Bagaimana untuk menyimpan tomat, sehingga mereka tidak layu lagi

Peel tomat sayur yang diawetkan di dalam jus, tetapi kelembaban masih hilang melalui tangkai pemasangan tempat. Oleh karena itu koki J. Kenji Lopez-Alt penawaran ke toko tomat di atas permukaan datar dari batang bawah.

J. Kenji Lopez-Alt (J. Kenji López-Alt)

Chef, penulis buku resep "Food Lab: Lebih baik memasak melalui ilmu pengetahuan."

Untuk menemukan cara sempurna untuk menyimpan tomat, ia menghabiskan dua percobaan. Pertama, ia ingin memastikan bahwa tomat benar-benar kehilangan tempat berair melalui tangkai pemasangan. Dia terjebak ke tempat ini sepotong kecil scotch tapeSehingga kelembaban tidak bisa melalui penghalang sehingga posisi atau tomat diawetkan apapun. Memang, tomat lagi direkam juicy.

Kedua, tomat ditimbang sebelum dan sesudah toko berusaha mereka terbalik. Tomat, yang berada di posisi, setelah tiga hari kalah 1-2% dari berat badan mereka, sementara mereka yang batang ke atas, kehilangan hingga 7%.

Jay Kenji menyimpulkan bahwa lebih baik untuk menghapus tangkai dan menjaga tomat terbalik di piring datar.

Jika sayuran matang dan Anda akan makan mereka di hari berikutnya atau dua, Anda dapat menyimpannya pada suhu kamar. Jika Anda berencana untuk makan mereka nanti, keluarkan dalam lemari es sebelum disajikan dan menghapus terlebih dahulu, sehingga mereka menghangat.