Es krim berbeda dari gelato, sorbet dan makanan penutup beku lainnya
Makanan / / December 19, 2019
desserts beku berdasarkan susu
es krim
Sulit untuk percaya, tetapi bahkan ada definisi hukum dari es krim. Misalnya, Departemen Pertanian AS telah memutuskan untukKomersial Deskripsi Item: Ice Cream, Sherbet, Buah dan Juice Produk, Ices dan hal baru.Bahwa es krim harus mengandung lemak susu minimal 10%. Selain itu, selama pembekuan perlu untuk aduk terus-menerus.
Selama mencambuk campuran susu adalah distribusi udara, isi yang tidak boleh melebihi 50% dalam produk akhir. Tanpa udara es krim tidak akan konsistensi udara begitu menyenangkan. Semakin kecil gelembung, yang lebih baik dari krim kocok, sehingga rasanya lebih baik.
gelato
Gelato es krim berbeda dari yang dalam proses mengalahkan mendapat udara jauh lebih sedikit. Oleh karena itu, makanan penutup ini lebih kompak dan mencair lebih lambat dari es krim normal.
Ini adalah hidangan tradisional Italia. Di Italia, gelato dibuat dari susu tanpa penambahan krim. Dengan demikian persentase lemak susu di dalamnya adalah sekitar 3,8%.
makanan penutup ini dibuat di tempat khusus yang disebut dzhelaterii. Jadi perlu diingat bahwa di kios normal kota kami untuk menemukan gelato.
custard beku
kelezatan ini sangat mirip dengan es krim tradisional. Perbedaan utama adalah bahwa komposisi custard beku harus setidaknya 1,4% dari kuning telur. Selain itu, kandungan udara di dessert ini adalah dari sekitar 15 sampai 30%. Dibandingkan dengan es krim, krim konsistensi tebal dan homogen.
Untuk pertama kalinya dessert ini disajikan kepada konsumen di Pameran Dunia di Chicago pada tahun 1933.
yoghurt beku
Hal ini tidak sulit untuk menebak bahwa sebagai dasar untuk dessert ini menggunakan yoghurt. Hal ini dibuat dari susu fermentasi oleh bakteri - bakteri Bulgaria dan Streptococcus thermophilus. Namun, probiotik tidak dapat menahan proses pembekuan.
desserts beku, sebagai bagian dari yang ada sedikit atau tidak ada susu
serbat
Sherbet terbuat dari buah. Dalam struktur harus minimal 50% jus buah dan kekuatan tunggal hanya 1-2% dari lemak susu.
sorbet
Tidak seperti air es, sorbet dalam komposisi tidak memiliki susu. Hal ini dibuat hanya dari buah dan gula. Dalam mempersiapkan sorbet diaduk perlahan. Kadang-kadang diumpankan ke antara perubahan restoran makanan karena makanan penutup ini meningkatkan pencernaan dan menyegarkan rasa tunas.
Munculnya kelezatan ini tanggal kembali keSejarah Sorbet. abad VII SM. e.
es Italia
Dessert ini juga dikenal sebagai "granit", mirip dengan es serpihan. Struktur seperti ini diperoleh karena fakta bahwa selama persiapan es dikerok beberapa kali dari dinding freezer. Es Italia yang terbuat dari sirup dan haluskan buah.
Lihat juga:
- 3 resep lezat buatan sendiri es krim →
- Resep untuk homemade yoghurt es krim →
- Rendah kalori Persik es krim di menit →