Cara memasak ikan: 9 resep keren dari Jamie Oliver
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
1. Panggang salmon dengan lemon dan rempah-rempah
bahan
- 1 ½ kg kentang;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - dengan selera;
- 1 bawang;
- beberapa sendok makan minyak zaitun;
- ½ balok dill;
- ½ peterseli;
- ½ tarragon balok;
- 2 lemon;
- salmon patah hati (2 ½ kg).
persiapan
Cuci dan kentang bersih. Kemudian dipotong menjadi irisan 0,5 cm tebal. Letakkan kentang di atas loyang, bumbui dengan garam dan merica untuk rasa. Baking tray harus cukup besar yang telah pergi untuk ikan.
Potong memanjang bawang menjadi enam bagian, memakai kentang dan tuangkan semua minyak zaitun.
Campur setengah herbal hancur dengan parutan semangat dari satu lemon. Membuat enam luka di sisi salmon kedalaman sekitar 2 cm. Setiap taburi istirahat dengan garam, merica dan, dimulai dengan campuran lemon-rumput.
Jamie OliverSalmon - ini adalah ikan fantastis yang mendapatkan nikmat, bahkan jika itu adalah rempah-rempah tidak. Tapi aku mencintainya barang rempah segar. Selain itu, karena salmon terlihat lebih selera makanan.
Ringan taburi ikan dengan minyak zaitun. Meletakkannya di kentang. Jika salmon tidak cocok, kemudian meletakkannya di diagonal. Tidak apa-apa jika kepala dan ekor sedikit di luar tepi panci.
Stuff dalam perut ikan satu lemon, potong-potong dan herbal yang tersisa. Masukan baking di oven dipanaskan selama maksimal 15 menit. Kemudian mengurangi suhu 180 ° C dan panggang selama 30 menit lebih.
Untuk memeriksa kesiapan ikan dengan garpu, menembus bagian paling tebal dari dirinya tepat di belakang kepala. Hitung sampai 10, dan kemudian hati-hati menghapus steker, dan set ke bibir atas. Jika steker panas, maka salmon siap.
Tuangkan di atas ikan dari jus lemon kedua, taburi dengan minyak zaitun dan sajikan dengan sayuran kukus.
2. Ikan panggang di foil
bahan
- 1 telur;
- 100 g kentang;
- ½ bawang;
- ½ lemon;
- 5 tomat;
- segelintir zaitun hitam diadu;
- 120 g fillet ikan putih (bass laut, haddock, halibut dan lainnya) tanpa kulit;
- sedikit minyak zaitun;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - dengan selera;
- sedikit dill;
- anggur putih kecil.
persiapan
Pertama, Anda perlu mempersiapkan amplop untuk memanggang. foil lembaran potongan berukuran 35 × 40 cm. Lipat dua dan sikat tepi salah satu setengah dari sejumlah kecil telur kocok. Seal amplop dengan dua sisi yang sempit dan bagian atas, meninggalkan terbuka.
Jamie OliverIni adalah salah satu cara terbaik untuk mempersiapkan ikan. Amplop foil hidangan memberikan aroma yang intens yang sangat baik.
Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil dan mendidih di air asin mendidih selama 6 menit. Lipat dalam saringan untuk kelebihan cairan digabung.
Kupas bawang dipotong-potong dan lemon - irisan tipis. Potong tomat ceri di setengah dan zaitun ringan merata.
Masukan bawang, lemon, tomat, zaitun, kentang dan ikan dalam mangkuk besar. Taburi semuanya dengan minyak zaitun, garam, merica dan aduk rata.
Lembut meletakkan ikan dan sayuran dalam amplop foil, taburi dengan dill cincang, taburi dengan anggur dan segel amplop. Panggang ikan di kue dalam dipanaskan 200 ° C oven selama 18-20 menit.
Masukan amplop di piring dan ringan menusuk dengan tusuk gigi, untuk melepaskan uap. Anggur dan tomat hidangan akan memberikan rasa indah. Sajikan ikan dengan brokoli atau kacang hijau, kukus.
3. trout boneka di sari
bahan
- 2 seluruh trout menghancurkan budaya;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - dengan selera;
- 1 iris tebal ham;
- beberapa tangkai peterseli;
- sedikit diayak tepung;
- 1 potong mentega tawar;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- 1 gelas sari kering.
persiapan
Parut trout dengan garam dan merica. Potong ham menjadi strip dan campur dengan daun peterseli cincang. Mennini trout setengah campuran. Lalu gulung lembut ikan di tepung.
Panci oblong di atas api sedang, panaskan mentega dan minyak zaitun. Tuang ke dalam panci dan goreng ikan trout selama 5 menit di setiap sisi. Itu harus ditutupi dengan kerak emas.
Tambahkan sari dan masak selama 2 menit, sampai saus mulai gelembung. Setelah itu, taburi dengan ham sisa ikan dan peterseli.
Masukan ikan di piring dan tuangkan saus sari.
4. Salmon panggang fillet dengan bawang putih dan tomat
bahan
- 1 kepala kecil bawang putih, yang terbaik dari yang muda;
- sedikit minyak zaitun;
- 1 bungkus tomat;
- 4 fillet salmon dengan kulit;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - dengan selera;
- 1 lemon;
- ranting agak mint;
- beberapa tangkai dill.
persiapan
Cut memanjang menjadi siung bawang putih tipis dan goreng dalam minyak zaitun, sampai melembutkan. Menambahkan untuk itu tomat gepeng dan masak sampai mereka lunak juga. Lalu angkat dan letakkan campuran dalam mangkuk.
Dalam panas panci lain minyak zaitun atas minyak panas sedang. Menggosok irisan salmon dengan garam dan merica dan menempatkan mereka dalam kain bawah panci. Goreng selama 3 menit, kemudian flip, tambahkan irisan lemon dan bakar 2 menit lagi. Atas permintaan waktu memasak dapat ditingkatkan.
Cincang herbal dan mencampurnya dengan bawang putih dan tomat. Sebelum yang melayani Letakkan saus di fillet salmon.
5. sup ikan
bahan
- 1 bawang kecil;
- 1 batang daun bawang;
- 3 seledri;
- 1 cabai segar;
- 4 siung bawang putih;
- 3-4 tomat;
- 440 g ikan putih daging (bass laut, haddock, halibut, dan lain-lain);
- sedikit minyak zaitun;
- air 1 liter;
- ½ gelas anggur putih;
- 1 ikat thyme;
- 400 g udang atau kerang;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - selera.
persiapan
Memotong bawang, daun bawang, seledri, cabai dan bawang putih. Mengiris tomat dan ikan kecil-kecil.
Tuangkan ke dalam minyak zaitun panci, menempatkan bawang, daun bawang, seledri, bawang putih, dan hampir semua dari cabai dan goreng dengan api sedang sampai mereka melunak.
Menuangkan anggur dan air sayuran dan didihkan. Lalu kecilkan api dan didihkan sampai bahan sepenuhnya matang.
Tambahkan tomat, daun thyme dan ikan dan terus memasak sup. Ketika ikan berubah menjadi putih, tambahkan udang atau kerang dan masak selama 2 menit lagi. udang keharusan mendidih dan kerang - terbuka. Proses ini hanya membutuhkan waktu beberapa menit. Setelah itu, menghapus sup dari panas.
Tambahkan garam dan merica untuk rasa. Sebelum melayani, tuangkan sup ke dalam setetes minyak zaitun dan taburi dengan sisa cabai.
6. Pasta dengan herring di Mediterania
bahan
- 500 g linguini;
- 2 siung bawang putih;
- 1 cabai segar;
- ½ peterseli;
- beberapa sendok makan minyak zaitun;
- 1 sdm caper kecil;
- 4 ikan haring (40 g) dengan kulit;
- beberapa tomat;
- 1 lemon;
- 1 iris mentega tawar - opsional;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - selera.
persiapan
awal pasta di air mendidih asin untuk waktu yang ditunjukkan pada paket.
Mengupas bawang putih dan dipotong sepanjang irisan tipis. Chop cabai. Secara terpisah, memotong daun dan batang peterseli. Panaskan minyak zaitun dalam wajan untuk menggoreng dan bawang putih, paprika, peterseli caper dan batang dalam beberapa menit.
Cut herring fillet menjadi strip 2 cm, menempatkan mereka dalam panci untuk sayuran dan masak selama 2 menit lagi. Ikan mulai hancur. Menambahkan untuk itu dipotong bermarkas tomat ceri, memeras jus lemon dan aduk.
Jamie OliverIni tempelkan dengan herring - hidangan yang indah karena beberapa alasan: bahan yang murah, dan pasta adalah sangat lezat dan sehat!
Masukan pasta dalam siap panci untuk herring dan menuangkan sedikit air di mana mereka dimasak. Opsional, Anda dapat menambahkan sepotong mentega. Kemudian, semua aduk rata.
Spice menyisipkan garam dan merica untuk rasa. Taburi dengan daun peterseli (meninggalkan sedikit peterseli untuk hiasan), gerimis dengan minyak zaitun dan aduk lagi.
Sebelum melayani Masukan pasta di piring dan hiasi dengan sisa peterseli.
7. bakso tuna
bahan
Untuk saus tomat:
- sedikit minyak zaitun;
- 1 bawang kecil;
- 4 siung bawang putih;
- 1 sendok teh oregano kering;
- 800 g tomat dalam air garam;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - dengan selera;
- sedikit cuka anggur merah.
Untuk bakso:
- 400 g fillet ikan tuna;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 55 g kacang pinus;
- 1 sendok teh bubuk kayu manis;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - dengan selera;
- 1 sendok teh oregano kering;
- beberapa tangkai peterseli;
- 100 g remah roti;
- 25 g parmesan parut;
- 2 butir telur;
- 1 lemon.
persiapan
Pertama, siapkan saus tomat. Untuk melakukan hal ini dalam panci atau dalam wajan, tuangkan minyak zaitun, menempatkan cincang bawang dan irisan sepanjang irisan tipis bawang putih. Masak di atas api kecil selama 10 menit, sampai sayuran melunak. Menambahkan oregano, jus tomat, garam dan saus lada dan didihkan. Tuangkan dalam cuka dan didihkan selama 15 menit sampai halus. Hapus saus dari panas.
tuna dipotong-potong 2,5 cm. Panaskan lain menggoreng minyak zaitun pan dan tempat di tuna nya. Tempatkan kacang pinus, kayu manis, garam dan merica dan goreng selama sekitar satu menit. Tuna harus menggoreng di semua sisi, dan kacang-kacangan - untuk memperoleh rona coklat gelap.
Kemudian lay out isi panci kedua menggoreng ke dalam mangkuk dan biarkan selama 5 menit. Tambahkan tuna oregano, peterseli cincang, remah roti, keju, telur dan kulit lemon dan jus. Aduk semua tangan dan buta bakso kecil dengan ukuran yang sama. Jika isian akan terlalu lengket, tambahkan lebih remah roti ke dalamnya. Masukan bakso di gemuk kue nampan dan simpan dalam lemari es selama satu jam.
Panaskan pan di mana Anda goreng tuna dan tuangkan sedikit minyak zaitun. Menempatkan bakso dalam panci. Berkala kocok sampai bakso tidak memperoleh cokelat keemasan di semua sisi.
Jamie OliverKombinasi ikan, bumbu dan rempah-rempah yang begitu lezat, yang tidak menyerah bakso.
Sebelum melayani, mengatur di piring saus tomat, menempatkan dia bakso, taburi dengan peterseli cincang dan perciki dengan minyak zaitun.
8. goreng ikan Cepat
bahan
- 500 g fillet cod atau haddock;
- 1 kentang besar (250 g);
- 4 sendok makan tepung diayak;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - dengan selera;
- sedikit minyak zaitun;
- 2 sdm cincang rempah segar (misalnya, dill, daun bawang dan peterseli);
- 200 mayones ml.
persiapan
Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil. Kupas dan parut kentang. Campur bahan-bahan ini dengan tepung, garam dan merica.
Benar-benar campuran segala sesuatu dengan tangan dan membuat campuran menjadi 12 pancake datar. Menempatkan mereka di dalam lemari es sehingga mereka sedikit dingin.
Pan dengan bagian bawah yang tebal tuangkan minyak zaitun dan tumis pancake dengan api sedang selama 2-3 menit di setiap sisi. Mereka harus mendapatkan kerak emas renyah. Kemudian menempatkan pancake pada serbet atau kertas dengan mereka untuk stok kelebihan lemak.
Sajikan pancake dengan mayonesDicampur dengan rempah segar.
9. Rolls dengan Smoked Salmon
bahan
- 2 telur besar;
- 120 g tepung diayak;
- 180 ml susu;
- 8 sendok makan minyak zaitun;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - dengan selera;
- sedikit mentega;
- 150 ml krim asam lemak;
- beberapa tangkai daun bawang;
- 200 g salmon asap;
- 2 sendok makan lemon jus.
persiapan
Dalam mangkuk mengalahkan telur. Secara bertahap tuangkan tepung mereka, hati-hati aduk cepat sampai halus. Jika pada tahap ini adonan terlalu tebal, tuangkan sedikit susu. Kemudian tambahkan sisa susu dalam mangkuk, 2 sendok makan minyak zaitun dan sejumput besar garam. Aduk dan biarkan adonan selama setidaknya satu jam.
Non-stick wajan, mencair sepotong mentega. Panggang adonan tipis beberapa pancake. Sear pancake sekitar satu menit di satu sisi dan 30 detik - dari sisi lain. Kemudian dingin pancake.
Potong persegi panjang foil. Masukan pada dirinya dua pancake sehingga mereka pergi sedikit satu sama lain. Lumasi mereka dengan lapisan tipis krim asam, taburi dengan cincang bawang hijau dan merica dan tempat di sepanjang beberapa potong salmon asap. Bungkus dalam aluminium foil dan melakukan hal yang sama dengan pancake yang tersisa. Menempatkan mereka di dalam lemari es selama setidaknya satu jam.
Campur sisa minyak zaitun, jus lemon, garam dan merica. Potong gulungan-potong dan sajikan dengan jus lemon.
Lihat juga:
- Cara memasak kentang: 12 hidangan lezat dari Jamie Oliver →
- Tidak ada "Mimosa": 4 salad yang tidak biasa dan sederhana dengan ikan →
- kiat kuliner dari Jamie Oliver →