Cara menggunakan air dari kacang 8 bunga resep
Makanan / / December 19, 2019
Apa akvafaba dan bagaimana mendapatkannya
Kacang - semacam kacang, dan sangat kaya nutrisi. Dimakan direbus dan kalengan bentuk, ditambahkan ke salad dan minuman. Sisanya cair setelah memasak kacang - akvafaba - mengandung banyak protein, karena yang dapat melecut menjadi busa tebal. Dari itu disiapkan vegan es krim, Meringue, dan digunakan dalam kue.
Untuk mendapatkan akvafabu independen, tuangkan 200 g kacang dengan banyak air dan biarkan selama 4 jam. Kemudian didihkan 45-50 menit pada panas rendah dalam rasio 1: 4. Keren cewek chatting dalam cairan, maka akvafaba akan lebih padat dan kaya. Tiriskan dan saring melalui saringan.
Jika Anda ingin menghemat waktu, mengambil keluar cairan dari buncis kalengan, kacang hijau atau kacang putih. Namun perlu diingat bahwa air dari buncis whipped terbaik. bahan ini dapat digunakan sebagai pengganti telur dalam baking apapun. Siapkan dari rasio 1 protein akvafaby = 30-40 ml.
Kami mengumpulkan beberapa resep dengan akvafaboy bagi mereka yang tidak bisa makan telur, atau hanya ingin bereksperimen dengan rasa baru.
Di mana hidangan dapat menggunakan air dari kacang yang
1. ciuman
bahan:
- 150 ml akvafaby;
- 100-150 g gula;
- ⅓ asam sitrat sendok teh (1 sendok teh atau jus lemon);
- vanili - di ujung pisau.
persiapan
Tuangkan cairan ke dalam mangkuk dan cambuk dengan kecepatan tinggi sebagai protein normal, untuk membentuk busa putih. Ini harus mengambil 10-15 menit.
Secara bertahap tambahkan gula, terus mengocok. Setelah sekitar 5 menit, tambahkan asam sitrat atau jus, vanili.
Lanjutkan mengaduk sampai campuran menjadi sangat tebal dan tidak berhenti mengalir dengan pengocok.
Bentuk campuran meringue di atas loyang, diletakkan oleh kertas perkamen. Panggang dalam oven dipanaskan selama sekitar 60 menit pada suhu 100-120 ℃. Jika meringue cukup solid dan dapat dengan mudah dihapus dari kertas, maka siap.
Untuk menyimpan makanan penutup renyah, jangan meninggalkannya di udara, selain itu akan menyerap kelembaban. bersih ciuman dalam wadah tertutup, beristirahat di handuk kertas bawah.
2. pasta kue
bahan:
- 180 ml akvafaby;
- 65 g gula;
- 1 sendok makan ekstrak vanili, vanili atau mencubit;
- setetes pewarna makanan (lihat petunjuk pada kemasan);
- 125 g tepung almond;
- 65 g gula bubuk;
- pasta cokelat, selai atau krim untuk selera Anda untuk interlayer.
persiapan
Tuangkan akvafabu panci kecil dan didihkan sampai jumlah cairan dikurangi menjadi ⅓ dari volume aslinya. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit. Hapus dari panas dan dingin selama 10 menit.
Kocok mixer cairan dengan kecepatan tinggi sampai pembentukan lembut puncak. Aduk setengah gula, aduk rata. tambahkan sisa gula, Vanilla dan pewarna. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai campuran tebal dan mengkilap.
Ayak tepung almond dengan gula bubuk. Tuang setengah dari campuran ke dalam whipped akvafabu dan aduk dayung. Tambahkan almond yang tersisa dan lagi mencampur adonan, lipat dari tepi ke tengah.
Menguleni (makaronazh) - tahap yang sangat penting. Hal ini harus dilakukan tidak terlalu lama, jika tidak adonan akan cair dan tidak akan naik dalam oven. Tetapi juga tidak terlalu kecil. Ulangi gerakan lipat dan ikuti konsistensi. Berat harus tebal dan lari pisau tape, tidak jatuh potongan.
Mentransfer campuran untuk piping bag besar. Menutupi kedua memanggang kertas kue dan otsadit 20 lingkaran masing-masing. Lakukan ini dalam satu gerakan, memegang tas langsung di atas pusat pasta.
Tap kue nampan di atas meja, untuk menyingkirkan gelembung udara berlebih dalam adonan. Tinggalkan pasta kering pada suhu kamar selama 2 jam.
Tempatkan kue pertama dalam dingin oven dan mengubahnya untuk 100 ℃. Panggang selama sekitar 20 menit. Kue siap, jika mereka dapat dengan mudah dipisahkan dari kertas, dan kerak atas cukup kuat.
Matikan oven dan meninggalkan pasta dalam waktu 15 menit. Kemudian buka pintu dan menunggu selama 15 menit. Hanya kemudian menghapus kue dan biarkan dingin pada suhu kamar.
Ketika oven benar-benar kehilangan panas, ulangi proses dengan bagian kedua.
Grease didinginkan bagian pasta cokelat, Setiap krim atau selai, dan terhubung satu sama lain.
3. chocolate mousse
bahan:
- 170 g dark chocolate;
- 240 ml akvafaby;
- ⅛ sendok teh cream of tartar sendok (Anda dapat mengganti cuka anggur putih atau jus lemon);
- 1 sendok makan gula;
- vanillin - pinch;
- Berry segar untuk dekorasi.
persiapan
Lelehkan cokelat dalam bak air atau dalam microwave oven. Keren.
akvafabu Terhubung dengan cream of tartar dan beat sampai lembut puncak - itu akan mengambil 5 sampai 15 menit. Tambahkan gula dan vanili, terus mengalahkan beberapa menit.
Tuangkan dalam campuran cokelat leleh dan lembut aduk dayung.
Tuang mousse ke gelas kimia dan dimasukkan ke dalam kulkas selama 4 jam. Hiasi dengan buah segar secukupnya.
4. krim cake
bahan:
- 120 ml akvafaby;
- 16 ml jus lemon;
- vanillin - pinch;
- 120 g gula.
persiapan
Tuang akvafabu dan jus lemon dalam mangkuk besar dan mulai mengaduk. Setelah sekitar 15 menit, tambahkan vanili dan gula dalam porsi kecil. Terus mengocok beberapa menit.
Dengan demikian krim dapat menggantikan krim di udara kue dan kue-kue. Atau ada dengan buah segar.
5. Icing untuk kue
bahan:
- 40 ml akvafaby;
- 180 g gula bubuk;
- 20 g pati jagung.
persiapan
Akvafabu Kocok mixer dengan kecepatan tinggi dalam busa cair yang mudah.
Melanjutkan mengaduk vsypte gula bubuk, kemudian pati. Ini akan memberi kecerahan dan membuat buram glasir.
Campuran harus tebal. Jika mudah menetes dari sendok, tambahkan sedikit bedak dan cambuk 10 detik lebih.
Menyebarkan frosting pada kue dan biarkan kering selama beberapa jam.
6. mayones
bahan:
- 100 ml akvafaby;
- 1 sendok makan mustard;
- ¾ sendok teh garam;
- 2-3 sendok makan jus lemon (atau cuka anggur putih);
- ½ sendok teh gula - opsional;
- sejumput rempah-rempah favorit Anda - opsional;
- 300 ml minyak sayur dan tidak berbau.
persiapan
Campur akvafabu dengan semua bahan kecuali minyak, dan beat pada kecepatan tinggi sampai berbusa. penggunaan perendaman pencampurDan tidak mixer.
Secara bertahap tuangkan dalam minyak, terus memukul sampai konsistensi yang Anda butuhkan. Variasikan jumlah garam, gula dan rempah-rempah sesuai dengan keinginan Anda.
7. mozzarella
bahan:
- 40 g kacang mete mentah;
- 240 ml akvafaby;
- 2 sendok makan tepung;
- 2 sendok teh karagenan;
- 1 sendok teh asam laktat atau jus lemon;
- 1 sendok teh ragi gizi;
- ¾ sendok teh garam;
- 6 sendok makan minyak kelapa halus.
persiapan
Mete rendam semalam dan masak dalam air mendidih selama 15 menit. Campur kacang-kacangan dan akvafabu dalam blender dengan kecepatan tinggi. Campuran harus halus dan seragam. Saring melalui saringan untuk menyingkirkan potongan kacang kecil, dan kemudian tuangkan ke dalam blender.
Menambahkan tepung, karagenan, asam laktat, ragi gizi dan garam. Jumlah kaleng yang terakhir bervariasi tergantung pada berapa banyak garam awalnya akvafaba. Mencampur bahan.
Tuangkan minyak kelapa dan aduk lagi dengan cepat (jika menggunakan solid, maka pra-mencairkannya, dan kemudian dingin sampai suhu kamar). Campuran harus halus dan sedikit tebal.
Tuangkan ke dalam panci dan tempat di atas api sedang, aduk terus-menerus. Secara bertahap, campuran menjadi mengkilap dan halus seperti meleleh keju. Ketika mulai gelembung di sekitar tepi dan mengental, keluarkan dari panci panas.
Tuang ke dalam cetakan dan dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam, campuran mengeras. Menggunakan piring biasa seperti mozzarella.
8. dadar
bahan:
- 128 g gram tepung;
- 2 sendok makan ragi gizi;
- ½ sendok teh kunyit;
- ½ sendok teh bubuk kering bawang putih;
- ¼ sendok teh merica bubuk;
- ½ sendok teh garam;
- 240 ml akvafaby dingin;
- ¼ sendok teh cream of tartar;
- kemangi segar dan peterseli;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- setiap dimasak sayuran untuk mengisi.
persiapan
Campur dalam mangkuk dari buncis tepung dengan ragi dan rempah-rempah. Dalam mangkuk lain mengocok akvafabu dengan cream of tartar sampai lembut puncak formulir. Tambahkan bahan kering dan rempah segar, aduk.
Tuang campuran ke panci berminyak, spread spatula. Sate, sampai gelembung di sekitar tepi tidak akan meledak.
Tambahkan siap sayur-sayuran sesuai dengan selera Anda dan lipat omelet setengah. Tutup dan tunggu 1-2 menit.
Dan Anda sudah mencoba untuk memasak sesuatu dari akvafaby? Beritahu kami di komentar.
lihat juga🧐
- 12 cara untuk memasak buncis sehingga semua orang menyukai
- Mengapa Anda tidak harus menuangkan air dari kentang
- Mengapa tidak perlu menuangkan air dari pasta: koki rahasia kecil