19/12/2019
40
dilihat
Cara belajar untuk memahami kopi sebagai barista yang baik
Makanan / / December 19, 2019
Cari tahu perbedaan antara kopi dari berbagai negara
Kopi negara produsen di yang disebut sabuk kopi dari Bumi. Hal ini terletak antara 10 ° S dan 10 ° N. eksportir kopi utama adalah empat: Brazil, Vietnam, Kolombia dan Indonesia. Karena iklim, tanah, ketinggian dan teknik berkembang yang berbeda di setiap negara, dan rasa kopi yang sama akan bervariasi tergantung pada produsen.
kopi Brazil biasanya kuat dan memiliki rasa pedas. rasa yang berbeda Guatemala bunga dan rempah-rempah. India - yang kuat dan coklat. Kenya memberikan keasaman dan buah. Cari tahu apa itu seperti Anda memiliki empiris.
Cari tahu apa jenis kopi
Ada lebih dari delapan puluh jenis pohon kopi, dan hanya dua dari mereka yang cocok untuk membuat kopi: Arabica adalah, atau kopi Arab, dan robusta, Kongo atau kopi.
Arabika tumbuh pada ketinggian 600-2 000 meter di lereng dan dataran tinggi. Memiliki rasa ringan dan aroma. Robusta lebih kuat, pahit dan kurang beraroma. Tumbuh di hutan khatulistiwa pada ketinggian 600 meter. Hal ini digunakan untuk membuat kopi instan. dapat juga sering ditemukan dalam campuran kopi dengan Arabica. Hal ini diyakini bahwa proporsi ideal butir dalam campuran - 60% dan 40% Arabica Robusta.
Dapatkan akrab dengan derajat yang berbeda memanggang
butir cerah lebih tajam dan rasa asam, sementara gelap rasa lebih intens, dan mereka mengandung lebih sedikit kafein. refried kacang memiliki rasa arang. Namun, rasa dan aroma minuman tidak hanya tergantung pada memanggang, tetapi juga pada kopi. Berbagai butir bereaksi secara berbeda terhadap proses pemanggangan.
Tabel merangkum jenis utama memanggang kopi.
| Lihat memanggang | suhu pemanggangan | fitur |
| Cinnamon (kayu manis panggang) | 195 ° C | biji coklat muda dengan penuh bertubuh rasa kecil, terasa diucapkan keasaman dan aroma roti halus. |
| New England (Light atau New England Roast) | 205 ° C | butir cokelat muda. Rasa dengan keasaman diucapkan, tapi tanpa catatan biji-bijian. |
| Amerika (American panggang) | 210 ° C | Cahaya warna coklat. Memanggang populer di Amerika Serikat bagian timur dan digunakan selama kopi mencicipi profesional. |
| Perkotaan (Kota panggang) | 220 ° C | Kaya warna coklat. Memanggang populer di Amerika Serikat bagian barat, untuk tastings. |
| panggang kota yang penuh (Full City panggang) | 225 ° C | Kaya warna coklat. Pada langit-langit didominasi oleh karamel dan cokelat catatan. |
| Wina (Vienna panggang) | 230 ° C | coklat gelap. Manis, catatan karamel pahit, keasaman minimum. Kadang-kadang ini digunakan untuk memanggang espresso. |
| Prancis (Prancis panggang) | 240 ° C | Gelap butir coklat. keasaman minimum, catatan zhzhonye. Hot panggang espresso. |
| Italia (Italia panggang) | 245 ° C | coklat sangat gelap. Rasa lebih diucapkan daripada di Perancis memanggang. Memanggang konvensional espresso. |
| Spanyol (Spanyol panggang) | 250 ° C | biji hampir hitam. menggoreng seperti dapat menahan beberapa kopi. |
Dapatkan akrab dengan penggilingan
Ada tiga jenis utama grinding: kecil, menengah dan besar. Baik untuk menyeduh kopi di Turku. Sebuah ciri khas dari kopi ini - sejumlah besar suspensi, karena yang minuman yang tebal dan kental.
Rata-rata grinding dirancang untuk jenis biji kopi: tidak tersumbat lubang filter.
Kasar kebutuhan untuk Perancis-tekan: partikel biji kopi terjebak di grid Perancis-tekan dan tidak jatuh ke dalam cangkir. Kopi, makan diseduh setidaknya enam menit.
masak berbeda
Ada banyak metode tradisional dan alternatif menyeduh kopi. Berikut adalah yang utama.
| cara | penggilingan | fitur |
| orang Turki | kecil | cara kuno dan terjangkau dari pembuatan bir kopi Turki. Jika Anda tidak ketinggalan bus mendidih, ternyata minuman tebal dan penuh bertubuh dengan busa. |
| jenis mesin biji kopi | rata-rata | Mahal dan otomatis cara. output adalah baik espresso, tetapi tidak selalu kualitas seperti di toko kami. |
| kopi kapsul | rata-rata | Metode untuk malas: tidak perlu untuk mencuci pembuat kopi dengan alasan dan kopi bubuk. Kelemahan utama: kapsul mahal. |
| kopi Geyser | rata-rata | Cepat dan terjangkau cara untuk menyeduh. Bergantian minuman seperti espresso. |
| Perancis-tekan | besar | cara yang ekonomis untuk menyeduh kopi. Jadi yang sederhana seperti menyeduh kopi, tapi lebih enak. Rasanya lembut, ketel cukup untuk seluruh perusahaan. |
| Kemeks | besar | mesin Kemeks kopi, mirip dengan termos, disiapkan di Museum of Modern Art di New York sebagai objek yang luar biasa dari desain kontemporer. Dalam pembuat kopi ini ternyata kopi lembut. |
| Hario | rata-rata | cara Jepang pembuatan bir, seperti kemeks. Satu-satunya perbedaan - kehadiran alur untuk perjalanan udara. Dengan kopi ini adalah lebih wangi. |
| Aeropress | Kecil atau menengah | Sebuah metode yang mirip dengan french-press, tetapi karena filter kertas minum bersih tanpa suspensi. Aeropress dapat mengambil mendaki. |
Minum kopi tepat
- Kopi benar-benar baik tidak membutuhkan susu dan gula: serta wiski berusia - di dalam pasak.
- Jangan minum kopi panas. rasa lebih baik dirasakan dalam minuman hangat.
- Memperhatikan tekstur minuman. Coffee ketat? Sweet? Ada rasa asam? Atau zhzhony?
- Bereksperimen dengan memanggang, varietas, negara-negara produsen yang berbeda dan cara pembuatan bir. Tuliskan perasaan Anda, tidak lupa.
Cara memilih biji kopi
- kemasan harus berisi informasi produk yang komprehensif.
- Kemasan harus bebas dari cacat.
- Periksa tanggal memanggang dan kemasan. Jika memungkinkan, bau kacang.
- Jangan mengambil lebih dari 200 g zeron pada suatu waktu. Kopi kehilangan rasa, jika waktu yang lama adalah.
- Perlu diingat bahwa benih yang dikumpulkan di lembah-lembah mengandung lebih banyak kafein banyak kali dari gunung.
lihat juga
- Cara memasak kopi yang sempurna di rumah →
- 4 bahan-bahan yang harus ditambahkan ke kopi →
- Dari espresso ke Dingin Brew: boks untuk minuman kopi →
Berlangganan
YOU MIGHT ALSO LIKE
