Mengapa tidak perlu menuangkan air dari pasta: koki rahasia kecil

Selama didih air di pati tepung dilepaskan. Oleh karena itu, setelah memasak pasta sisa-sisa keputihan keruh cair. Kebanyakan orang menuangkan ke bawah wastafel. Tapi tidak koki. Mereka menyebutnya "emas cair". Setelah semua, ini akan membantu membuat saus cair keruh menyisipkan padat dan seragam. Edisi The Huffington Post telah memberitahuPersis bagaimana menggunakannya.

Sangat sering, bukannya saus di piring adalah beberapa genangan dimengerti. Yang diperoleh, karena air dan minyak dalam campuran bertingkat. Berikut keluar cairan berguna pasta: perlu untuk emulsifikasi.

Emulsifikasi - itu adalah proses menghubungkan ke campuran homogen dari dua cairan yang tidak lain terhubung. Pati yang terkandung dalam tepung bertindak sebagai emulsifier dan pengental. Hanya menambahkan beberapa sendok air dari pasta untuk saus dan aduk perlahan-lahan. Hasilnya adalah tebal, konsistensi krim.

Untuk saus, Anda dapat menggunakan air tidak hanya pada pasta, tetapi juga dari lentil, kacang-kacangan, beras merah. Dalam semua dari mereka banyak pati.

Ada ditambah penggunaan lain dari cairan ini. Jika Anda tidak bilas pasta setelah memasak, mereka akan pati lapisan yang mengikat mereka untuk saus. Kemudian rasa pasta Anda akan lebih harmonis. Trik ini bekerja dengan saus apapun: tomat, krim Alfredo dan bahkan dengan pesto.

Ada beberapa metode untuk air melestarikan setelah memasak:

• Seperti biasa, lipat pasta dalam saringan, menguras air tetapi dalam mangkuk.
• Rebus dalam panci khusus dengan built-in saringan. Hal ini akan memudahkan proses. Cukup menghapus saringan dan air yang tersisa dalam panci.
• pasta panjang seperti spaghetti dan fettuccine dihapus dari air dengan jepitan khusus.
• pasta jangkauan kecil untuk sendok berlubang.

Coba hidup hacking, mempersiapkan salah satu saus ini.