur. Kadang-kadang juga menambahkan sedikit gula. Sajikan dengan jahe segar dan daun bawang. Untuk persiapan tradisional penggunaan daging Kakunov.
Terutama populer adalah piringan adalah di Nagasaki. Hal ini diyakini bahwa resep Kakunov datang ke Tanah Matahari Terbit dari China.
resep rinci dari hidangan yang disajikan di Rusia dapat ditemukan di web dengan mudah. Dan, sebagai suatu peraturan, mereka tidak disesuaikan, sebagai dekat dengan aslinya. Dalam masakan Jepang banyak hidangan, bahan-bahan yang dapat Anda beli di supermarket lokal.
Apakah Anda mencoba sesuatu dari artikel ini? Berbagi dalam komentar-komentar dari pengalaman bersantap Anda.