Butir-makan vs diberi makan rumput: semua yang perlu Anda ketahui tentang daging "tua" dan "baru"

Perbedaan antara rumput dan butir-makan

budaya konsumen berkembang sangat pesat, tapi ini hanya berlaku untuk mereka yang mampu membelinya mampu secara finansial, mencoba makanan baru. Peregangan hypermarket "ribeye pada harga tertentu," terus-menerus meninjau / komentar Steak House, kelas master untuk persiapan steak, semua ini bertujuan untuk - promosi budaya Barat "steykoedeniya" kepada massa.

Kami memiliki nama pemotongan lainnya cara yang sedikit berbeda berpakaian. Dan pada skala industri, ia akan menang, karena para tamu pemotongan, dan karena tujuan utama - untuk memberi makan orang-orang.

Sebuah penawaran budaya daging, yang selama puluhan tahun telah hadir di Amerika Utara dan Selatan, Eropa, Australia dan Selandia Baru, dan yang umum untuk penduduk dari bagian-bagian dari dunia, kita masih dianggap sebagai segmen premium. Tentu saja, para petani swasta lokal mencoba untuk menawarkan alternatif dari dalam negeri, pada model Barat, tetapi tidak semua berhasil.

ribeye steak, steak yang striploin

(Aka Steak "New York) dan berasal dari Tenderloin steak "Filet Mignon", "Chateaubriand" dan "Tornedos" - ini adalah yang paling umum steak premium klasik. Top Pisau Steak, Ramp, Plat, skort Mereka mewakili sebuah alternatif untuk klasik. Bagian-bagian yang relatif lunak "ditemukan" di dedak, biasanya diarahkan ke industri pengolahan.

Baru-baru ini, dalam rangka untuk lebih mempromosikan konsumsi daging sapi di Barat, yang terakhir mulai fokus pada dan mempromosikan kepada massa sebagai pilihan anggaran untuk steak (Steak mungkin memerlukan tindakan lebih sebelum dimasak untuk mendapatkan lembut dan lezat), yang pada gilirannya memutuskan apakah akan menarik lebih banyak orang ke restoran.

Daging sapi yang dihasilkan oleh banyak negara, tapi yang paling "untuk taruhannya" adalah Amerika Serikat dan Australia di dunia. Sayangnya Steak House Rusia, impor daging sapi untuk steak dari negara-negara ini terbatas sehubungan dengan penggunaannya dalam tumbuh sapi dilarang di obat hormonal kami.

Jadi mengapa tidak berhenti menggunakan hormon pertumbuhan, Anda bertanya? Jawaban terletak hanya tujuan yang harus diperoleh, dan akan dilihat dan dipahami perbedaan antara rumput dan butir-makan.

Dengan tradisi, semua daging sapi diberi makan rumput, tapi kami benar-benar terbalik. Hari ini, hampir semua daging sapi peternakan.

75 tahun yang lalu, ikan gobi dikirim untuk disembelih di usia 4-5 tahun. Hari ini goby tumbuh begitu cepat pada biji-bijian, yang dapat dikirim untuk disembelih pada usia 14-16 bulan. Semua ternak memegang bulan pertama kehidupan di padang rumput, di mana mereka merumput di rumput. Tapi kemudian mereka pindah ke bullpen dan mulai biji-bijian pakan, di mana mereka digemukkan - "disesuaikan" dengan kondisi yang diinginkan, yaitu, itu "fattens" sampai dengan derajat yang diperlukan marbling.

Anda tidak dapat mengambil hanya lahir betis berat 36 kg, dan membawanya ke 540 kg dalam hampir setahun di rumput. kenaikan berat badan tidak wajar cepat tersebut dicapai melalui sejumlah besar biji-bijian, aditif untuk protein kedelai, antibiotik dan obat lain, termasuk hormon pertumbuhan.

Transisi dari rumput untuk jagung masuk akal ekonomi, tetapi, pada gilirannya, serius mengganggu sistem pencernaan hewan. Ini sebenarnya dapat membunuh banteng, jika tidak dilakukan secara perlahan, dan jika hewan tidak terus-menerus dengan antibiotik.

Pindah biji-bijian - tidak hanya tidak wajar dan berbahaya bagi sapi. Hal ini juga memiliki konsekuensi kesehatan mutlak bagi kita, dan ini benar atau tidak kita makan daging mereka.

Seperti yang sudah kita ketahui, daging sapi dari otkormochnika tidak mungkin jika tidak untuk rutin dan makan konsisten antibiotik hewan. Seiring waktu, lead ini secara langsung dan tak terelakkan untuk pengembangan bakteri yang dapat menolak antibiotik. Pada gilirannya, antibiotik menjadi tidak efektif dalam kasus ini "super" pada manusia.

Apa yang lebih bergizi?

Asam lemak Omega

Kami digunakan untuk mendengar tentang sifat-sifat kesehatan lemak akhir. Tapi ini tidak begitu sederhana.

Konsumsi omega-6 dan omega-3 harus terjadi dalam proporsi dari 1: 1 sampai 4: 1. Dalam hal ini, banyak orang mungkin ketidakseimbangan, seperti 15: 1.

Oleh karena itu, untuk menjaga keseimbangan antara senyawa biologis aktif, omega-3 dan omega-6 harus dikonsumsi di proporsi tertentu, dan konsumsi berkurang dari omega-6 mengurangi risiko proses inflamasi tubuh.

daging sapi diberi makan rumput mengandung omega lemak dalam rasio yang ideal. Ketika dikonversi ke ternak di benih rumput, segera mulai kehilangan akumulasi cadangan omega-3. Akibatnya, daging sapi diberi makan rumput mengandung 2 kali lebih banyak Omega-3 dari penggemukan butiran vpri. Tentu saja, Anda bisa menebus kelebihan omega-6, biasanya berasal dari daging sapi butir-makan, vitamin atau makanan lain yang kaya Omega-3, seperti ikan berminyak, atau Anda dapat mengandalkan alam yang semuanya dirancang untuk Anda, dan hanya makan daging sapi diberi makan rumput, dengan sempurna nya rasio.

Vitamin, mineral dan asam linoleat

Selain tingginya kandungan omega-3, mikronutrien keuntungan daging sapi tumbuh di rumput tidak terbatas pada lemak. Ini berisi hal-hal seperti yang kita perlu, seperti beta-karoten, penguat energi vitamin B, sekitar 4 kali lebih lama mengandung vitamin E... dan keduanya belum lagi magnesium populer, kalsium dan selenium. Dan jika Anda tidak "menjual" daging sapi diberi makan rumput, asam linoleat terkonjugasi untuk mempermanis pil.

Sejumlah besar studi pada hewan dan manusia telah dilakukan untuk mengetahui pengaruh asam linoleat dan kemampuannya untuk melawan penyakit.

asam linoleat dapat dianggap sebagai asisten manusia yang kuat dalam memerangi kanker, asma, penyakit jantung, tekanan darah tinggi, kolesterol, osteoporosis, makanan alergi.

Dan lebih kabar baik bagi para atlet, asam linoleat menunjukkan hasil yang sangat baik dalam mengurangi lemak dalam tubuh dan peningkatan pertumbuhan massa otot. Karena asam linoleat tidak diproduksi oleh tubuh manusia, itu bisa mendapatkan Anda hanya produk berkualitas tinggi - sumber nutrisi, seperti daging sapi diberi makan rumput.

Apa rasanya lebih baik?

Dalam semua ini, banyak dari kita masih berpikir bahwa daging sapi butir-makan memiliki sangat properti, tetapi tidak. Ya, hasil ini dalam potongan marmer besar daging, tapi itu lemak jenuh hanya, yang tidak dapat dipotong. Herbal penggemukan sama terdiri lebih sedikit lemak internal dan eksternal.

Tingginya kandungan omega-3 dan berbagai asam lemak lainnya, vitamin dan mineral, tentu manfaat herbal nutrisi daging sapi penggemukan, tapi semua ini datang dengan mengorbankan sifat kuliner. Semua perbedaan ini berkontribusi pada rasa dan kualitas aromatik daging sapi diberi makan rumput, yang mungkin tidak disukai oleh beberapa orang.

Kerugian lain yang mungkin adalah ukuran luka dan steak. Terbiasa hakim steak butir-makan besar tidak bisa menilai dalam ukuran kecil "herbal" steak. Tapi biasanya perasaan ini terjadi pada orang-orang yang tinggal di negara terbiasa dengan daging sapi butir-makan.

Namun, tidak seperti sapi tumbuh di warung, merumput hewan bergerak. Latihan ini membuat otot kencang, sebagai akibat kemungkinan bahwa hal itu akan sulit untuk daging sapi mengunyah yang tidak menarik bagi banyak.

Rumput-makan daging sapi, untuk sebagian besar, tidak memberikan perasaan meleleh di mulut, yang merupakan karnivora modern begitu dihargai.