Bagaimana mempersiapkan sushi: aturan dan trik penting

Semua yang perlu Anda ketahui untuk mendapatkan yang paling sederhana, lezat dan tanpa merusak kesehatan. Beras tidak akan menempel tangan, dan tanah - berantakan.

memilih bahan

Memasak hidangan apapun diawali dengan pemilihan bahan. tanah, selain beras dan rumput laut nori, yang biasa digunakan:

1. Ikan: salmon, tuna, belut, makarel, bass laut.
2. Seafood: udang, daging kepiting (crab stick), kerang, kerang.
3. Daging: ayam, daging.
4. sayuran segar: mentimun, alpukat, paprika, bawang hijau.
5. Krim keju: sebagai aturan, "Philadelphia".
6. Manis telur dadar.

Percobaan dengan tambalan bisa jauh. Misalnya, untuk mempersiapkan monoroll dengan salah satu bahan, penggunaan kopling klasik (salmon + keju; daging kepiting + alpukat + mentimun), atau datang dengan versi sendiri - tidak harus terbatas pada bahan-bahan yang tercantum di atas.

Hal utama - untuk memastikan kesegaran produk. Hal ini terutama berlaku dari ikan. Pulau kecil Jepang mampu untuk makan ikan mentah, tapi di lintang kami, mengancam keracunan makanan.

Jika Anda masih ingin menggunakan ikan mentah, ikuti aturan ini:

1. Beli ikanYang menjadi sasaran deep freeze atau shock. Hal ini diyakini bahwa metode pengobatan membunuh parasit.
2. Memilih ikan, yang tidak terlalu banyak es. Icy - tanda bahwa produk tersebut dibekukan beberapa kali.
3. Memperhatikan warna ikan. Ini harus cukup jenuh akan. Terlalu warna terang mengatakan bahwa menghiasi ikan.
4. Juga memastikan bahwa mata ikan basah dan berada di luar, dan dia bangkai keras dan tegas.
5. Dan percaya hidung Anda. ikan tercemar, tidak peduli seberapa baik mungkin terlihat, tidak layak mengambil.

Bahkan dengan semua persyaratan ikan mentah harus dikenakan pengolahan minimal. Atau itu untuk memilih asin dalam paket vakum - itu akan menjadi jauh lebih aman.

Mempersiapkan bahan

Cara memasak nasi untuk sushi, kita sudah diberitahu di sini. Ingat dasar: khusus sesuai atau beras kruglozorny menjadi rasa saus cuka beras. Pada paket nasi sushi biasanya memiliki rekomendasi pada persiapan. Tongkat mereka untuk mencapai hasil yang optimal dengan jenis tertentu dari beras.

ikan mentah bisa beberapa kali menurunkan dalam air mendidih, dan kemudian beralih ke dalam air es. Atau gosok dengan garam (1 sendok makan per 350 g ikan), untuk memaksakan lemon dan cuti untuk marinate selama satu jam. Kedua pilihan pengobatan tidak menjamin keamanan penuh produk. Oleh karena itu, di rumah membuat lebih baik menggunakan ikan, yang memiliki menjalani lebih lama penggaraman atau panas pengobatan.

Jerawat umumnya digunakan merokok atau sebaliknya, dimasak di atas panggangan.

Udang (segar atau segar-beku) harus dipasang pada tusuk sate kayu dan cepat rebus (4 menit) dalam sedikit air asin.

Daging bisa digoreng di teriyaki sauce, hanya goreng atau rebus.

Telur dadar Jepang siap untuk mengampuni. Dua telur kocok ditambahkan dua sendok teh gula merah, sedikit garam dan merica (opsional) dan satu sendok teh kecap. Pada wajan goreng dengan crepes minyak runtuh dalam gulungan dan potong.

rahasia memasak

1. Ikan untuk sushi harus dingin seperti tangan memasak. Sebelum mempersiapkan mereka bahkan dapat dicelupkan ke dalam air es.
2. Bahan untuk nigiri sushi-dipotong menjadi irisan tipis, untuk maki-sushi (gulungan) - kubus.
3. Mengiris perlu menggunakan pisau tajam dan panjang. Ini, seperti tangan, dapat dibasahi dalam larutan lemah cuka beras (2-3 sendok makan per cangkir air) sehingga bahan tidak menempel.
4. Untuk pembentukan beberapa jenis tikar sushi bambu diperlukan. Jika tidak, Anda dapat menggunakan handuk dapur biasa, ditutupi dengan cling film.
5. Jangan memasak sushi di muka atau cadangan. Ini adalah hidangan yang harus dimakan langsung, karena kehidupan rak adalah hanya beberapa jam.

Metode untuk persiapan

1. Nigiri-sushi

Ambil di tangan Anda sedikit nasi dan bentuk sebuah bar kecil dari itu. Gulung dengan tangan tanpa kesulitan untuk angka terpaku. Sepotong ikan atau topping lainnya di satu sisi grease wasabi (lobak Jepang), diletakkan di sisi pers dan Gambar. Jika Anda kemudian mendarat keluar sedikit dari bentuk, hanya cacat yang benar tangan.

Beberapa jenis nigiri sushi-, seperti belut atau telur dadar, Anda perlu untuk membungkus strip tipis nori. Jika tidak, mereka tidak menjaga bentuk mereka. Aman nori dapat tip dicelupkan ke dalam air atau cuka.

2. Hosomaki dan Futomaki

Hosomaki Futomaki dan - bentuk silinder terestrial (gulungan) dengan nori lahiriah dan satu atau lebih jenis tambalan masing-masing. Untuk persiapan mereka Anda perlu menggunakan tikar bambu.

Lay lembar ke tikar nori mengkilap permukaan bawah. Penyebaran lapisan atas nasi. Beri jarak 1 cm dari tepi terdekat Anda, dan beberapa sentimeter dari tepi berlawanan.

Jari membuat alur kecil di lapisan tengah beras.

Masukan mengisi ke dalam reses.

Ambil terdekat Anda menuju tikar dan mulai membungkus gulungan. Lakukan ini perlahan dan dengan penekanan, yang menghubungkan semua komponen. Kosong Strip nori promazhte cuka beras atau air dan tongkat untuk roll.

Dipotong menjadi bagian-bagian dari potongan sushi dan menikmati.

3. uramaki

Uramaki berbeda dari gulungan sebelumnya sehingga beras mereka berada di luar. Sisa persiapan prinsipnya adalah sama dalam banyak hal.

Menutupi tikar bambu dengan cling film. Tutup dengan lembar nori mengkilap sisi dan penutup merata lapisan beras (dalam hal ini beras dapat menyembunyikan seluruh permukaan ganggang).

Lembut invert preform beras turun dengan satu tangan sambil memegang tikar, dan yang kedua - Gambar. Masukan isian pada ganggang.

Gulungan gulungan melalui tikar, menekan sisi baik satu sama lain.

Pastikan bahwa tanah memegang bentuknya, dan kemudian dipotong-potong.

Ini adalah pilihan termudah, tapi bukan satu-satunya. Di satu sisi gulungan dipotong juga dapat dimasukkan irisan tipis ikan, tutup dengan cling film, memeras ikan tanah, dan kemudian ke potong. Selain itu, dibentuk uramaki dapat taburi biji wijen untuk dekorasi.

4. Temaki-sushi

Temaki sushi - berbentuk kerucut gulungan.

Bagilah selembar nori dan dipotong setengah dengan pisau. Untuk satu setengah temaki kebutuhan sheet.

Masukan segitiga beras, seperti yang ditunjukkan pada gambar. Top dengan isian.

Menggulung roll, mulai dari yang paling dekat dengan pengisian wilayah kosong.

Aman temaki dengan beberapa butir beras.

Metode populer lainnya memasak sushi dapat ditemukan di ini video tutorial.

Apakah Anda siap sushi di rumah? Beritahu kami tentang pengalaman Anda di komentar.