Cara menggoreng kentang lezat
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
Sticks, matang, tidak browns - masalah biasa memanggang kentang. Tapi Anda dipisahkan dari ideal beberapa trik. Tiga resep sederhana terpasang.
Cara memilih dan mempersiapkan kentang
- Lebih memilih kentang dengan kadar pati yang rendah: segmen akan baik untuk menjaga bentuk sementara menggoreng. cerah Fit, umbi kuning dan merah muda.
- Cobalah untuk memilih sebuah perusahaan, halus kentang dari berbagai dan ukuran. Hal ini akan memberikan tingkat yang sama memanggang.
- Tapi umbi berkulit hijau dengan set yang lebih baik selain atau hati-hati memotong: sinyal hijau kandungan yang lebih tinggi dari solanin, yang dapat merusak rasa kentang, jika tidak menyebabkan keracunan.
- Sebelum memasak kentang untuk rendam dibersihkan untuk menyingkirkan kelebihan pati. Idealnya, Anda perlu rendam semalam atau setidaknya beberapa jam, tetapi 30-60 menit juga akan bermain dalam mendukung Anda. Jika waktu tidak, masih mencuci kupas dan iris kentang dengan air dingin.
- Dan jangan lupa untuk mengeringkan irisan dengan handuk kertas: basah kentang goreng - bukan ide yang baik.
- Bentuk dan ukuran dari irisan kentang bisa sembarangan. Hal utama adalah bahwa semua potongan yang sama. Jadi mereka akan memasak secara merata mungkin.
- Ketebalan potongan tergantung waktu memasak: tebal, semakin lama waktu yang dibutuhkan. Jika irisan berbeda dalam ukuran, ditentukan oleh kesediaan sangat tebal.
Bagaimana untuk menggoreng kentang dalam panci
- Pilih baja atau besi panci dengan dasar tebal. Ini sangat ideal untuk menggoreng kentang.
- Berguna untuk menggoreng kentang olahan minyak sayur, tetapi lebih lezat - pada lemak atau lemak babi. Pilihan mana yang untuk memilih, Anda memutuskan.
- Untuk kentang sempurna kecoklatan, menghilangkan itu harus berada dalam sumur minyak-dipanaskan. Goreng dalam minyak dingin atau isi ulang selama menggoreng tidak dianjurkan.
- Lebih baik untuk menggoreng kentang dalam satu lapisan. Kemudian ditutupi dengan kerak renyah.
- Flip kentang perlu waktu. Hal ini penting untuk menemukan keseimbangan: tidak terlalu sering berubah (di bagian lain dari berwarna kecoklatan) atau terlalu sedikit (jika hidangan hanya akan membakar).
- Garam harus selalu di akhir. Jika tidak, kentang akan memberikan slipnetsya kelembaban, dan bukannya potongan emas yang sempurna Anda mendapatkan maloappetitnoe sesuatu.
Cara memasak kentang goreng
- Biasanya untuk memasak kentang goreng umbi dipotong dadu lebar datar dan 5-10 mm tebal.
- Ini akan mengambil banyak minyak sayur. Lot. Sekitar empat kali lebih besar daripada untuk menggoreng dalam panci.
- Kurangnya dengan mudah membuat penggorengan panci atau panci dengan dasar tebal.
- Suhu minyak di mana kentang dapat diturunkan, harus ada sekitar 180 ° C. Jika Anda tidak memiliki termometer dapur, hanya membuang satu slice di panci jika hanya mendesis dan muncul, maka minyak siap untuk digunakan.
- Jika Anda berencana untuk menggoreng banyak kentang, jangan lakukan itu pada suatu waktu. Lebih baik untuk membagi wedges menjadi potongan kecil dan masak pada gilirannya.
- Kentang selesai perlu membuang dalam saringan untuk minyak berlebih kaca, dan keringkan dengan handuk kertas.
- Asin kentang goreng, dan menambahkan rempah-rempah yang lebih baik tepat di piring.
Bagaimana untuk menggoreng kentang di multivarka
- Kentang di multivarka mempersiapkan dalam "Baking" atau "Hot".
- Pertama, Anda perlu hangat baik sampai minyak, dan kemudian menambahkan kentang siap.
- Waktu memasak - sekitar 40-50 menit.
- Setelah sekitar setengah jam kentang harus dibalik, dan lebih dekat ke akhir - garam. Ini sederhana!
resep
Kentang goreng dengan bawang, jintan dan rosemary
bahan:
- 5 kentang menengah;
- 2-3 sendok makan minyak sayur;
- 1 sedang bawang;
- 1 siung bawang putih;
- sejumput jinten;
- setangkai kecil rosemary;
- garam dan merica - selera.
persiapan
Peel, memotong, bilas dan keringkan kentang. Dalam minyak merah-panas penggorengan dan mencelupkan irisan ke dalamnya. Ketika mereka kecokelatan dengan baik, turn over dan menambahkan cincang bawang setengah cincin.
Lanjutkan untuk memasak, aduk sesekali kentang goreng dengan baik di semua sisi. Ketika piring hampir siap, tambahkan bawang putih cincang, daun rosemary, jintan, merica dan garam. Aduk, tunggu beberapa menit dan menghapus panci dari panas.
Kentang dengan jamur liar
bahan:
- 6-7 menengah umbi kentang kuning;
- 6 sendok makan minyak sayur;
- 1 ukuran medium bawang merah;
- 300 g segar jamur liar (Atau 30 g kering);
- 2 siung bawang putih;
- 3 tangkai thyme;
- 5 sendok makan peterseli cincang;
- garam dan merica - selera.
persiapan
Disiapkan untuk memanggang kentang, menurunkan panci dengan 3 sendok makan minyak merah-panas. Fry panas tinggi, aduk sesekali. Ketika kentang menjadi coklat keemasan, tutup panci dengan tutup dan masak selama 5 menit lagi. Bumbui dengan garam dan menghapus dari piring panas.
Sekarang Anda siap untuk memasak jamur.
Panaskan panci lain sisa minyak. Menggoreng di dalamnya bawang sampai tembus. Tambahkan jamur dikupas dan pra-dicuci (jika jamur yang sangat besar, mereka dapat dipotong). Masak sekitar 7 menit, sampai semua kelembaban menguap dan jamur coklat keemasan. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan bawang putih cincang, cincang thyme dan peterseli.
Menempatkan jamur dalam panci dengan kentang, aduk dan masak selama beberapa menit dengan api sedang.
Hal ini penting untuk:
- Jika Anda menggunakan jamur kering, mereka perlu pra-rendam. Hal ini lebih baik untuk melakukannya malam sebelum memasak.
- jamur segar dapat pra-direbus untuk memastikan mereka siap.
salad hangat Jerman dengan kentang dan daging
bahan:
- 6 menengah umbi kentang kuning;
- 200-220 g daging;
- ½ bawang merah;
- 2 sendok makan caper;
- 3 sendok makan cuka anggur;
- 1 sendok makan Dijon mustard;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- rapeseed minyak untuk menggoreng;
- garam dan lada hitam - selera.
persiapan
Potong kentang menjadi kubus besar, tempat dalam panci, tutup dengan air dan dihukum mendidih pada api sedang-tinggi sampai matang.
Sampai kentang yang dimasak, memasak daging. Potong-potong besar dan goreng dalam wajan besar di atas api sedang. Ketika daging dimasak, keluarkan dengan sendok berlubang, tiriskan minyak dan bersihkan permukaan dengan wajan dengan handuk kertas.
Tuang ke dalam panci banyak minyak rapeseed dan panas itu sampai mulai merokok sedikit. Celupkan ke dalam panas kentang obsushenny minyak dan kocok panci. Mengurangi panas dan menggoreng kentang sampai coklat muda. Tambahkan garam dan merica.
Setelah beberapa menit, kocok lagi dan menambahkan ke dalam panci tumis kentang bawang potong dadu. Lanjutkan memasak sampai bawang tembus. Kemudian dimasukkan ke dalam panci dan sebelumnya obsushennye caper tuangkan cuka.
Ketika cuka hampir menguap, tambahkan minyak zaitun, mustard dan daging. Re-musim dengan garam dan merica dan aduk. Sajikan hangat salad.