Mengapa makanan di mangkuk tampaknya rasa lebih baik daripada di piring

Sebelumnya, semua hidangan biasanya dimakan, tapi sekarang baik di rumah dan makan di restoran lebih sering disajikan dalam mangkuk. Para wartawan Quartzy dipahami penyebab.

Sejarah Singkat mangkuk

"Pada sebagian besar masakan nasional mangkuk - peralatan dasar untuk makan - kata Matthew Weingarten (Matius Weingarten), direktur kuliner jaringan Dig Inn Restaurant, yang mengkhususkan diri dalam pengajuan tersebut piring. - Saya memiliki mereka terkait dengan rasa nyaman dan saturasi. Mungkin, sehingga tampaknya, dan banyak dari pengunjung kami. Tapi ini adalah perspektif yang relatif baru pada makanan. "

Publikasi Dig Inn (@diginn)16 Juli 2018 di 08:14 PDT

Pada abad XX di Amerika di meja makan didominasi oleh piring: satu untuk roti, salad, hidangan utama dan dessert. Dalam banyak keluarga kelas menengah dua set piring: setiap hari dan pada kesempatan khusus. Kami makan kecuali bubur mangkuk di sarapan atau sup.

"Penggunaan beberapa piring, serta sangat khusus sendok garpu seperti pisau untuk ikan mencerminkan keinginan untuk tidak mencampur makanan tradisional - kata sejarawan makanan Helen Zoe Veit (Helen Zoe Veit). - Ada mangkuk sebagian besar dari abad XX dianggap ketinggalan zaman ".

Cara kita makan mencerminkan apa yang kita makan. Dalam budaya Barat populer secara tradisional beberapa sumber protein dengan sayuran, salad dan roti. "Seperti perbedaan yang tajam antara komponen dianggap sebagai tanda fashion, pendidikan dan status," - terus Veit.

Piring dengan slide individu makanan adalah simbol identitas Amerika dan kekayaan, salah satu manfaat kapitalisme dan kelas menengah tumbuh. Mangkuk terkait dengan kemiskinan. Perubahan ini dimulai pada tahun 60-an, ketika mangkuk menjadi atribut dari gaya hidup bohemian, dan makanan di dalamnya - simbol revolusi budaya.

Mangkuk nyaman karena orang dapat makan hampir apa saja.

Makanan, mie, pangsit makan dari mangkuk yang mendalam karena kebutuhan. Namun belakangan ini, mereka mulai melayani makanan, yang tidak kalah enak dan di piring. Ada banyak varietas yang disebut Bowl (dari mangkuk Bahasa Inggris - mangkuk): Bowl dengan sereal, Buddha Bowl, burrito Bowl.

Di jantung makanan gandum, segar dan dimasak sayuran, bumbu dan berbagai saus. Untuk sarapan, mereka telah menjadi populer Smoothie Bowl dengan yoghurt dan granola, buah, kacang-kacangan dan bahan-bahan trendi lain seperti acai berry, biji rami dan chia.

Semangkuk sereal - hidangan utama banyak diet cepat sehat. Mereka nyaman dalam bahwa komposisi dapat diubah tergantung pada sayuran musiman. Pengunjung dapat menggabungkan bahan-bahan sendiri. Karena ini mereka mudah untuk memasak di rumah: tidak perlu mengikuti petunjuk rumit, Anda dapat menggunakan sisa-sisa hidangan lainnya, dan yang paling penting - makan lebih banyak sayuran.

Publikasi Dig Inn (@diginn)4 Mei 2018 di 06:03 PDT

Tidak mengherankan, mangkuk sehingga semua orang menyukai di era obsesi dengan makan sehat.

Makan dari mangkuk menyebabkan emosi yang menyenangkan

Peralatannya mempengaruhi bagaimana kita memandang makanan. "Ketika kami duduk untuk makan, otak membentuk harapan tertentu tentang apa makanan akan terasa dan bagaimana hal itu kita seperti, - kata Charles Spence (Charles Spence), seorang profesor psikologi eksperimental di Oxford University. - Lighting, Musik, sendok garpu - semua berkontribusi ini, dengan lebih kuat dari yang kita pikirkan ".

Melihat mangkuk, kami berharap untuk berlimpah, bergizi dan makanan sehat.

"Kami merasa berat mangkuk di tangan Anda dan berpikir bahwa makanan akan lebih bergizi. Kemungkinan besar, kami anggap lebih wangi dari makanan yang sama di piring, "- menjelaskan Spence.

Dalam proses penyerapan makanan dari mangkuk memiliki keintiman yang kurang piring. Ini sebagian menjelaskan daya tarik hidangan tersebut. Menurut Weingarten, makanan di piring yang akan dipotong dengan pisau dan garpu, terlihat sangat formal, ketat. Dan kami menawarkan mangkuk lebih dekat. Hal ini memberikan kesempatan untuk benar-benar menikmati makanan dan menenggelamkan diri dalam proses. Saat ini banyak orang mencari kenyamanan makanan, mangkuk dan memberikan perasaan.

Publikasi Dig Inn (@diginn)30 Maret 2018 di 08:56 PDT

Mereka tidak hanya menyenangkan untuk terus di tangan mereka, mereka masih sangat indah. Menurut koki, dan penulis buku-buku tentang vegetarian Dapur Volgera Lucas (Lukas Volger), popularitas mereka juga terkait dengan "instagramofikatsiey" makanan. Dengan permintaan untuk hidangan seperti minat baru dalam keramik buatan tangan. Mangkuk telah menjadi bagian dari pengalaman visual konsumsi makanan.

Selanjutnya, ketika kita makan dari mangkuk, dunia tampaknya kita ramah. Itu karena kita terus mangkuk di tangan dan merasakan kehangatannya. Dan menurut salah satu penelitianMengalami Kehangatan Fisik Meningkatkan Kehangatan InterpersonalKetika di kami hangat tangan sesuatu, segala sesuatu di sekitar tampaknya menjadi lebih baik.

Jika di tahun 60-an di Amerika Serikat mangkuk stainless simbol kuliner revolusi sosial, tetapi hari ini mereka - sebuah pernyataan positif tentang diri Anda. Ketika kita makan dari mangkuk, tampaknya kita diri kita sendiri yang lebih baik.

lihat juga

• 3 pertanyaan tentang aturan Perancis makan sehat →
• 5 aturan sederhana pasokan dari penulis "Manifesto dari konsumen," Michael Pollan →
• Bagaimana mengubah kebiasaan diet Anda →