Mengapa anggur kering disebut kering
Makanan / / December 19, 2019
Mungkin hal pertama yang kita pelajari tentang anggur, ketika mereka mulai bertanya-tanya - adalah divisi menjadi kering manis dan. Jika manis seperti semuanya jelas, dalam kering, banyak kesulitan muncul. Bahkan, ada yang penting satu faktor tunggal: tidak adanya gula.
Setiap anggur dimulai dengan jus anggur, dan ada banyak gula alami. Dalam proses proses fermentasi ragi dalam alkohol. Jika Anda ingin anggur manis, fermentasi dihentikan sebelum ragi mengubah gula. Bagian yang tetap dalam minuman, disebut sisa gula.
tidak mengganggu fermentasi untuk menghasilkan anggur kering - sehingga semua gula telah beralih ke alkohol. Dan awalnya mengambil buah anggur kurang manis.
Jadi anggur kering - itu hanya anggur, yang memiliki gula hampir tidak ada sisa. Ini rasa gurih.
menurut dekritPERATURAN KOMISI (EC) No 2016/2006 dari 19 Desember 2006 Uni Eropa pada label anggur, kering dianggap minuman, yang berisi 4-9 gram gula per liter. Di gula semi-kering 12-18 gram per liter, dan setengah manis - 18-45. Anggur dengan kadar gula tinggi disebut manis. Dalam hal ini, kurangnya manis (anggur kering) tidak berarti bahwa tidak akan ada catatan buah. Pikirkan jus buah - bisa gurih, tapi masih kaya rasa. Ini adalah sama dengan anggur kering.
Tetapi jika daun anggur mulut kering, Ini tidak berarti bahwa itu adalah kering. Di dalamnya hanya banyak tanin. Zat ini ditemukan dalam kulit anggur, biji dan puncak-puncak (sikat, yang berries yang melekat pada cabang). Setelah menekan anggur semua pada waktu yang tersisa dalam jus. Semakin lama kupas dan benih direndam dalam, semakin tanin di dalamnya akan mendapatkan dan lebih tart dan zat untuk mencicipi anggur selesai.
Jika Anda ingin lebih memahami apa rasa tannic, tuangkan air mendidih teh hitam dan biarkan sedikit lebih lama. Setelah tegukan pertama, Anda akan mengalami rasa pahit spesifik dan mulut kering. Ingat perasaan ini, mereka akan membantu untuk menentukan anggur tanin.
Benteng yang juga sering dianggap sebagai indikator kekeringan, tetapi ini tidak benar. anggur kering belum tentu lebih kuat dari yang manis.
Jadi mungkin tampak karena tingginya kandungan alkohol di mulut tetap sensasi kering paling yang dapat dengan mudah dikaitkan dengan anggur kering. Tapi dengan sendirinya itu tidak mengatakan apa-apa. Ada yang sangat kuat dan pada saat yang anggur manis yang sama, seperti port wine.
Adapun persis kata "kering", tidak ada data yang akurat tentang di mana hal itu terjadi. Menurut salah satu hipotesis, nama terjadi karena dalam sepenuhnya kesalahan ( "kering") fermentasi gula.