Sebagai studi jatuh pendek dari gula dan lemak jenuh difitnah

Sebagai dokumen yang baru-baru ini dirilisCristin E. Kearns, Laura A. Schmidt, Stanton A. Glantz.Industri Gula Dan Penyakit Jantung Koroner Research. Sebuah Analisis Historis Dari Dokumen Industri internal. Dalam 60-ies abad XX, perwakilan dari industri gula dibayar ilmuwan bagi mereka untuk mempertanyakan efek buruk dari gula pada jantung dan menemukan kambing hitam baru - lemak jenuh.

Ternyata selama 50 tahun, banyak temuan dan rekomendasi untuk memperbaiki gizi telah disusun sedemikian rupa untuk membawa manfaat bagi industri.

industri gula menyalahkan lemak jenuh

Perwakilan dari industri gula dicegah diskusi tentang bahaya konsumsi gula selama beberapa dekade.

Stanton Glantz (Stanton Glantz), profesor kedokteran di University of California di San Francisco

Menurut dokumen-dokumen ini, pada tahun 1967, sebuah kelompok perdagangan yang disebut "Sugar Research Foundation» (Gula Research Foundation), saat ini dikenal sebagai Asosiasi Gula, tiga Harvard menyuap ilmuwan. Untuk publikasi tinjauan tentang dampak penelitian

gula dan berbagai lemak pada hati mereka telah menerima jumlah yang sama dengan 50 ribu dolar dengan standar saat ini.

Semua studi yang disebutkan dalam artikel ini dipilih khusus untuk "studi Yayasan gula." Review, yang diterbitkan dalam edisi otoritatif "Journal of Medicine New England" Ini berpendapat bahwa penggunaan gula hampir tidak ada hubungannya dengan munculnya berbagai penyakit jantung. Semua menyalahkan ditempatkan pada lemak jenuh.

Konsekuensi dari publikasi review

Karena industri makanan tidak hanya berpengaruh pada hasil penelitian ilmiah.

Dalam sebuah makalah yang diterbitkan tahun lalu dalam "New York Times" ArtikelAnahad O'Connor.Coca-Cola Dana ilmuwan Siapa Pergeseran Menyalahkan untuk Obesitas jauh dari Bad Diet. Ini melaporkan bahwa Coca-Cola, produsen terbesar di dunia dari minuman gula-berkarbonasi, telah menginvestasikan jutaan dolar dalam penelitian, yang adalah untuk menyangkal hubungan antara konsumsi minuman tersebut dan obesitas. Saat dikonfirmasi pada bulan Juni badan "Associated Press", produsen gula mengucurkan kerja ilmuwan, yang mengklaim bahwa anak-anak yang makan permen, berat kurang dari rekan-rekan mereka, tidak suka ini dainties.

Harvard ilmuwan dan perwakilan dari "Gula Research Foundation", yang menimbulkan kekacauan ini, tidak lagi hidup. Di antara mereka adalah Dr Mark Hegsted (Mark Hegsted), kepala Pangan dan Gizi Jasa dari Kementerian USDA, dan Dr Frederick Stea (Fredrick Stare), kepala departemen nutrisi di Harvard University.

Menanggapi publikasi dokumen mengekspos perwakilan Asosiasi Gula mengatakan bahwa pada tahun 1967 jurnal kesehatan tahun tidak diperlukan oleh para peneliti untuk mengungkapkan sumber-sumber pendanaan kerja. Secara khusus, "The New England Journal of Medicine" adalah satu-satunya meminta informasi tersebut sejak tahun 1984.

Dalam pembelaan saya anggota asosiasi mengatakan mereka harus menyediakan kegiatan penelitian mereka lebih transparan. Namun, yang diterbitkan pada tahun 1967, ia menyajikan gambaran dari pandangan bahwa memiliki hak untuk eksis. Selain itu, menurut mereka, penggunaan dalam jumlah besar gula - bukan satu-satunya penyebab penyakit jantung.

Fakta bahwa pengungkapan dokumen-dokumen ini sangat penting, karena perdebatan tentang bahaya gula dan lemak jenuh yang relevan dengan hari ini.

Stanton Glantz

Selama beberapa dekade, kami menyarankan untuk mengurangi asupan lemak. Hal ini menyebabkan fakta bahwa banyak telah pindah produk bebas lemak- dan makanan dengan kadar gula tinggi, penggunaan yang menurut ulama modern, menyebabkan obesitas merajalela.

Seperti yang dinyatakan oleh Dr. Glantz, para ilmuwan telah dilakukan sangat cerdik, dengan menerbitkan review otoritatif edisi. Dengan demikian sebuah studi yang sebenarnya tidak memiliki dasar yang obyektif, telah menciptakan perdebatan ilmiah yang nyata.

Data dari penelitian ini membentuk dasar dari rekomendasi Hegstedom yang diusulkan pada gizi. rekomendasi ini gula digambarkan sebagai produk komponen cukup berbahaya berbahaya kecuali untuk gigi.

Saat ini, peringatan tentang bahaya lemak jenuh masih menempati tempat yang penting di antara rekomendasi ini. Baru-baru ini, bagaimanapun, Organisasi Kesehatan Dunia dan organisasi otoritatif lainnya yang bersangkutan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular karena penyalahgunaan produk yang mengandung sejumlah besar gula.

Reaksi terhadap dokumen yang diterbitkan

Dr Marion adalah membawa (Marion Nestle), seorang profesor dari New York University, berurusan dengan isu-isu budaya makanan, perawatan kesehatan dan studi kebiasaan makanan orang, saya menulis sebuah artikelMarion Nestle.Industri Makanan Pendanaan of Nutrition Research. Relevansi Sejarah untuk Debat. , Yang mengomentari dokumen yang diterbitkan. Menurut dia, industri gula awalnya memulai studi dalam rangka untuk membebaskan diri dari tanggung jawab atas peningkatan risiko penyakit jantung koroner di kalangan penduduk.

Ini hanya mengerikan. Saya tidak bisa memberikan contoh yang lebih mengerikan dari perilaku tersebut.

Marion membawa

Profesor dari Harvard Medical School, ahli gizi Walter Willett (Walter Willett) mengatakan bahwa sejak tahun 60-an abad XX aturan etika profesional dalam lingkungan ilmiah memiliki perubahan yang signifikan menjalani. Namun, dokumen yang dirilis sekali lagi mengingatkan kita bahwa penelitian harus didanai bukan bisnis, dan sumber-sumber pemerintah.

Menurut Dr Willett, para peneliti sengaja tidak memberikan data yang cukup untuk dapat obyektif menilai bahaya gula dan lemak jenuh.

Hari ini kita tahu pasti hanya itu makanan yang mengandung karbohidrat olahan, minuman khususnya yang mengandung gula meningkatkan kemungkinan penyakit jantung. Kita juga tahu bahwa Anda harus menghindari lemak tidak sehat.

Walter Willett

Apa itu benar-benar ditemukan dalam dokumen yang ditemukan

Kertas, karena yang pecah diskusi, telah ditemukan dalam arsip Harvard University, University of Illinois perpustakaan dan perpustakaan akademik lainnya. Mereka menemukan Dr Kristin Kearns (Cristin Kearns) dari University of California. Menurut dokumen-dokumen ini, pada tahun 1964, salah satu wakil terkemuka dari industri gula, John Hickson (John Hickson) bertanya-tanya bagaimana, menggunakan penelitian ilmiah sendiri, adalah mungkin untuk mempengaruhi publik pendapat.

Sementara para ilmuwan baru saja mulai bicara tentang hubungan antara penyalahgunaan produk yang mengandung sejumlah besar gulaDan peningkatan risiko penyakit jantung pada populasi.

Pada saat yang sama ada studi (misalnya, oleh ahli fisiologi luar biasa Ensel Keyes (Ancel Keys)), mencalonkan pandangan yang berbeda. Menurut studi ini, kolesterol dan lemak jenuh yang berbahaya bagi jantung tingkat yang lebih besar jauh dari gula.

Hickson menyarankan agar Anda melakukan penelitian Anda sendiri, sebagai lawan titik pertama pandang. Jadi ide untuk dana tersebut ulasan.

Menurut Hickson, penelitian sendiri harus mengambil "fitnah" untuk industri gula.

Hickson pribadi memilih bahan untuk ulasan ini dan draf cek. Dia lebih membuat jelas apa yang dia inginkan dari publikasi ini. Tahu benar bahwa tertarik Hickson, Dr. Hegsted setuju untuk pergi di itu pada kesempatan. Diterbitkan fragmen korespondensi antara pengusaha dan acara ilmuwan yang Hickson merasa senang dengan hasil Hegsteda.

Pada akhirnya, kebenaran tetap di suatu tempat di dekatnya. Kita perlu studi baru yang obyektif bisa menilai tingkat bahaya pada penggunaan gula dan lemak jenuh. Demikian pula, kita hanya bisa mengatakan bahwa gula dan lemak yang buruk bagi kesehatan kita. Namun, dokumen yang diterbitkan membuat kita bertanya-tanya bagaimana kita bisa mempercayai penelitian yang dipublikasikan.