Yang berbeda seperti Smetannikov: cara memasak kue dan kue, akrab dari masa kanak-kanak
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
Smetannikov disebut kue bolu dan flan, adonan atau krim ditambahkan ke krim asam. Pilihan dan keduanya banyak. Layfhaker dipilih resep, diuji oleh waktu dan ribuan ibu rumah tangga.
Rahasia dari Smetannikov lezat
- krim asam harus segar dan lemak: 10-15% Dough, cream - 20%. Jangan menggunakan produk krim asam. Sebagai pengganti untuk menyesuaikan yoghurt alami tebal.
- krim asam harus didinginkan, jika tidak terkelupas saat mencambuk. Jika krim bergantian berair, tambahkan perasan lemon di dalamnya.
- Tepung dan bahan massal lainnya tentu disaring. Ini akan memperkaya mereka dengan oksigen, dan biskuit megah.
- Jangan berlebihan dengan tepung. Jika Anda menempatkan jumlah yang ditentukan dalam resep, dan adonan masih terlalu cair, tunggu selama 5-10 menit, sampai membengkak. Tambahkan tepung jika adonan hanya konstan, tetapi konsistensi tidak berubah.
- Untuk biskuit juga dihapus, gunakan formulir dilepas (mereka perkamen cukup jelas dan minyak sayur sisi proses). Bentuk biasa berlimpah melumasi mentega dan debu dengan lapisan tipis dari semolina.
- Tempatkan adonan untuk kue spons dalam dingin oven. Secara bertahap akan meningkat karena pemanasan nya.
- Siap potong biskuit hanya ketika telah didinginkan sampai suhu kamar.
Klasik dua nada Smetannikov
Smetannikov, bersama dengan kue "Kentang" dan cokelat sosis, banyak orang mengasosiasikan dengan Uni Soviet. Di saat kelangkaan, kue ini benar-benar sangat populer, apa itu, dan telur dan krim di toko Anda bisa membeli pernah. Selain menyiapkan Smetannikov cukup sederhana dan cepat.
bahan
Untuk adonan:
- 3 butir telur;
- 250 g gula;
- 150 g mentega;
- 1 sendok teh gula vanili;
- 350 g krim asam;
- 350 g tepung;
- 2 sendok teh baking powder;
- 50 g bubuk kakao.
Untuk krim:
- 600 g krim asam;
- 150 g gula bubuk;
- 1 sendok makan jus lemon.
Untuk dekorasi:
- 100 g kacang;
- 100 g cokelat.
persiapan
Mari kita mulai dengan adonan. Kocok telur dengan gula sampai pembubaran lengkap yang terakhir. Melanjutkan untuk mengocok, masukkan mentega melunak, gula vanili dan krim. Kocok hingga halus.
Anda dapat memanggang monofonik Smetannikov. Tapi ketika cahaya diselingi dengan kue coklat, ternyata indah dan lezat. Oleh karena itu, adonan dibagi menjadi dua bagian yang sama.
Pertama, tambahkan 200 g diayak tepung 1 sendok teh baking powder (bisa juga menggunakan soda cuka dipuaskan). Kedua - 150 g tepung terigu residu 50 g coklat dan disintegran. Kedua aduk rata. Adonan seharusnya tidak memiliki cair (tidak menetes dari sendok) dan tebal (bebas campuran dan didistribusikan).
Penyebaran adonan pada bentuk melingkar: semakin kecil diameter, tinggi akan biskuit. Ideal - bentuk dengan diameter 20-25 cm. Sponge cake mendapatkan cukup tinggi dan mudah memotong kue menjadi dua. Adalah penting bahwa adonan merata dalam bentuk, jika tidak kue akan ketagihan.
Panggang biskuit dalam oven pada suhu 180 ° C selama 25-30 menit.
Kesediaan untuk memeriksa dengan tusuk gigi jika Anda kue ditindik dan tongkat tetap kering, ia propoksya.
Sementara kue adalah baking, siapkan krim. Untuk dingin ini, mengalahkan krim dengan gula bubuk dan jus lemon.
Putih dan cokelat dipotong sponge cake menjadi dua kue. Interspersing mereka dan meresapi setiap krim (sekitar 3 sendok makan per kue), mengumpulkan kue. Sisi dan atas obmazhte tersisa krim dan taburi dengan kacang cincang dan coklat chips.
Hapus kue selama 2-3 jam dalam lemari es, sehingga benar basah kuyup.
strawberry Smetannikov
Diversifikasi rasa klasik Smetannikov bantuan buah-buahan dan berry. Beberapa orang menggunakannya untuk dekorasi, yang lain - sebagai lapisan. Kami akan pergi lebih jauh.
bahan
Untuk adonan:
- 2 butir telur;
- 120 g gula;
- 160 g krim asam;
- 160 g tepung;
- ½ sendok teh baking powder;
- vanili pinch;
- 50 g haluskan stroberi.
Krim dan impregnasi:
- 500 g krim asam;
- 200 g susu kental manis;
- 3 sendok makan sirup strawberry.
Untuk dekorasi:
- 100 g stroberi segar.
persiapan
sponge cake diremas oleh prinsip yang dijelaskan di atas. Pertama, telur dikocok dengan gula, kemudian diinput krim, tepung, vanili dan fluffing. Hanya pada akhir mencambuk masih perlu menambahkan haluskan stroberi. Jika tidak, cocok selai stroberi (2-3 sendok makan), tetapi dalam kasus ini perlu untuk mengurangi jumlah gula.
Panggang kue lebih baik tidak sepenuhnya, dan shortcakes. Untuk tujuan ini, adonan harus dibagi menjadi empat bagian dan pada gilirannya menjaga mereka dalam oven pada suhu 180 ° C selama 15-20 menit.
Sementara kue dipanggang dan sejuk, membuat krim: kocokan krim asam dingin berminyak dengan susu kental.
Letakkan kue pertama di piring besar atau nampan. Promazhte satu sendok nya sirup strawberry dan 2-3 sendok krim asam. Hal yang sama dilakukan dengan kedua dan ketiga Korzh. keempat tidak perlu diresapi dengan sirup. Hanya menyebar di atasnya, dan sisi kue untuk sisa krim.
Hiasi dengan hidangan penutup strawberry segar. Untuk sisi dapat dipotong-potong dan atas dengan seluruh buah. strawberry merah pada krim krim putih terlihat sangat mengesankan.
Smetannikov dengan apel
Dari kue - untuk pai. Mereka bahkan lebih mudah untuk mempersiapkan, karena tidak harus panggang kue dan menghamili, membuat krim.
bahan
- 2 butir telur;
- 250 g gula;
- 250 g krim, lemak 20%;
- ½ sendok teh baking soda;
- ½ sendok teh cuka;
- 250 g tepung;
- 4 apel kecil.
persiapan
Kocok telur dengan gula. Yang terakhir harus benar-benar larut akan. Kemudian tambahkan krim dan mengocok lagi. Soda cuka memadamkan, dan juga menambahkan dalam tes masa depan. porsi kecil, terus mengocok, Aduk tepung diayak. Adonan yang dihasilkan harus seperti krim kental.
Tuang adonan ke dalam panci disiapkan. atas penyebaran dan kupas irisan apel menjadi wafer tipis. Panggang selama setengah jam pada 180 ° C. cake siap dapat ditaburi dengan bubuk gula atau cokelat chip.
pisang Smetannikov
Opsi ini Smetannikov menyerupai cheesecake: renyah dan lembut, mencair dalam mengisi mulut krim pisang.
bahan
Untuk adonan:
- 1 telur;
- 50 g gula;
- 100 g mentega;
- 200 g tepung;
- 1 sendok teh baking powder.
Untuk mengisi:
- 3 pisang;
- 200 g krim asam;
- 2 sendok makan tepung;
- 100 g gula bubuk;
- 1 sendok teh gula vanili;
- 1 telur.
persiapan
Pertama, menikmati ujian. Kocok telur dengan gula. Berat harus memperoleh keseragaman, tetapi untuk mencapai busa tidak diperlukan. Tambahkan mentega melunak (margarin bisa) dan lagi aduk rata.
Campur tepung dan baking powder dan taburi massa telur-krim mereka. Uleni adonan. Ini harus berubah cukup keren.
Tuang adonan ke dalam panci, ratakan sepanjang bagian bawah dan membuat bumper ketinggian sekitar 2 cm. Untuk kue ini lebih nyaman digunakan lingkaran dilepas, kertas perkamen meletakkan dan diminyaki dengan minyak sayur.
Pada adonan berbaring iris lingkaran tipis (sekitar 1 cm) dan pisang mengisi pengecoran. Untuk persiapan campur dingin krim (lemak opsional tinggi), tepung, gula bubuk, gula vanili dan telur. Semua kocokan dengan baik.
Panggang dalam oven, dipanaskan sampai 180 ° C selama 20-30 menit.
Lihat juga:
- Cara memasak kue dibumbui dengan pir, kayu manis dan kulit jeruk →
- 5 cake biasa lezat, yang dapat menangani setiap →
- 5 cepat dan sangat lezat kue untuk teh →