Cara memasak stroganoff sempurna
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
4 Rahasia befstroganova yang ideal
- Cara terbaik adalah dengan menggunakan fillet daging sapi: tenderloin atau tepi tipis.
- Pastikan untuk memotong daging di seluruh serat, jika tidak maka akan terlalu keras.
- Stroganoff dapat dikombinasikan dengan hiasan yang berbeda: nasi, kentang tumbuk, goreng dalam wajan atau kentang goreng, mie telur dan pasta lainnya.
- Sajikan stroganoff harus panas, jadi harus hiasan. Jika tidak, akan menjadi tidak begitu baik.
1. klasik Beef Stroganoff
Yang paling dekat dengan resep klasik dianggapkamus kuliner William Pokhlebkin, Soviet dan sejarawan Rusia di Skandinavia, lambang dan popularizer memasak. Dan ini adalah cara termudah untuk memasak beef stroganoff.
bahan
- 500 g daging sapi;
- garam dan merica - secukupnya;
- 1 tepung sendok makan (untuk saus) dan sedikit lebih, untuk menggulung daging;
- 1 bawang;
- 1 cangkir krim asam;
- 1-2 sendok makan puree tomat atau jus;
- minyak sayur - selera (jika masak di multivarka).
Memasak di atas kompor
Ringan mengalahkan daging. Potong menjadi empat persegi panjang panjangnya 5-6 cm dan ketebalan 1 cm. Kemudian, masing-masing dipotong melintang menjadi potongan serat dari 0,5-1 cm. Bumbui dengan garam dan merica, gulungan tepung.
Chop onion ring dan melemparkan ke dalam panci. Letakkan di atas daging sapi. Jangan menyentuh bagian bawah memberikan hidangan daging, beberapa menit goreng pada panas tinggi. Ketika berkilau, bergeser ke dalam panci.
Hubungkan krim asam, tepung, pasta tomat atau jus. Tuang saus daging dan didihkan di atas api sedang selama 15-30 menit.
Persiapan di multivarka
Siapkan daging, bawang dan saus pada resep klasik. Set ke "Hot" di bagian bawah mangkuk, tuangkan minyak sayur dan tempat bawang. Garam dan masak 5 menit, aduk.
Kemudian tambahkan daging, rendam 5 menit, aduk dan cuti selama 5 menit.
Beralih ke mode "Quenching", tuangkan saus, aduk. Biarkan selama 1-1,5 jam, aduk sesekali. Jika stroganoff terlalu tebal, tambahkan sedikit air atau kaldu.
π
- Cara memasak yang sempurna kentang tumbuk
2. Beef Stroganoff dari Jamie Oliver dengan jamur, brendi dan cornichons
bahan
- 4 ketimun;
- 2 bawang merah kecil;
- sedikit mentimun air garam;
- garam - dengan selera;
- 1 ikat peterseli segar;
- 300 gram jamur;
- minyak zaitun - dengan selera;
- 3 siung bawang putih;
- 400 g daging sapi;
- merica - secukupnya;
- 1 sendok teh paprika manis;
- brandy;
- 4 sendok makan tanpa lemak alami yogurt;
- sedikit susu.
persiapan
Potong gherkins menjadi irisan tipis, dan bawang - cincin. Transfer ke mangkuk, tuangkan sedikit air garam, garam. Chop peterseli dengan batang, tambahkan mentimun dan bawang dan campuran.
Jamur air mata kecil-kecil dengan tangan atau memotong kasar. Panas dalam panci minyak zaitun dan, aduk terus, ringan tumis jamur di dalamnya. Tambahkan bawang putih melewati pers dan β campuran mentimun diperas. Aduk.
Sekarang daging dipotong menjadi strip tebal 1 cm, bumbui dengan garam, merica dan paprika.
Masukan jamur ke dalam mangkuk terpisah dan pada fry pan sama daging dalam minyak zaitun sehingga di setiap sisi ada cokelat keemasan.
Menambahkan brendi. Ketika alkohol sudah menguap, menggantikan jamur, aduk rata. Masukkan yoghurt, susu, aduk dan masak lagi sampai meja serviruete.
Ketika mengirimkan menghias tetap ketimun salad.
π₯
- Apa yang harus memasak untuk makan malam: 7 resep dari Jamie Oliver untuk seluruh minggu
3. Beef Stroganoff dengan saus Worcestershire
bahan
- 500 g daging sapi;
- 2 sendok makan setiap minyak sayur;
- garam dan merica - secukupnya;
- 500 g jamur;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- Β½ bawang besar;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh daun segar thyme;
- 1 sendok makan pasta tomat;
- 1 cangkir daging sapi atau kaldu ayam;
- 2 sendok teh mustard Dijon;
- 1 sendok teh saus Worcestershire;
- 2 sendok makan tepung jagung;
- 2 sendok makan krim asam (dan sedikit lebih untuk melayani);
- peterseli segar sedikit - untuk dekorasi.
persiapan
Potong daging dan melemparkan dalam minyak panas. Fry di api sedang selama 2 menit di setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan garam dan merica dan simpan dalam mangkuk terpisah.
Cincang halus jamur. Mengurangi panas, tambahkan dalam panci yang sama minyak zaitun dan jamur dan masak selama 8-10 menit sampai lunak. Angkat dari api dan kembali daging.
Tuangkan di atas panci minyak zaitun dan tumis bawang cincang 6 menit, sampai empuk. Kirim ke bawang cincang bawang putih, thyme dan pasta tomat. Masak lagi 2 menit sampai rasa cerah.
Tambahkan kaldu, mustard, saus Worcestershire dan didihkan. Pasangan cetakan sendok cairan ke dalam mangkuk terpisah, vsypte tepung maizena, mengocok, beat dan kembali ke dalam panci.
Masukan daging dalam saus dan jamur dan terus memasak dengan api kecil selama 10-12 menit, sampai mengental campuran. Lepaskan stroganoff daging sapi dengan piring, tambahkan krim asam, garam dan merica dan aduk.
Sajikan dihiasi dengan krim asam dan peterseli cincang. Lebih baik - dengan mie telur.
π
- 3 hidangan lezat dan sederhana dari mie
4. beef stroganoff dengan anggur putih
bahan
- 500 g daging sapi;
- garam dan merica - secukupnya;
- 2 sendok makan tepung;
- 3 sendok makan mentega;
- 1 bawang merah;
- 230 g jamur putih;
- 2 siung bawang putih;
- ΒΌ sendok teh mustard bubuk;
- 1 mencubit allspice;
- ΒΌ cangkir putih kering anggur;
- 1 cangkir daging sapi kaldu;
- 1 sendok makan krim asam;
- peterseli segar - untuk dekorasi.
persiapan
Sepotong daging sapi strip, kering dengan handuk kertas dan musim dengan garam dan merica dan ringan roll di sendok tepung.
Panaskan 2 sendok makan mentega dalam wajan besar. Secara bertahap tambahkan daging dan masak masing-masing bagian di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Hapus dari panas dan set samping.
Panaskan sisa minyak dalam wajan, masukkan bawang potong dadu dan, aduk terus, tumis di atas api sedang selama sekitar 3 menit, sampai menjadi tembus.
Tambahkan jamur cincang-potong dan menunggu sampai cairan menguap. Lemparkan dalam wajan dan goreng bawang putih cincang, setengah menit lebih, sampai Anda merasa rasa.
Aduk digiling mustard, allspice dan sendok tepung dan aduk rata. Menuangkan anggur dan kaldu dan didihkan sampai mengental sekitar satu menit. Sekarang masukkan daging dan masak selama satu menit, sehingga menghangatkan.
Hapus beef stroganoff dengan api. Menambahkan krim asam, garam dan merica, aduk dan hiasi dengan peterseli cincang.
π₯
- 7 cara untuk memasak kentang dengan jamur dalam panci penggorengan dan ke dalam oven
5. Soup, stroganoff daging sapi dengan mie telur
bahan
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok makan mentega tawar;
- 500 g daging sapi;
- garam dan merica - secukupnya;
- 230 g jamur;
- 1 bawang besar;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok teh saus Worcestershire;
- 8 cangkir kaldu sapi;
- 1 sendok teh Smoked paprika;
- 110 g mie telur;
- Β½ cangkir krim asam;
- 1 sendok makan peterseli.
persiapan
Kuali atau panci dengan panas tebal minyak zaitun dan mentega di api sedang. Tambahkan irisan strip tipis daging sapi, garam dan merica. Broil 5 menit, dan kemudian Transfer skimmer ke piring.
Lemparkan dalam panci irisan jamur dan bawang, bawang putih cincang dan masak sampai lunak.
Tuang saus Worcestershire dan kaldu, taburi di paprika. Aduk, didihkan dan tambahkan daging sapi. Masukkan mie dan masak sampai empuk (sekitar 8 menit atau sesuai dengan petunjuk paket).
Cetakan setengah cangkir sup ke dalam mangkuk, tambahkan krim dan kocokan bersama-sama. Saus yang dihasilkan, kembali ke panci.
Garam dan merica sup, hiasi dengan peterseli cincang dan melayani.
π²
- 10 sup krim dengan rasa krim halus
Bonus 1. Chicken Stroganoff oleh Gordon Ramsay
bahan
- 500 gram dada ayam;
- 2 sendok teh paprika merokok;
- garam dan merica - secukupnya;
- minyak zaitun;
- 1 bawang;
- 1 paprika hijau;
- 3 siung bawang putih;
- 1 cangkir cincang menjadi 4 bagian jamur;
- ΒΌ cangkir anggur putih;
- 1 cangkir kaldu ayam;
- ΒΌ cangkir krim asam;
- 70 g kacang polong muda;
- peterseli - selera.
persiapan
Potong fillet di strip kecil dan tempat di dalam piring. Aduk paprika, garam dan merica dan aduk tangan untuk masing-masing bagian ditutupi dengan rempah-rempah.
Dalam wajan besar, panaskan minyak zaitun dan, terus membalik, menggoreng daging sampai berwarna cokelat keemasan. Transfer ke piring.
Cut bawang setengah-cincin dan merica - batang korek api, bawang putih - iris tipis. Tuang ke dalam panci minyak zaitun, ringan goreng di dalamnya bawang merah dan bawang putih. Tambahkan paprika dan jamur, aduk terus, membawa ke lembut.
Splash anggur. Dan ketika itu sedikit menguap, menurunkan panas dan tuangkan kaldu.
Dalam didih menempatkan campuran krim asam dan aduk. Tambahkan ayam dan kacang polong. Chop peterseli dan musim dengan hidangan nya, aduk lagi dan memungkinkan untuk beristirahat.
π
- Apa untuk memasak Ayam: 6 resep menarik dari Gordon Ramsay
Bonus 2. Pork Stroganoff dengan tiga jenis mustard
bahan
Untuk Pork Stroganoff:
- 350 g daging babi tenderloin;
- 110 g jamur kecil;
- 1 sendok teh bubuk mustard;
- 1 sendok teh mustard kasar;
- 1 sendok teh Dijon mustar;
- 200 ml krim fraiche atau krim asam;
- 1 sendok teh minyak kacang cair;
- 10 g mentega;
- 1 bawang kecil;
- garam dan merica - secukupnya;
- 75 ml anggur putih kering.
Untuk creme fraiche:
- 2 cangkir krim kental;
- 2 sendok makan yogurt dengan kadar lemak rendah.
persiapan
Jika Anda memutuskan untuk membuat creme fraiche, campur krim dan yoghurt dalam mangkuk, tutup dengan penutup sedikit dan meninggalkan pada suhu kamar selama 12 jam. Ketika campuran mengental, aduk, tutup dan dinginkan. Disimpan di sana creme fraiche bisa sampai dua minggu.
Sekarang untuk daging babi. Daging dipotong tanpa lemak menjadi strip sekitar 7,5 cm dan tebal 0,5 cm. Memotong jamur menjadi irisan tipis. Dalam mangkuk kecil, menghubungkan semua jenis mustard dan creme fraiche atau krim asam.
Panaskan minyak kacang dan mentega dalam wajan di atas api sedang. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis dan goreng hingga lembut 2-3 menit. Masukan bawang dengan sendok berlubang ke piring dan meningkatkan panas ke tinggi. Ketika panci bersinar, dikecewakan potongan Anda daging babi dan sangat cepat diaduk atau melempar seragam tumis.
Tambahkan jamur dan masak mereka selama mereka tidak memberikan jus. Masukan bawang dalam panci dan aduk. Bumbui dengan garam dan merica dan menuangkan anggur. Beri dia mendidih sedikit, kemudian masukkan campuran mustard dan creme fraiche atau krim asam.
Aduk dan biarkan saus mengurangi dalam 2 kali. Sajikan segera ke meja.
memasak jugaπ©βπ³π¨π»βπ³
- 10 lauk yang tidak biasa, yang dapat menangani setiap
- 10 piring menakjubkan Beef
- Apa untuk memasak daging babi: 10 resep asli dari Jamie Oliver