Cara memasak adonan pizza yang sempurna: resep sederhana, termasuk Jamie Oliver
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
Mana yang lebih baik: subur dan lembut atau tipis dan renyah pizza kerak? Layfhaker meninggalkan pilihan terserah Anda dan pilihan penawaran untuk setiap uji rasa: di atas air, kefir, yoghurt dan susu. Untuk mencapai hasil yang sempurna, ikuti tips sederhana.
Instan adonan di yoghurt
Anda mendapatkan lembut dan tipis kerak pizza.
bahan
- Diri penggalangan tepung 1 cangkir (atau 1 cangkir semua tujuan-tepung dicampur dengan 1 ½ sendok teh baking powder) + ¼ cangkir tepung untuk membedaki;
- 1 cangkir yogurt Yunani;
- garam, merica - atas permintaan.
persiapan
Dalam mangkuk tuangkan tepung dan tambahkan yoghurt. Jika mau, Anda bisa sedikit garam dan merica. Uleni adonan dengan tangan, sendok atau spatula kayu. Transfer ke permukaan kerja yang bersih ditutupi dengan tepung.
Taburkan tepung adonan gulungan di atas dan di mid-size ketebalan kue dari sekitar 3-5 mm. Atas dasar ini kita dapat langsung menempatkan bahan dan mengirim dalam oven.
Ini mungkin yang sederhana yang paling dan tes cepat untuk
pizza. Namun, karena fakta bahwa itu tidak diremas untuk waktu yang lama, yayasan tidak terlihat sangat rapi. Jika Anda ingin memperbaikinya dan membuat adonan lebih elastis lanjut meremasnya pada permukaan kerja dengan tepung 5-8 menit.hidup peretasan
Untuk membuat hidup Anda lebih mudah, dan membuka gulungan itu, dan setiap adonan lain pada kertas roti. Jadi Anda mendapatkan ke dalam oven dengan mudah.
Cepat Puff adonan di kefir
Anda akan memiliki lembut, basis lembut untuk garing.
bahan
- 1 ½ cangkir tepung;
- 1 cangkir yoghurt;
- 2 butir telur;
- 40 g minyak zaitun;
- ¼ sendok teh garam;
- ¼ sendok teh baking soda;
- cuka - untuk memuaskan soda;
- minyak sayur - untuk mengoles.
persiapan
Dalam mangkuk, kocok telur dengan garam. Dalam mangkuk lain tuangkan yoghurt, menambah soda, dipuaskan dengan cuka, kemudian masukkan telur kocok dan aduk rata. Tepung campuran add dan campuran dengan tangan atau dengan sendok (Anda juga dapat menggunakan blender).
Tepung lebih baik untuk menambahkan bagian untuk tidak berlebihan. Akibatnya, adonan harus menyerupai krim kental. Jika volume yang diusulkan tepung yang hilang dalam resep, Anda dapat menambahkan sedikit lebih.
Tuang minyak adonan zaitun, aduk lagi. Kemudian tuangkan di atas loyang, diminyaki, dan mengirimkannya ke oven dipanaskan sampai 200 derajat.
Panggang adonan selama 10-15 menit, sampai hal itu berwarna kecoklatan. Jika Anda memiliki bentuk kecil, adonan lebih tebal dan harus memanggang lagi: sekitar 20-25 menit.
Isian perlu tersebar di sudah kecokelatan adonan dan panggang sampai siap.
hidup peretasan
Dalam resep ini, Anda dapat mengganti yogurt rendah lemak dengan krim asam. Proporsi tetap sama.
Ragi adonan dengan susu
Dasar untuk pizza bisa dimasak dan tipis, dan subur dan lembut dan renyah.
bahan
- 1 cangkir susu;
- 2 cangkir tepung;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- 7 g ragi kering;
- ½ sendok teh gula;
- ⅓ sendok teh garam.
persiapan
Panaskan susu, sehingga itu sedikit hangat. Tambahkan gula, ragi, aduk dan diamkan selama sekitar 10 menit. Ketika gelembung susu muncul (fitur fermentasi), tambahkan diayak tepung, garam dan 2 sendok makan minyak zaitun.
Uleni adonan, gulung menjadi bola, sikat dengan sisa minyak zaitun, tutup dengan handuk dan simpan di tempat yang hangat untuk bangkit.
adonan harus meningkat sekitar dua kali. Proses ini dapat berlangsung 30-40 menit.
Pukulan adonan, membagi menjadi dua bagian dan roll. adonan cukup untuk dua pizza.
hidup peretasan
- Jika Anda ingin pizza lebih subur, biarkan gulungan adonan untuk beristirahat selama 5-10 menit. Bahwa hal itu tidak zavetrilos, tutupi dengan cling film.
- Untuk mendapatkan adonan tipis dan garing, gulungan lebih kuat dan panggang pada suhu tinggi (230-250 derajat).
- rahasia lain dari basis renyah - menempatkan digulung adonan di atas loyang berminyak dengan minyak zaitun, panggang dalam oven selama 5 menit pada 220 derajat, dan setelah menambahkan mengisi.
- Untuk memindahkan digulung adonan di atas kue, menggunakan bermain trik dengan kertas yang dijelaskan di atas, atau rolling pin. Bungkus setengah adonan dan mentransfer pena holding.
Tradisional adonan pizza: resep Jamie Oliver
Anda mendapatkan kerak lembut dan tebal, seperti di Italia.
bahan
- 1 kg tepung (atau 800 g + 200 g tepung semolina);
- 1 sendok teh garam laut;
- 14 g ragi kering;
- 650 ml air hangat;
- 1 sendok makan gula;
- 4 sendok makan minyak zaitun.
persiapan
Dalam mangkuk, campurkan ragi, gula, mentega dan air dan cuti selama beberapa menit. Pada saat ini, menyaring tepung, mencampurnya dengan garam dan merakit slide pada permukaan kerja yang bersih. Membuat gundukan di pendalaman dan tuangkan dalam campuran ragi cair ke dalamnya. Menggunakan garpu aduk tepung, mulai dari tepi slide. Uleni adonan dengan tangan sampai tidak akan mendapatkan sampai struktur halus dan elastis.
Gulung adonan menjadi bola dan tempat dalam mangkuk, ditutupi dengan tepung. atas taburi adonan dengan tepung juga. Tutup mangkuk dengan handuk basah dan cuti di tempat yang hangat selama sekitar satu jam: adonan harus ditingkatkan dua kali.
Setelah satu jam, menghapus adonan, membuang kelebihan tepung dan hibrida dari beberapa menit dengan tangannya.
Jumlah ini adonan sudah cukup untuk 6-8 pizza. Anda dapat menggunakan semua sekaligus, dibagi menjadi bagian yang sama, atau bungkus kelebihan adonan di bungkus plastik dan dimasukkan ke dalam freezer.
Ratakan adonan dan peregangan dengan tangan. basis teladan ketebalan - 5 mm. Biarkan adonan untuk beristirahat selama 5-10 menit (dapat menutupi film), dan menambahkan mengisi saus dan panggang.
hidup peretasan
- Untuk resep tradisional yang terbaik adalah menggunakan Italia tepung jenis 00, tapi datang dan tepung putih lain.
- Dalam perwujudan, bila digunakan untuk persiapan campuran tepung dan semolina, adonan lebih renyah. Anda dapat menggunakan campuran ini dan taburi kue - kemudian bagian bawah pizza akan lebih renyah.
- adonan akan datang, adalah mungkin untuk menambahkan lebih banyak ragi (sekitar ¾ sendok teh lebih).
- Untuk basis adalah lebih harum dan lezat, dapat aduk adonan oregano, basil kering atau bumbu kering lainnya dengan selera Anda.
Beberapa resep yang lebih menarik
Diet Pizza →
Kebab-Pizza →
Pizza dip →
Dan beberapa adonan pizza seperti Anda? Beritahu kami tentang preferensi atau berbagi resep di komentar.