Apa untuk memasak daging babi: 10 resep asli dari Jamie Oliver

1. Babi dengan buah ara, dipanggang dalam oven

bahan

• 1500 g babi pinggang;
• sedikit minyak zaitun;
• 2 bawang merah;
• 2 siung bawang putih;
• garam laut - dengan selera;
• lada hitam - dengan selera;
• ½ balok thyme segar;
• 2 buah mentega;
• Buah ara 6;
• 2 gelas dibentengi anggur manis;
• 275 mL kaldu ayam;
• rempah-rempah - selera.

persiapan

Menggulung gulungan daging babi dan dasi dengan memasak benang. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng bawang putih dan bawang setengah cincin dari piring sampai mereka lunak. fillet gosok dengan garam, merica dan daun robek dari thyme. Masukan bawang merah dan bawang putih di satu sisi wajan, mencair area kosong dari sepotong mentega dan coklat daging babi di semua sisi. Perlu sedikit kecoklatan.

Tambahkan buah ara saus sayur, dipotong menjadi empat dan melemparkan. Menuangkan segelas anggur babi dan tempat dalam panci pat lain mentega. Merobek kertas besar perkamen, dan basah crumple dalam air dingin. Kemudian meratakan dan menutupi mereka ke dalam panci dengan daging babi. Karena fillet ini juicy.

Masukan panci di dipanaskan 200 ° C oven. Setelah 20 menit, giliran daging babi dan tuangkan segelas anggur. Sekali lagi, erat menutupi daging dengan perkamen dan panggang selama 30-40 menit lagi sampai lembut. Masukan daging babi di piring dan biarkan selama 15 menit.

Dengan demikian disiapkan babi diperoleh juicy dan lembut.

Jamie Oliver

Sementara daging beristirahat, menghapus dari saus yang tersisa di panci, kelebihan lemak, tuangkan di kaldu dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Tambahkan bumbu dengan selera.

Sebelum melayani, iris daging babi menjadi irisan tipis dan hiasi dengan saus sayur.

2. Babi dalam saus pedas

bahan

• 3 daun salam;
• garam laut - dengan selera;
• 1 sendok teh (dengan slide) paprika;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 1200 g podbryushinnye babi lemak babi;
• 2 bawang merah;
• 4 siung bawang putih;
• 1 kentang;
• 2 cabai;
• 1 sendok makan cuka anggur merah;
• 700 angin perdagangan mL (puree tomat);
• 2 tangkai rosemary.

persiapan

Menggiling dalam mortar daun salam dan sejumput besar garam. Tambahkan paprika dan minyak zaitun dan aduk rata.

Membuat pemotongan babi salib pada jarak 1 cm dari satu sama lain. Pemotongan harus dibuat dalam lemak dan tidak perlu sampai ke daging. Stuff mereka disiapkan campuran.

Dimasukkan ke dalam kue hidangan cincang bawang merah dan bawang putih, kentang, dipotong kecil-kecil, dipotong setengah dan cabai paprika. Tutup dengan daging babi dan panggang dalam dipanaskan 200 ° C oven selama 45 menit.

babi yang renyah dalam saus pedas - alternatif yang bagus untuk biasa daging babi goreng. Hidangan ini sangat ideal untuk makan malam Minggu.

Jamie Oliver

Masukan daging babi di piring, tambahkan cuka untuk sayuran dan perdagangan. Setengah-mengisi tabung dari tomat air, goyang dan tuangkan ke dalam loyang. Aduk saus dan kemudian menempatkan babi di atas. Mengurangi suhu oven 170 ° C dan panggang hidangan Lebih 1,5 jam.

Selama 20 menit hingga matang, angkat lemak dari daging babi. Mencampurnya dengan daun rosemary dan sikat daging dengan campuran ini. babi siap harus lembut di dalam dan kecoklatan di luar.

3. rusuk babi dalam sirup maple

bahan

• 1600 g robryshek babi, potong menjadi 8 bagian;
• garam laut - dengan selera;
• lada hitam - dengan selera;
• 1 sendok makan minyak zaitun;
• 2 bawang;
• 3 siung bawang putih;
• 120 ml sirup maple;
• 3 sendok makan cuka anggur merah;
• 480 mL kaldu ayam.

persiapan

Gosok iga dengan garam dan merica. Tuangkan minyak ke dalam panci, dimasukkan kembali tulang rusuk dan goreng di kedua sisi atas api sedang selama 7-10 menit. Anda dapat menempatkan mereka dalam kelompok-kelompok, jika bentuk tidak cukup ruang.

Hapus tulang rusuk dari panci, tuangkan minyak berlebih dan menempatkan bawang potong dadu dan siung bawang putih. Garam dan merica untuk rasa. Masak selama 4 menit, sampai sayuran mulai coklat.

Tuang sirup maple dan didihkan. Lalu kecilkan api, tambahkan cuka dan masak selama 3 menit lebih. Tuang kaldu ayam ke dalam panci goreng tulang rusuk dan lagi membawa saus mendidih.

Tutup panci dengan tutup dan dimasukkan ke dalam dipanaskan 180 ° C oven selama 2 jam. Setelah satu jam, giliran tulang rusuk, dan dalam waktu setengah jam, lepaskan penutup sebelum akhir memasak. Daging harus lembut. Secara berkala memeriksa bahwa ada cukup cairan dalam panci. Jika perlu, tuangkan 50 ml air.

Sajikan iga babi selesai dengan sayuran favorit Anda.

4. Boneka babi pinggang

bahan

• ½ babi pinggang;
• ½ balok rosemary;
• 3 sendok makan adas benih;
• garam laut - dengan selera;
• 500 g roti pedesaan;
• 2 bawang merah;
• 3 siung bawang putih;
• ½ balok bijak;
• segenggam kacang pinus;
• sedikit minyak zaitun;
• lada hitam - dengan selera;
• 4 sendok makan cuka balsamic.

persiapan

Membuat pada babi pemotongan kedalaman 1 cm pada jarak 1 cm dari satu sama lain. Memotong daun rosemary, biji adas dan satu sendok makan garam. dihasilkan campuran pemotongan The Stuff.

Potong remah dari roti dan potong menjadi irisan tipis. Ringan roti roti: sehingga boneka babi akan lebih harum.

Potong bawang menjadi cincin tipis dan bawang putih - iris. Menggoreng sayuran, daun sage dan kacang pinus dalam jumlah kecil minyak zaitun selama 10 menit, sampai bawang melunak. Garam dan merica untuk rasa, tuangkan cuka dan kembali isian dalam mangkuk. Menambahkan untuk itu dengan irisan roti menjadi potongan-potongan kecil dan aduk rata.

Pisau membuat lubang di memotong daging babi untuk isian dan tempatkan dalam. Tie babi memasak benang dan tempat itu di atas loyang. Panggang dalam dipanaskan 200 ° C oven lebih dari satu jam sampai daging dilapisi dengan coklat keemasan renyah.

5. Escalope dalam saus tomat dengan mozzarella

bahan

• beberapa tangkai basil;
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• 3 siung bawang putih;
• 3 ikan teri;
• 1 cabai;
• 800 g tomat cincang dalam air garam;
• garam laut - dengan selera;
• lada hitam - dengan selera;
• 200 g remah-remah roti;
• beberapa tangkai thyme;
• segelintir parutan keju Parmesan;
• 1 lemon;
• 150 g tepung diayak;
• 4 babi escalope (200 g, 2 cm dengan ketebalan);
• 2 telur besar;
• 125 g mozzarella.

persiapan

Chop kemangi batang dan daun direndam dalam air agar tetap segar. Panaskan di atas api sedang minyak zaitun panas dan tempat di batang wajan dari basil, bawang putih, potong menjadi irisan tipis, dan ikan asin. Masak beberapa menit, kemudian tambahkan cabai, ditusuk di beberapa tempat.

Setelah sekitar satu menit Masukan tomat dalam panci. Didihkan, kecilkan api dan didihkan selama 20 menit lebih. Garam dan merica saus tomat dengan selera.

Dalam mangkuk, campurkan remah roti, daun thyme, parmesan dan lemon. Pertama, setiap kerang gulungan tepung, bumbu dengan garam dan merica, kemudian - dalam telur kocok. Pada akhir benar mendorong kerang dalam campuran biskuit, daging sehingga tertutup di semua sisi.

Panaskan wajan di atas api sedang dan goreng daging babi selama beberapa menit di setiap sisi sampai itu berwarna kecoklatan. Masukan daging pada handuk kertas untuk stok kelebihan lemak.

Dimasukkan ke dalam kue hidangan saus tomat, menempatkan babi dan irisan mozzarella dan taburi dengan daun kemangi. Panggang dalam dipanaskan 200 ° C oven selama 20 menit sampai coklat gelap.

6. leher babi steak

bahan

• 4 buah leher babi;
• beberapa sendok makan minyak zaitun;
• 2 siung bawang putih;
• beberapa tangkai bijak segar;
• garam laut - dengan selera;
• lada hitam - dengan selera;
• 1 lemon.

persiapan

Lumasi setiap potongan leher babi dengan minyak zaitun. Taburi bawang putih cincang, daun sage cincang, garam, merica dan sejumlah besar kulit lemon. Potong lemon menjadi dua dan tuangkan di atas jus daging setengah. Baik gosok campuran ke leher, sehingga mereka dilindungi oleh dari semua sisi.

Menempatkan steak di panci dipanaskan sehingga mereka tidak saling menyentuh. daging panggang selama 2 menit di setiap sisi. Kemudian putar steak per menit selama 8 menit.

veinlets karena steak lemak yang sangat subur.

Jamie Oliver

Tuangkan jus yang lain lemon setengah dan tempat pada sebuah piring. Sajikan steak dengan kentang panggang, Hijau salad dan saus pedas.

7. Jahe mie dengan bakso daging babi

bahan

Untuk bakso:

• 1 bawang kecil;
• poryshek beberapa bawang hijau;
• 100 g daging babi cincang;
• ¼ sendok teh lada putih;
• ¼ sendok teh gula;
• ¼ sendok teh sayur kaldu bubuk atau ½ kaldu kubus;
• 1 ½ sendok makan minyak zaitun.

Untuk sup:

• air 1 liter;
• 1 sepotong jahe (15 cm);
• 1 sayur kaldu kubus;
• 3 sendok teh kecap ikan;
• ½ sendok makan minyak zaitun;
• garam laut - dengan selera;
• lada hitam - dengan selera;
• 300 g selada air;
• 60 g mie telur;
• poryshek beberapa bawang hijau;
• 6 tangkai daun ketumbar;
• 1 cabai.

persiapan

Campur bawang cincang dan hijau bawang, cincang, merica, gula, kaldu kubus dan satu sendok makan minyak zaitun. Mengalahkan isian garpu 5 menit. Kemudian grease tangan sisa minyak dan buta kecil bakso.

Tuangkan ke dalam panci atau panci air dan memakai api sedang. Menambah jahe dimurnikan dan cincang, saham batu, ikan saus, minyak, garam dan merica. Didihkan, menempatkan bakso dan memasak mereka selama 2 menit.

Tambahkan ke sup cincang selada air. Setelah satu menit Masukan mie dan masak sampai empuk, aduk sesekali.

Selada air membawa sentuhan jahe segar untuk rasa sup. Hal ini juga dapat menggantikan bayam, daun sawi atau pak choy salad.

Jamie Oliver

Sendok sup siap di piring dan hiasi dengan irisan bawang merah, ketumbar dan cabai.

8. Rebusan daging babi dan sayuran

bahan

• 1 ½ sendok makan minyak zaitun;
• 1 bawang kecil;
• 350 g daging babi fillet;
• 1 paprika hijau atau merah;
• 400 g kentang;
• 800 g tomat cincang dalam air garam;
• 400 g kacang putih kalengan;
• 1 sendok makan paprika;
• 1 sendok makan kaldu bubuk kubus kaldu atau 2;
• beberapa tangkai peterseli.

persiapan

Panaskan minyak dalam wajan di atasnya, dan bakar cincang bawang dan daging babi cincang irisan 5 menit. Daging harus kecoklatan dan bawang - untuk mulai melunak.

Lepaskan paprika dari biji dan partisi, memotong mereka ke strip. Mengupas kentang dan potong menjadi kubus. Tambahkan sayuran ke dalam panci dan masak selama beberapa menit.

Kemudian menempatkan tomat, paprika dan kaldu kubus dan kacangPra pengeringan cairan dari itu. Bawa rebusan mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 35-40 menit lebih, sampai Anda memiliki semua bahan siap. Sebelum melayani, hiasi dengan cincang rebus peterseli.

9. Roti dengan mentimun acar dan daging babi

bahan

Untuk Muffin:

• 60 g mentega tawar;
• 7 g ragi kering;
• 225 ml air;
• 500 g tepung;
• ¹ / ₂ sendok teh baking powder;
• ¹ / ₂ sendok teh baking soda;
• 1 sendok teh garam;
• sedikit minyak zaitun.

Untuk mengisi:

• 100 g + ¹ / ₂ sendok teh gula;
• ¹ / ₂ sendok teh merica hitam;
• 2 bintang adas;
• garam laut - dengan selera;
• 1 kg podbryushinnye babi;
• 1 mentimun;
• 50 ml cuka beras;
• sekelompok kecil bawang hijau;
• 1 cabai;
• sekelompok selada air.

persiapan

Scone yang terbaik dilakukan sehari sebelum memasak. Untuk melakukan hal ini, mencair mentega. Masukan ragi dalam panci air hangat dan biarkan selama beberapa menit. Menambahkan ragi ke tepung, baking powder, baking soda, garam dan mentega cair. Uleni adonan, bergeser dalam mangkuk diminyaki, menutupinya dengan sesuatu dan dimasukkan ke dalam tempat yang hangat selama beberapa jam.

Setelah adonan naik pada tingkat dua kali, untuk menggeser pada permukaan berupa serbuk. Divide di setengah dan tangan untuk membuat bola dari masing-masing silinder. Potong silinder menjadi 10 bagian. Sebagai hasilnya, Anda mendapatkan 20 gulungan. Menutupi mereka dan meninggalkan selama 30-45 menit.

Kemudian, roll adonan menjadi kue oval sekitar 12 cm dan berbaring di baking perkamen meletakkan. sumpit Grease minyak zaitun, menempatkan mereka di setiap tortilla dan melipat tortilla di setengah. Memasak mereka selama beberapa selama 10-12 menit. Biarkan muffin dingin, tutup dan biarkan semalaman.

Selain itu, kebutuhan untuk mengasinkan daging babi untuk malam. Dalam wadah kaca, campurkan gula 100 g, merica, garam dan adas bintang. Pasang kembali daging babi dan mengisi dengan air. Tutup dan mendinginkan semalam.

Transfer babi bersama-sama dengan bumbu dalam panci, tutup dengan foil dan panggang dalam dipanaskan 150 ° C oven selama 2,5-3 jam sampai daging lunak. Kemudian lay out daging babi dan masak bumbu dalam wajan di atas api sedang selama 20-25 menit, sampai mengental. Hapus dari panas dan tambahkan potongan daging babi ke dalam 5 buah tebal 1 cm, dan campuran.

Cut mentimun menjadi irisan tipis dan menyimpannya untuk waktu dalam secangkir dengan air panas dicampur dengan satu sendok teh gula dan cuka.

Sementara itu, menggoreng daging babi dalam wajan dengan api besar selama 5-10 menit, sampai ditutupi dengan kerak renyah. Kemudian dipotong setiap irisan menjadi empat.

roti hangat dikukus untuk melunakkan mereka. Menempatkan mereka dalam daging babi, mentimun, cincang bawang hijau, selada air dan cabai.

10. Roti dengan daging babi dan apple

bahan

• 500 g daging babi cincang;
• 1 batang daun bawang;
• 1 apel merah;
• 4 tangkai thyme segar;
• ½ sdt biji mustard;
• garam laut - dengan selera;
• lada hitam - dengan selera;
• 500 g puff pastry;
• 1 telur besar.

persiapan

Campur daun bawang cincang dengan cincang, apel potong dadu, thyme daun dan biji mustard, garam dan merica.

Roll adonan menjadi lapisan 30 × 34 × 1 cm. Dipotong setengah memanjang dan tempat pada setiap strip daging babi tanah dengan apel. Lumasi sudut dengan telur kocok, menggulung adonan dan tepi buta sehingga mereka tidak putus. Melapisi permukaan telur dan memotong setiap roll menjadi 3 bagian.

Lay pada meletakkan muffin kue perkamen dan dimasukkan ke dalam dipanaskan 200 ° C oven selama 20 menit. Selama ini mereka harus memiliki propechsya baik dan kecoklatan.

Lihat juga:

• Bagaimana mempersiapkan sosis buatan sendiri: 5 resep yang berbeda →
• Cara memasak daging dalam panci: aturan, seluk-beluk, resep →
• Cara memasak kentang dengan daging: 7 resep, termasuk Jamie Oliver →