Bagaimana mempersiapkan sosis buatan sendiri: 5 resep yang berbeda
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
Untuk sosis buatan sendiri klasik membutuhkan daging, daging, bawang putih, garam, merica dan rempah-rempah lainnya, dan nyali murni. Namun, pengalaman menunjukkan bahwa tanpa yang terakhir adalah mungkin untuk melakukan.
Daging dan lemak lebih baik untuk mengambil di pasar. Di sana Anda dapat menemukan dan nyali. Jika Anda beruntung, sudah diproses dan siap untuk digunakan. Hanya perlu bilas dan rendam dalam air selama 20 menit. Setelah baik tampilan seharusnya di interior mereka dan menghapus semua kelebihan jika diperlukan.
Diisi dengan nyali cincang yang Anda butuhkan dengan menggunakan penggiling dan nozzle khusus. Hal ini dapat ditemukan di dapur sebagian besar departemen store. Namun, Anda dapat menggunakan botol plastik biasa, leher yang akan harus memakai usus.
Sebelum mengisi isian mengikat ujung dari usus besar simpul yang kuat. Pastikan sosis diisi secara merata tanpa void.
Jika mengisi terlalu tebal, perlakuan panas pada shell dapat meledak, sehingga tongkat dengan rata-rata emas.
Bila usus penuh, keluarkan dari lampiran dan mengikat erat. Kemudian membuat beberapa tusukan jarum ketika dimasak sosis keluar dari uap.
sosis buatan sendiri bisa dimasak, panggang dan rebus.
1. sosis rumah tanpa shell
bahan
- 1 kg daging babi;
- 5 siung bawang putih;
- 5 sendok makan krim kering;
- 1 sendok makan garam;
- 1 sendok teh gula;
- 1 telur;
- lada, bumbu kering - selera.
persiapan
Bilas dan daging babi penggiling daging, blender atau food processor sampai massa homogen.
Menambah berat bawang putih, krim, garam, gula. Campur semuanya dan lagi untuk gulir melalui isian yang dihasilkan.
Break telur ke dalam daging cincang, tambahkan merica untuk rasa.
Nah uleni tangan massa yang dihasilkan seperti adonan.
Tersebar di kertas meja perkamen dan letakkan di isian dan membentuk roti. panjangnya harus sesuai dengan ukuran pan Anda: sosis harus ditempatkan seluruhnya di dalam tangki.
Bungkus isian di perkamen dan mengikat erat dengan tali. Anda harus memiliki sesuatu seperti permen. Jika dasi longgar, lemak dikeringkan dan akan kering sosis.
Yang dihasilkan "permen" bungkus dalam aluminium foil, baik holding ekor. Dari isian yang tersisa melakukan sosis sama.
Dalam panci tuangkan air dan menempatkan sosis. Sosis harus benar-benar di dalam air, sehingga perlu untuk menempatkan kuk. Untuk peran ini, piring biasa.
Didihkan 1,5 jam. Air menghapus dimasak sosis dan cuti untuk mendinginkan suhu ruangan tanpa berlangsung.
sosis dingin, tempat di semalam kulkas.
Keesokan harinya, menghapus perkamen dan foil sosis and roll di rumput. Pilih bumbu kering seperti oregano, rosemary, peterseli, dill.
sosis buatan sendiri disimpan dalam perkamen 2 minggu. Ada dapat dingin dan panas, pra-goreng.
2. Pork leher Sosis
bahan
- 1 kg leher lemak babi;
- 1 sendok makan garam;
- lada hitam dan rempah-rempah lainnya - untuk rasa;
- 6 siung bawang putih;
- 2 lembar daun salam;
- usus kecil.
persiapan
Potong leher menjadi potongan-potongan yang sangat kecil: sehingga rasa sosis akan lebih tipis daripada ketika menggunakan penggiling. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan bumbu favorit (seperti jintan, kapulaga, hop-suneli) dan bawang putih cincang halus dan daun salam hancur. massa aduk, tutup piring dan menyimpannya dalam lemari es selama sehari. Setelah menambahkan sedikit air dan aduk lagi. Ideal cincang sentuhan harus juicy dan lengket.
Isi usus dengan daging cincang dan mengikat mereka. sosis yang dihasilkan dimasukkan ke dalam air mendidih dan masak di atas api sedang selama 5-7 menit. Menghapus mereka dari air mendidih, kering dan dingin. Setelah sosis dapat dipanggang dalam oven selama 40 menit pada 200 ° C atau sampai siap untuk goreng selama 30 menit.
3. sosis ayam
bahan
- 1 ½ kg ayam;
- 200 g lemak babi;
- 1 sendok teh garam;
- lada, paprika, ketumbar, pala - dengan selera;
- 2 siung bawang putih;
- 150 ml susu atau krim;
- usus kecil.
persiapan
Bacon dan ayam, bilas dan keringkan, dan kemudian mince dengan saringan besar. Tambahkan garam, rempah-rempah dan bawang putih cincang halus. Aduk.
Tuangkan sedikit krim atau susu. Jumlah tersebut bervariasi tergantung pada daging: hal utama yang massa menjadi tidak likuid, tapi tidak terlalu kering. Aduk rata dan biarkan selama 10-15 menit, mince.
Isi daging sosis dan menyimpannya di lemari es selama beberapa jam, tapi lebih baik - pada malam hari. Setelah goreng sosis sampai cokelat keemasan atau panggang dalam dipanaskan 170 ° C oven selama satu jam.
4. sosis hati
bahan
- 500 g hati;
- 250 g lemak babi;
- 1 kepala bawang putih;
- 2 lampu besar;
- garam, merica dan rempah-rempah lainnya - untuk rasa;
- 1 sendok makan tepung;
- 3-4 telur;
- 3 sendok makan semolina;
- 100 ml susu;
- usus kecil.
persiapan
Sosis dapat mengambil hati: Babi, daging sapi, ayam. Mencuci dan membersihkannya dari film. Potong-potong dan daging cincang bersama-sama dengan daging dan bawang putih.
Cincang halus bawang dan goreng dalam panci. Tambahkan bawang merah cincang, garam, merica dan Anda rempah-rempah favorit, pati, telur, dan semolina. Aduk rata, tuangkan susu dan aduk lagi.
Pra-siap daging usus mengisi. Memasak sosis selama 40 menit di atas api sedang. Atau 40 menit, panggang dalam oven pada suhu 200 ° C: sehingga itu sangat lezat.
5. Sosis dengan soba
bahan
- 1 cangkir gandum;
- 500 g babi pinggang;
- 300 g lemak;
- ½ sendok makan garam;
- merica - secukupnya;
- 5 siung bawang putih;
- usus.
persiapan
Buckwheat mencuci, mendidih dan dingin. Daging dan lemak, bilas dan dipotong kecil-kecil. Campuran dalam daging mangkuk dalam, daging, gandum, garam, merica, bawang putih cincang halus. Membuat sosis menggunakan usus, kepala dan grinder.
Didihkan air itu, celupkan ke dalam sosis dan didihkan selama 30-35 menit.
sosis Terus bisa di kulkas selama 2 minggu. Sebelum digunakan, lanjut menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan.
Lihat juga:
- 10 hidangan yang sangat lezat dari daging cincang yang siapa pun dapat menangani →
- hidangan daging untuk gourmets benar →
- 10 salad bagi mereka yang suka daging →