Bagaimana, di mana dan bagaimana untuk menyimpan daging

Tips bagi mereka yang suka daging dan ingin tinggal lebih lama segar dan lezat.

Kadang-kadang hidup membuat kita hadiah dalam bentuk kaki domba besar atau dua atau tiga ekor ayam peternakan dibeli untuk acara ini. Tidak mungkin untuk makan dengan benar dan menjaga sejenisnya. Layfhaker menemukan cara untuk menyimpan berbagai jenis daging, agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

Menyimpan daging di kulkas

Jika Anda akan memasak daging hari ini atau besok, itu tidak dapat membekukan. Hal ini cukup untuk membuatnya lebih dalam kulkas.

Sebagai aturan, di rak bawah terdingin tersebut. Namun, juga terjadi bahwa terdingin adalah rak paling atas - itu semua tergantung pada model kulkas. Jadi membaca petunjuk.

Ayam, kalkun dan unggas lainnya bisa disimpan dalam lemari es selama 1-2 hari semua mentah dan dimasak 3-4 hari.

Daging babi, daging sapi dan daging merah mentah lainnya di dalam lemari es akan hidup sebanyak 5 hari. Tapi setelah memasak tidak dianjurkan untuk menyimpannya selama lebih dari 4 jam.

Isian dapat disimpan di rak lemari pendingin tidak lebih dari 2 hari.

Menyimpan daging di freezer

Hal ini diyakini bahwa suhu optimal dari ruang pembekuan - -18 ° C.

Syarat utama untuk pelestarian daging di freezer - adalah kurangnya udara dalam paket. mencoba untuk mengusir semua udara dari tas dengan daging dan erat menutupnya. Jika Anda memiliki sealer vakum khusus - baik, menggunakannya. Juga tidak ada salahnya untuk membungkus paket daging di foil.

Untuk melibas tidak smorzlis, bungkus masing-masing dalam film plastik.

Pastikan untuk menandatangani semua paket dan kontainer. Sehingga Anda akan selalu tahu berapa banyak daging berbaring di dalam freezer.

Ayam utuh, bebek, angsa atau kalkun dapat disimpan dalam freezer untuk waktu yang lama - hingga 12 bulan. Bagian-bagian individu dari burung dianjurkan untuk menyimpan tidak lebih dari 9 bulan.

potongan besar daging sapi, sapi, babi dan domba juga disimpan dalam freezer selama enam bulan sampai satu tahun. potongan-potongan kecil daging merah prolezhat kurang - 4-6 bulan.

Game (tapi tidak burung liar) dapat disimpan 8-12 bulan.

Beku cincang bertahan tidak lebih dari 3-4 bulan.

Dimasak daging beku tetap stabil selama 2-6 bulan.

Penyimpanan daging tanpa pendingin dan freezer

Jika Anda akan pada lama kampanye atau hanya ingin persediaan pada daging untuk penggunaan masa depan, dan dimensi freezer tidak memungkinkan untuk menjelajah, berpikir tentang cara-cara alternatif penyimpanan daging.

pengawetan

Salt membunuh kuman, mengering daging dan memungkinkan dia untuk tidak jarahan untuk waktu yang lama. Ada dua cara utama pengasinan. Anda dapat menggosok daging dengan garam, untuk memberikan dirilis cairan mengalir keluar dan mendapatkan output produk kering. Untuk daging telah berubah lebih lezat, garam dapat ditambahkan ke bumbu dan rempah-rempah atau pra-rendam dengan cuka. Daging dapat direndam dalam garam dan ditambahkan ke rasa madu atau gula merah.

Ada banyak resep, tapi Layfhaker ditemukan termudah.

Cara memasak daging kornet

Letakkan potongan-potongan daging dalam kantong atau botol dengan tutup sekrup ketat dan tuangkan garam daripadanya. Pastikan bahwa daging ditutupi dengan garam di semua sisi.

Tutup toples atau tas dan simpan di tempat yang dingin (2-4 ° C, tetapi dalam hal apapun tidak di bawah nol).

periode penuaan daging dihitung sebagai berikut: 3 hari per sentimeter daging. Sebagai contoh, sepotong ketebalan 10 cm adalah prosalivatsya bulan. Volume Solonina di bank 1 liter mempersiapkan setidaknya 3 minggu.

Sebelum digunakan, bilas daging dengan air. kornet dapat disimpan tanpa pendingin selama 3-4 bulan, jika Anda menyimpannya dalam tangki, tidak breathable.

pengeringan

Potong daging menjadi strip ketebalan sekitar 1 cm. Rebus daging selama 3-5 menit. Lalu keluarkan dari air dan biarkan kering sepenuhnya.

Garam strip daging dan musim dengan rempah-rempah dengan selera.

Masukan ke memanggang perkamen, menempatkan daging dalam satu lapisan dan tempat dalam oven. Pilih suhu terendah dan mengaktifkan modus ventilasi atau pintu sedikit terbuka. 8-12 jam daging siap.

daging kering disimpan hingga 2 bulan tanpa kulkas dalam wadah tertutup.

pengalengan

daging kalengan dapat disimpan selama bertahun-tahun. Satu-satunya hal yang perlu catatan: untuk pelestarian daging, selain kaleng dengan tutup membutuhkan perangkat khusus yang disebut autoclave.

Hal ini hal yang agak rumit yang terdapat dalam ekonomi tidak semua orang. Namun, ia menjamin keamanan daging. Nenek metode pengawetan lama sterilisasi selama beberapa kaleng, sayangnya, tidak cukup daging aman.

Pengalengan dapat menjadi daging rebus dan mentah.

Pengalengan daging rebus

Rebus daging dengan garam dan rempah-rempah untuk setengah. Kemudian menggeser potongan dalam stoples steril panas dan tuangkan kaldu panas hampir ke atas.

Lap guci, tutup dan menempatkan mereka dalam autoklaf. Kemudian ikuti petunjuk pada penggunaan autoclave.

Pelestarian daging mentah

Potongan daging mentah dan asin dan ditambahkan ke bank. Daging tidak perlu mengisi: memberikan itu sendiri jus dengan perlakuan panas dalam autoklaf. Proses ini membutuhkan waktu lebih dari pelestarian daging rebus. Tekanan dan waktu memasak juga tergantung pada ukuran dan kuantitas kaleng daging. Bank sehingga harus disegel.

Daging, kaleng dengan cara ini disimpan tanpa pendingin, namun demikian disarankan untuk tetap tenang.