Cara memasak Shortcrust: 3 resep dasar

1. Cincang kue shortcrust

Ini menengah antara pasir dan puff pastry. Hal ini renyah, tapi kuat, sehingga sangat cocok sebagai dasar untuk kue besar dan kishey.

Di depan masing-masing bahan resep, dan subjek, Anda dapat menambahkan kata "dingin", dan itu tidak boleh diabaikan. Air harus es, minyak - yang solid seperti batu. Mangkuk, pisau dan bahkan papan di mana Anda akan bekerja dengan adonan, terus baik di dalam freezer. Lebih baik untuk memindahkan meja potong dari baterai atau membuka jendela.

Rahasia adonan dalam minyak. Hal ini berkat dia ternyata kue gembur.

Semua upaya ini demi minyak tidak meleleh. Karena jika tidak, anda mendapatkan produk yang sangat berbeda.

Cara klasik

bahan

• 200 g mentega;
• 300 g tepung;
• mencubit garam;
• 50-100 ml air.

persiapan

mentega dingin, memotong menjadi kubus kecil dan toko di freezer selama 15 menit. Pada saat ini, mengayak tepung dengan garam, tuangkan di atas meja atau papan. Menempatkan batu di atas minyak, murah hati taburi mereka dengan tepung dan dengan pisau atau dua chop adonan.

Hal ini penting untuk sesedikit mungkin untuk menyentuh tangan minyak: panas tubuh dengan cepat mencair itu, konsistensi adalah bukan yang Anda butuhkan.

Ketika minyak dan adonan bersatu dan berubah menjadi butiran kecil, secara bertahap menambah massa vymeshivaya air dalam bola plastik. Keluarkan selama 15 menit di freezer. Lalu gulung adonan, letakkan mengisi, misalnya, iniDan kirim dalam oven.

malas cara

Kemajuan teknologi tidak berdiri diam, mengapa tidak menggunakannya dalam memasak. Perlu bahan yang sama dan food processor dengan pisau-pisau. Minyak belum tentu untuk memotong menjadi kubus kecil: ia dapat menangani perangkat. Lemparkan dalam cangkir mentega, tepung dan mengocok. Hal utama - jangan berlebihan, pada akhirnya harus berubah semua butir yang sama.

Secara bertahap top up dengan air es, sampai adonan mulai mengumpulkan menjadi bola. instruksi lebih lanjut adalah sama seperti dalam resep klasik.

adonan kue dapat disimpan dalam freezer selama beberapa minggu.

aditif

Derogate dari resep dasar dapat. Berikut adalah beberapa ide:

1. Masukan 50-100 gram gula dalam adonan untuk kue manis.
2. Menggantikan 30 gram tepung untuk jumlah yang sama dari kakao - Anda akan memiliki adonan cokelat.
3. Tambahkan setengah cangkir cincang halus kacang.
4. Penyedap kulit campuran jeruk atau vanilla.

2. Lembut kue adonan

Resep ini akan berubah lebih adonan yang mudah untuk menggelar. Baking dari kurang gembur. By the way, di beberapa perselisihan kuliner tukang roti menolak untuk panggilan cincang adonan pasir. Mereka percaya bahwa hanya dengan bantuan resep ini, Anda bisa mendapatkan dasar klasik untuk Tartu dan keranjang.

Minyak harus dingin dan dingin. Apa yang membedakan satu negara dari yang lain, tidak dapat dijelaskan. Cukup menghapus produk dari freezer satu jam sebelum dimasak.

bahan

• 100 g mentega;
• 100 g gula (lebih baik - icing sugar);
• 250 g tepung;
• 1 butir telur (kuning atau 2).

persiapan

Komponen yang lebih baik untuk campuran spatula atau sendok memasak, tapi tangan yang terhubung hanya pada tahap terakhir, jika diperlukan untuk mengumpulkan adonan menjadi bola. Gosok mentega dengan gula, tambahkan tepung, kemudian telur.

Jika Anda memiliki food processor, mendelegasikan tanggung jawab ini padanya.

Anda dapat mendinginkan adonan, dan kemudian memotongnya. Anda pertama dapat memberikan bentuk yang diinginkan, dan kemudian mengirimkannya dalam freezer. Adalah penting bahwa dalam oven, itu harus mendapatkan dingin.

3. Keju kue adonan

Adonan ini kurang aneh untuk menggunakan daripada rekan-rekan tanpa keju, dan kurang bergizi seperti susu produk pengganti setengah mentega.

bahan

• 100 g dadih;
• 100 g mentega;
• 180 g tepung;
• ½ sendok teh baking soda;
• ½ sendok teh garam.

persiapan

Curd menghapus melalui saringan, parut mentega dingin parut. Campur kedua bahan garpu, tambahkan tepung, baking soda dan garam. Cepat uleni adonan sampai halus, dimasukkan ke dalam kantong dan simpan dalam lemari es selama satu jam.

Apa yang harus dilakukan selanjutnya

Jika menu pie, lalu gulung adonan pada ukuran formulir, menembus beberapa kali dengan garpu, agar tidak mengembang, tutup dengan kertas perkamen dan mengisi berat badan. Sebagai agen pembobotan mungkin membuat manik-manik tahan panas khusus atau buncis, kacang polong. Struktur ini dipanggang selama sekitar 15 menit pada suhu 180 ° C. Kemudian menghapus beban, menempatkan pie isian dan membawanya ke kesiapan.

Isian yang terbaik adalah memilih koreksi atas isi dari gula dalam adonan. Gurih cincang cocok untuk kishey dengan mengisi, pai dengan daging dan sayuran. Adonan dengan tambahan gula akan menjadi dasar untuk buah dan berry Tartu.

Hanya dipanggang Tart, tapi waktu memasak harus dikurangi secara proporsional dengan pengurangan kue ukuran. Cookies dan barang-barang kecil lainnya sudah cukup untuk membawa dalam oven sampai memerah cahaya, jika tidak mereka akan terlalu keras.

Lihat juga:

• Cara membuat puff pastry-benar lezat di rumah →
• Universal ragi adonan →
• 5 resep beragi adonan dalam air, susu, yogurt dan krim asam →
• Cara memasak adonan pizza yang sempurna: resep sederhana, termasuk Jamie Oliver →