Penyakit ini adalah dunia cukup makan, momok abad XXI, penyakit pekerja kantor - semua ini adalah tentang obesitas. Kami dulu berpikir bahwa ini adalah masalah dari Barat. Namun menurut PBB, Rusia menempati urutan ke-19 di dunia dalam jumlah warga penuh. Menurut Akademi Ilmu Kedokteran, 60% wanita dan 50% pria di atas 30 tahun di negeri ini kelebihan berat badan, dan 30% dari populasi adalah obesitas.
Dalam hal ini, tren global yang tidak menguntungkan: Para ahli memprediksi jumlah individu kelebihan berat badan di dunia pada tahun 2025 akan mencapai miliar. Salah satu alasan untuk kelebihan berat badan - Terlalu banyak. Cobalah untuk mencari tahu apa itu dan mengapa kita makan begitu banyak.
Apa pesta
Sekarang norma adalah tiga kali sehari (sekitar 2500 kalori per hari untuk laki-laki dan 2000 kkal untuk wanita). Tapi apakah ini berarti bahwa orang-orang makan berlebihan saat makan 4-5 kali sehari?
Perilaku makan ditentukan oleh dua hormon yang saling melengkapi: ghrelin dan leptin. Ghrelin - hormon peptida yang merangsang nafsu makan dan asupan meningkat makanan dan massa lemak.
Ketika perut kosong, ghrelin mulai diproduksi dan masuk ke dalam darah. Sinyal-sinyal ini berada di hipotalamusBertanggung jawab atas perilaku manusia dalam hal makanan, yang sel-sel diaktifkan dalam inti arkuata. Akibatnya, merangsang nafsu makan, perasaan lapar.
Sebagai mengisi perut menghasilkan hormon leptin, jaringan adiposa. Ini adalah hormon peptida yang mengatur metabolisme energi, yang menekan nafsu makan. berinteraksi leptin dengan ujung saraf dari dinding perut dan reseptor hipotalamus, sehingga memberi makan sinyal ke otak kenyang.
Jelas proses ini ditunjukkan dalam video ini.
Dari sudut pandang fisiologis makan terlalu banyak - itu adalah sinyal lulus kenyang. Tapi kenapa kita mengabaikannya? Apa penyebab makan berlebihan?
Alasan untuk makan berlebihan
dopamin
Proses asupan makanan yang berhubungan dengan generasi dopamin. Ini adalah neurotransmitter yang diproduksi di otak, serta hormon yang diproduksi oleh medula adrenal dan jaringan lain.
Hal ini diyakini bahwa dopamin adalah faktor kimia dalam sistem reward otak. Dalam hal ini, seorang profesor Stanford University, seorang ahli dalam studi tentang hubungan antara kesehatan mental dan fisik Pria Kelly McGonigal (Kelly McGonigal) yakin bahwa dopamin bertanggung jawab bukan untuk kesenangan seperti itu, tapi hanya untuk-Nya pendahuluan.
bukti bahwa acara dalam dirinya buku "Kemauan. Bagaimana mengembangkan dan memperkuatยป.
Kelly McGonigalNature merawat bahwa kita tidak kelaparan. Evolusi meludahi keberuntungan, tapi menjanjikan kepadanya bahwa kami berjuang untuk hidup. Oleh karena itu, harapan kebahagiaan, bukan pengalaman langsung dari penggunaan otaknya bahwa kita terus berburu, mengumpulkan, kerja dan merayu.
Penampilan dan aroma makanan lezat memprovokasi lonjakan dopamin. Hal ini normal. Masalahnya adalah bahwa kita hidup di dunia di mana makanan sudah tersedia. Setiap percikan - langkah untuk makan berlebihan, daripada kepuasan belaka naluri. Menggoda makanan di mana-mana: di rak paling menonjol di toko-toko, warung pinggir jalan, billboard iklan. Dopamin membuat kita berpikir: "Saya ingin Eclair ini!" Bahkan ketika kita tidak lapar.
Tapi hal terburuk yang neuron dopaminergik akhirnya terbiasa penghargaan akrab, bahkan mereka yang sangat populer.
Para ilmuwan dari University of Texas di Austin mapanBahwa tingkat kesenangan yang berasal dari makan berkorelasi dengan tingkat dopamin. Ketika seseorang tidak lagi merasakan kepuasan yang sama dari hidangan favorit mereka itu sebelumnya, tampaknya hanya perlu makan lebih banyak.
Gula dan enhancer rasa lainnya
Sejak dopamin erat terkait perangkap adalah penyebab lain dari penyerapan berlebihan makanan - rasanya.
David Kessler (David Kessler), Doktor Ilmu Kedokteran dan mantan kepala Badan Federal untuk Quality Control makanan dan obat-obatan di Amerika Serikat selama bertahun-tahun dieksplorasi mengapa lebih manis, asin atau lemak makan, semakin Saya ingin. Hasil penelitian ilmiah, ia disajikan dalam bukunya "The End of kerakusan."
Meskipun teori Kessler konspirasi global yang sangat kontroversial, tetapi kenyataan bahwa sistem pangan global aktif menggunakan formula "minyak + garam + gula = tidak hanya lezat, dan supervkusnaya makanan" - tak terbantahkan Bahkan.
Man makan berlebihan, tidak hanya karena fakta bahwa lezat dan tidak mungkin untuk meletakkan, tetapi juga karena gula dan aditif makanan lainnya memblokir sinyal kenyang. Sebagai contoh, para ilmuwan di Universitas Yale ditemukanYang menghambat fruktosa bagian otak yang bertanggung jawab untuk nafsu makan.
Robert Sherwin (Robert Sherwin), endokrinologiKita kehilangan saturasi sinyal, dan kita berpikir bahwa kita masih lapar.
Pendapat serupa dibagi oleh Robert Lustig (Robert Lustig), yang mengamati bahwa fruktosa meningkat leptin resistance organisme. Ini mencegah mereka dari mendapatkan ke otak dan menyebabkan rasa lapar.
Porsi dan kalori
saturasi sinyal ke otak segera. Seseorang mengandalkan visi dan kehati-hatian, makan selama itu akan menghancurkan piring.
Kepala Laboratorium Pangan dan merek di Cornell University profesor Brian Wansink (Brian Wansink) mengeksplorasi bertahun-tahun perilaku makan orang. Untuk tujuan ini, ia menghabiskan banyak eksperimen lucu.
Dalam salah satu subjek tes duduk di meja dan ditawarkan untuk mencicipi sup tomat. Menangkap adalah bahwa ke bagian bawah piring itu dijumlahkan tabung yang mulus ditambahkan ke sup mereka. Akibatnya, mata pelajaran makan rata-rata 73% lebih sup dari pada kondisi normal. Wansink dijelaskan oleh fakta bahwa bagi banyak orang kata "makan" dan "piring kosong" - sinonim.
Percobaan lain membuktikan bahwa sebagian besar menyebabkan makan berlebihan, Hal ini dilakukan University of Michigan. Para peneliti ditempatkan di ruang dua mangkuk dengan cookie (80 g masing-masing), tapi satu menulis "rata-rata", dan di sisi lain - "besar". Ternyata jika lagi memilih orang pastry mangkuk dari yang pertama, kemudian makan rata-rata 12 gram lebih dari mereka yang makan dari piring dengan cookie "besar". Dalam hal ini, yang pertama benar-benar percaya bahwa makan lebih sedikit.
porsi Volume Hal ini juga terkait dengan makanan berkalori tinggi. Misalnya, sayur-sayuran berkaitan dengan makanan yang sehat, begitu banyak cenderung berpikir bahwa satu porsi standar tidak cukup untuk memuaskan rasa lapar Anda. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa gadis itu duduk di diet, sering memesan porsi ganda salad? hidangan rendah kalori menciptakan rasa aman yang palsu dan mengarah ke makan berlebihan.
televisi
Dalam BBC film dokumenter "Bagaimana saya harus memberi makan anak-anak saya" (dari seri "Seluruh kebenaran tentang makanan") Apakah mengadakan percobaan demonstrasi, membuktikan bahwa menonton televisi untuk orang makan lebih dari makan dalam diam.
Rosie berusia 13 tahun dan ibunya kelebihan berat badan, meskipun fakta bahwa gadis itu terus terlibat dalam olahraga, dan wanita itu sepanjang hari di tempat kerja. Makan malam di keluarga berjalan di ruang tamu menonton TV.
Percobaan berlangsung dalam dua tahap. Pertama untuk Rosie dipanggang pizza dan menceritakan nya acara TV favorit pada saat itu. Gadis itu makan 13 buah. Lain kali Rosie duduk di meja, menu pizza lagi. Gadis itu makan 10 buah, dengan makan siang yang berlangsung hanya 11 menit.
Apa yang terjadi pada TV mengalihkan perhatian kita, sehingga kita kehilangan sangat sinyal kenyang. Kita bisa terus makan jam sampai transmisi bergairah.
Tidak kurang gangguan adalah komunikasi. menurut Kegemukan dan obesitas Manusia makan berlebihan Jauh dari rumah. profesor psikologi John de Castro (John de Castro), percakapan seseorang berhenti untuk mengontrol jumlah makanan yang dimakan. Ketika Anda makan dengan seseorang bersama-sama, maka Anda makan 35% lebih dari dalam kesendirian.
Keluarga dan lingkungan
Di antara faktor-faktor antropogenik makan berlebihan - pendidikan dan tradisi budaya dan masyarakat.
"Sejauh ini, jadi jangan makan, berjalan tidak pergi", - kata ibu dari anak. Tentu saja, dia bahkan tidak berpikir bahwa dengan cara ini mengajarkan dia untuk makan berlebihan. Orang tua membentuk perilaku makan anak. Seorang pria dibesarkan dalam semangat "yang akan makan bubur tidak, dia tidak akan tumbuh," cenderung untuk makan seluruh bagian, bahkan ketika tubuh dikatakan tentang saturasi.
Selain itu, menurut faktor keluarga lingkungan yang mempengaruhi kontrol perilaku berkembang dari asupan makanan dan kelebihan berat badan anak. peneliti dari University of Pennsylvania, dalam keluarga di mana orang tua kelebihan berat badan, masalah ini sering memanifestasikan dirinya dalam anak-anak. Dan itu bukan genetika. lingkungan gizi dewasa terbentuk di mana anak yang sedang tumbuh (memasak, bagian superposed), dan juga memberikan contoh perilaku makan. Jika anak-anak melihat setiap hari konsumsi berlebihan tidak terkontrol, itu dianggap norma.
Akhirnya perlu dicatat tradisi budaya dan komunitas masyarakat. Jadi, catatan Brian Wansink Amerika yang digunakan untuk mengisi perut untuk kapasitas, tetapi di Jepang dianggap bahwa lebih baik untuk pergi dari meja, ketika perut diisi dengan hanya 80%.
Juga, jika seorang pria pernah di kehidupan kelaparan, misalnya, selama perang, ia akan berpikir tentang hal itu setiap kali duduk di meja. Ketakutan bahwa kekurangan makanan bisa diulang, tidak memungkinkan untuk meninggalkan makanan di piring.
Lihat juga:
- tips sederhana tentang cara untuk berhenti menyalahgunakan makanan dan alkohol โ
- Berapa kali sehari Anda harus memiliki โ
- Bagaimana untuk menghentikan makan berlebihan dan melakukan bisnis โ