Bagaimana memilih panci dan tidak salah perhitungan
Program Pendidikan Bagaimana Cara Memilih / / December 19, 2019
Tentukan tujuan
Kami tidak akan pergi ke dalam panci untuk paella dan chestnut, eskargoterki dan hidangan langka lainnya. Mari kita tinggalkan untuk koki profesional. Kami fokus pada perwujudan, yang akan berguna untuk dapur apapun.
Untuk makanan per hari adalah bentuk klasik pan cocok. Hidangan ini digoreng, direbus, Passer dan seterusnya.
Serupa dengan roaster telah tinggi menebal dinding, dasar tebal dan dua pegangan kecil. Sangat cocok untuk memanggang dan merebus, sering digunakan untuk memasak dalam oven.
Pilihan lain - grill pan bentuk bulat atau persegi. Dia sekali Anda belajar sepanjang bagian bawah dengan alur yang tinggi dari mana citra pola indah di piring. Panggang panggang daging, unggas, ikan dan sayuran.
Fans masakan Oriental di wajan berguna. Ini bagian bawah panci dengan diameter kecil dan dinding tipis memperluas ke atas. Ideal untuk cepat menggoreng sayuran, daging, unggas dan ikan.
Tapi pancake ini berguna bagi mereka yang mengasihi pancake, kentang goreng, Cheesecake. Hal ini ditandai dengan bumper rendah, sehingga lebih mudah untuk mendistribusikan dan mengubah adonan.
Apa yang harus membeli
- Universal panci dari Tefal, 890 rubel →
- Brazier pada "Seaton," 1499 rubel →
- pan persegi panggang oleh Tefal, 4990 rubel →
- Wok dari Rondell, 2690 rubel →
- Pancake pan oleh TVS, 1 190 rubel →
Catatan terutama piringnya
Benar dipilih bersesuaian peralatan masak ke piring.
gas-kompor
Untuk itu untuk memenuhi setiap ketebalan bawah panci dari 5 mm lebih tipis bisa berubah bentuk ketika terlalu panas dan cepat datang ke dalam keruntuhan. Adalah lebih baik jika bagian bawah akan mengerutkan.
kompor induksi
Anda hanya dapat mengambil panci dengan dasar feromagnetik. Mereka memiliki khusus sebuah tanda, seperti pada gambar di bawah ini.
Namun, Anda tidak dapat mencari label, tetapi hanya melampirkan ke bagian bawah piring magnet. Jika tertarik, pilihan yang tepat.
kompor keramik
Untuk optimal menggoreng dengan dasar datar mulus, sebaiknya matt dan gelap. Aluminium dan tembaga peralatan masak tanpa lapisan di luar tidak cocok: dapat meninggalkan bekas pada permukaan piring.
kompor listrik
Jangan ragu untuk mengambil panci dengan dasar datar. Jangan hanya membeli aluminium stamping, yang dengan cepat kehilangan bentuknya dengan pemanasan.
Apa yang harus membeli
- Wajan untuk kompor gas dari Tefal, 1390 rubel →
- Wajan untuk kompor induksi dari Polaris, 2790 rubel →
- Wajan untuk piring kaca-keramik dari Rondell, 3 990 rubel →
- Pan untuk semua jenis kompor dari Polaris, 1590 rubel →
Pilih bahan tubuh
Bagaimana melayani hidangan tergantung pada bahan dari mana itu dibuat.
aluminium
Aluminium panci yang murah, ringan dan pemanasan cepat. Mereka dicap dan dibentuk. Meninju cukup tipis, cacat karena suhu tinggi. Gunakan lebih baik untuk panas, tidak memasak.
Kami cor menggoreng sisi pan dan bawah lebih tebal dan lebih lama hidup layanan. Meskipun setiap peralatan yang terbuat dari aluminium tidak tahan lama seperti terbuat dari bahan lain. Hal ini mudah tergores spatula yang terbuat dari logam atau sikat yang kaku.
panci aluminium tanpa lapisan yang baik untuk makanan kecuali asam. Reaksi asam organik dengan aluminium merusak rasa dimasak. Jadi tidak ada eksperimen asinan kubis, Cuka, lemon dan bahkan saus tomat. Juga tidak dianjurkan untuk memasak di panci pedas hidangan.
kualitas rasa mungkin menderita dan penyimpanan makanan.
Cuci aluminium dilapisi harus secara manual menggunakan spons lembut.
tembaga
panci tembaga dipanaskan dan cepat mendinginkan karena konduktivitas termal yang tinggi dari tembaga. Hal ini membantu untuk jelas memonitor suhu dalam proses memasak, karena dengan menurunnya peralatan api tidak akan lama untuk tetap hangat.
Seperti panci baik untuk memasak dengan api kecil.
Semua hidangan dari logam ini cukup berat. Tapi berat badan ketika membeli satu dapat memahami bahwa ini adalah tembaga, bukan hanya lapisan tembaga. Cukuplah untuk membandingkan dengan baja atau aluminium.
Seperti pan coating tanpa mencuci dengan tangan dan rahang lembut. Oksida dibersihkan dengan pasta khusus.
stainless steel
stainless steel menggoreng ringan uncoated pan dan tahan lama, tidak cacad, tidak melanggar dan tidak karat. Setiap pisau tidak akan merusak mereka.
Peralatan tidak takut suhu tinggi dan cocok untuk produk apapun. Hal utama - jangan lupa untuk membangkitkan, atau piring dari Undermountain.
Hal ini dapat dicuci di mesin pencuci piring. Jika tangan - lebih baik daripada yang lembut, daripada spons logam dan tanpa alat dengan abrasive.
besi cor
panci ini mungkin adalah yang paling tahan lama. Jika benar peduli melayani selama beberapa dekade. Mereka adalah berat, panjang dipanaskan, tapi juga tetap hangat dan memberikan merata. Mereka goreng, direbus dan menggoda setiap makanan.
makanan siap harus segera membersihkan panci, atau besi cor cepat karat. Untuk alasan yang sama, Anda perlu lap kering piring segera setelah mencuci. Gunakan deterjen dan mesin cuci piring tidak bisa.
Setelah pembelian besi penggorengan tanpa lapisan memiliki menggosok baik dengan minyak dan dinyalakan. Tabir asap dijamin di dapur, tapi kemudian tidak ada masalah. Beberapa merek menawarkan pan sudah siap. Indikasi ini pada label.
Apa yang harus membeli
- Aluminium panci 850 rubel →
- panci tembaga, dari 12 990 rubel →
- stainless steel wajan, dari 1 990 rubel →
- Cor panci besi, dari 3 990 rubel →
memutuskan dilapisi
Seringkali dalam panci diolesi dengan lapisan khusus. Mereka makanan matang, Anda bisa memasak tanpa minyak. Semakin banyak lapisan, semakin lama piring.
diamond coating
Hal ini diterapkan ke dalam panci aluminium dan memungkinkan untuk mencuci mereka dalam mesin cuci piring dan menggunakan spatula logam dan sendok teh. Kerugian - biaya tinggi.
lapisan keramik
Digunakan untuk menggoreng panci aluminium, baja dan besi cor. Ini dapat mengatasi suhu tinggi, tetapi memburuk perubahan mendadak mereka. Jadi tuangkan air dingin ke dalam wajan panas tidak diperlukan.
Mencuci dengan tangan, spons lembut. pisau kaku tidak cocok.
penutup marmer
Cocok untuk hidangan aluminium dan memungkinkan Anda untuk menggunakan mesin pencuci piring. Fitur - dari perekalivaniya dan penurunan suhu yang tajam di permukaan microcracks muncul.
Blades hanya diperbolehkan plastik, silikon atau kayu.
perada
dalam melindungi panci tembaga dari oksidasi. Memburuk pada suhu tinggi dan umumnya lebih cocok untuk pot. Dalam kasus kerusakan adalah mungkin untuk memulihkan, yang harus merujuk ke spesialis.
lapisan baja
Diterapkan pada panci tembaga untuk perlindungan terhadap oksidasi. Ini berlangsung lebih lama dari kaleng, dan juga cocok untuk menggoreng produk yang berbeda.
coating teflon
Seringkali panci dari baja dan aluminium. Diterima untuk suhu digunakan - 200 ° C. Dalam mengalokasikan lebih besar zat berbahaya. Cepat tergores, terutama karena sikat keras dan pisau. Rusak oleh melompat suhu yang tajam. Jarang lebih dari satu tahun.
titanium coating
Hal ini terjadi pada kontainer baja dan aluminium. kerusakan mekanis tidak akan menakutkan, tetapi setiap pisau yang cocok. Harganya cukup tinggi.
pernis
Diterapkan ke dalam panci besi menggoreng. Piring dengan lapisan ini tidak harus dikalsinasi, dapat ditempatkan di dalam kulkas dan mencuci di mesin cuci piring. Ini tidak menyerap bau dan non-korosif.
Tapi panci tersebut tidak bisa overheat, jika tidak enamel retak. Bahaya lain - terkelupas. Di tempat mereka ada karat.
Apa yang harus membeli
- Menggoreng berlian dilapisi dari 1 590 rubel →
- Menggoreng dengan lapisan keramik, dari 2 190 rubel →
- Menggoreng marmer dilapisi oleh 789 rubel →
- Menggoreng dengan titanium coating, dari 1 → 999 rubel
Tentukan ukuran
Parameter yang penting - diameter. Dia selalu ditampilkan pada label, dan dapat diukur di bagian atas.
Menggoreng dengan diameter 20 cm cukup untuk memasak untuk satu24-26 cm - untuk dua orang, 28 cm - keluarga besar.
Namun ukuran bagian bawah harus sesuai hotplate.
Apa yang harus membeli
- Wajan diameter cm 20, 950 rubel →
- Menggoreng diameter 24 sampai 26 cm, dari 690 rubel →
- Menggoreng diameter 28 cm, dari 1 → 190 rubel
Perhatikan ketebalan bagian bawah dan sisi
Klasik pan dengan dinding tebal (tidak kurang dari 4-5 mm) dan bawah besar (4-5 mm) dan bertahan lebih lama praktis. Berdinding tipis (3 mm) yang mudah cacat, dan pemanasan di dalamnya tidak selalu seragam.
Bagian bawah dapat terdiri dari satu atau lebih lapisan, itu adalah indikasi pada label. Multilayer lebih, tidak cacat dan panjang. Piring dengan hidangan bawah dapat dibawa ke kesiapan dan lelah setelah mematikan kompor, panas akan terus untuk waktu yang lama.
Sebuah model single-layer cocok lebih untuk cepat memasak atau pemanasan kembali.
Catatan pegangan dan tutup
panci menangani berbeda. Monolitik maksimal handal dan tidak bisa jatuh.
Menangani dengan lampiran - dilas, dikeling atau kacau - terakhir waktu yang lama jika dilakukan secara kualitatif. Meskipun kadang-kadang harus mengencangkan sekrup.
Removable menangani memungkinkan untuk dimasukkan ke dalam wajan ovenDan setelah mengambil, tanpa takut terbakar. ukuran yang kompak untuk penyimpanan terlalu meyakinkan.
Ini memiliki karakteristik dan material sendiri. Kayu dan Bakelite (sejenis plastik) hampir tidak dipanaskan, tetapi juga di piring oven dengan non-removable pegangan sehingga Anda tidak akan menempatkan.
Logam (stainless steel, aluminium, besi cor), tahan lama, tidak mudah terbakar dan cocok untuk oven. Satu-satunya negatif - tidak bisa tanpa taktik.
Hal lain yang penting - penutup. Lebih baik jika datang dalam kit. Tidak perlu mencari diameter yang diinginkan. Setelah semua, tutupnya harus pas ke penggorengan dan ketat sesuai dengan itu dalam ukuran.
Apa yang harus membeli
- pan monolitik dari Polaris, 2 390 rubel →
- Panci dengan pegangan pada dukungan dan penutup dari Tefal, 2 280 rubel →
- Wajan dengan pegangan dilepas dari TVS, 2990 rubel →
Periksa cacat
hati-hati memeriksa panci yang Anda suka sebelum membeli. Jika di permukaan ada chip, goresan dan kekasaran, lebih baik untuk mencari yang lain. Permukaan kasar disentuh diizinkan hanya pada besi cor.
bawah harus halus dan datar, tanpa cacat.
Dan pastikan untuk memegang panci di tangannya. Hal ini lebih mudah untuk memahami jika nyaman.
checklist Pembeli
- Pertama-tama, pikirkan tentang apa yang Anda akan memasak lebih sering.
- Beli hanya mereka panci yang cocok untuk kompor Anda.
- Ketika memilih bahan tubuh dan lapisan memutuskan apa yang lebih penting bagi Anda: kehidupan pelayanan, biaya, fitur perawatan atau pengaturan lainnya. Dengan demikian, besi berat wajan akan berlangsung selama beberapa dekade, dan merawat mereka tidak terlalu sulit. penggunaan jangka panjang dan piring dengan berlian dan titanium coating yang kita sebut mereka anggaran tidak akan bekerja. Pada panci aluminium murah dengan Teflon coating mudah untuk memasak, tetapi mereka tidak terakhir untuk waktu yang lama.
- Memberikan preferensi panci, dimensi yang cocok untuk Anda.
- Pastikan bahwa bagian bawah dan dinding tidak terlalu tipis, jika Anda ingin panci disajikan untuk waktu yang lama.
- Lihat cara mudah untuk terus pegangan.
- Segera mengambil penutup, jika tidak disertakan.
- Memeriksa panci dari sudut yang berbeda, sehingga tidak cacat miss.
Layfhaker dapat menerima komisi dari pembelian barang yang disajikan dalam publikasi.
lihat juga🥘
- Cara peralatan cepat bersih: 6 trik yang berguna
- Bagaimana memilih peralatan masak yang baik besi, dan mengurus dengan benar
- Hal yang perlu diketahui tentang piring induksi, agar tidak kecewa dalam membeli
- Cara mencuci piring Anda lebih baik, lebih cepat dan lebih menyenangkan
- Apa yang tidak bisa dimasukkan ke dalam mesin cuci piring