Resep: Homemade pasta, yang di bawah kekuatan bahkan koki pemula

Cobalah untuk memberitahu seseorang bahwa Anda mempersiapkan pasta buatan sendiri, dan mereka melihat Anda sebagai seorang penyihir, bahkan tidak mengetahui betapa mudahnya proses persiapan dalam praktek. Tepung, beberapa telur, garam, aduk dan siap. Dan yang paling penting, Anda dapat memberikan sepenuhnya pasta bentuk apapun, tambahkan pewarna alami (pyurirovanny bayam, bit) atau herba kering.

Dasar dari pasta gigi - itu adalah tepung, dan itu mempengaruhi tekstur hidangan selesai di tempat pertama. Sempurna makan pasta dianggap jenis 00, untuk persiapan digiling biji-bijian endosperm saja, mengandung protein dan pati, dan output campuran menyerupai bedak bayi: halus, halus dan salju putih. Ini adalah makanan ini akan memberikan sebagian adonan sutra untuk pasta. Sayangnya, dalam kenyataannya kita untuk menemukan makanan dari seperti penggilingan cukup sulit, tapi biasa tepung terigu, yang dalam literatur asing disebut semua tujuan-tepung, makan di dapur masing-masing. Ini akan cocok dengan sempurna sebagai dasar pasta kami.

Ayak tepung di permukaan pekerjaan Anda dan melakukan slide di tengah roller coaster "baik".

Di tengah "baik" Aduk sedikit garam dan tambahkan telur. Jika Anda ingin menyisipkan lebih bergizi dan memberikan dia dengan warna kuning cerah, mengganti seluruh telur saja hanya kuning dalam jumlah yang setara, namun perlu diingat bahwa pasta ini lebih cenderung menyusut dan runtuh ketika bergulir keluar.

Kocok telur dengan garpu dalam "lubang", secara bertahap mengambil tepung dari tepi dan di tengah terbentuk ketika massa kental, mulai menguleni adonan dengan tangan. Proses ini harus berlangsung setidaknya 10 menit, sebagai akibat dari adonan menjadi begitu lentur dan elastis yang Anda akan ingin terus menghancurkan selamanya.

Pada tahap ini sformuyte adonan menjadi bola, wrap film (mengering sangat cepat) dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk beristirahat sebelum digulung setidaknya setengah jam. Selama ini gluten untuk bersantai di bawah pengaruh hidrasi, sehingga lebih mudah untuk bekerja dengan adonan.

Sekarang hal yang paling sulit - terguncang. Jika Anda memiliki mesin untuk pasta, tidak ada masalah harus muncul. Tapi kebanyakan koki rumah, penggemar unit ini tidak di tangan dan, karena itu, harus menggelar pasta dengan cara lama - dengan pin bergulir. Berikut adalah aturan: tipis, lebih baik. Oleh karena itu, pastikan bahwa adonan tidak lebih dari 2 mm dengan ketebalan dan membuka gulungan secara merata di seluruh permukaan.

Gulung adonan dan potong tiga kali lipat.

Menyebarkan pasta dan meninggalkan untuk melanjutkan ke penyimpanan atau memasak. Toko segar pasta dapat didinginkan tidak lebih dari satu hari, dan adalah mungkin untuk paket itu di tas, pra-berubah menjadi "sarang", dan mengirimkannya dalam freezer. Rebus pasta cukup segar sekitar 60-90 detik, dan kemudian Anda dapat taburi dengan minyak zaitun, untuk menambah tomat kering atau saus favorit.

bahan:

• 3 telur besar,
• 300 g tepung;
• sejumput garam.

persiapan

1. Ayak tepung di permukaan pekerjaan Anda dan melakukan slide di tengah roller coaster "baik".
2. Dalam dihasilkan "baik", menambahkan tiga telur, garam dan mulai mengaduk telur dengan garpu, secara bertahap mengambil tepung dari tepi.
3. Ketika garpu akan bekerja keras, mulai uleni adonan dengan tangan, mengumpulkan sisa-sisa tepung, sekitar 10 menit.
4. Aduk sformuyte adonan menjadi bola dan bungkus film, kemudian biarkan istirahat dalam lemari es selama setengah jam untuk sepanjang hari.
5. Beristirahat gulungan adonan keluar setipis mungkin dengan mesin untuk pasta atau pin bergulir. Lipat jahitan di 3-4 kali dan dipotong.
6. Memasak pasta cukup sekitar 60-90 detik.