Cara memasak hati ayam: 8 hidangan yang Anda ingin mencoba
Program Pendidikan Makanan / / December 19, 2019
1. Diisi dengan jamur, hati ayam dan dieja
bahan
- 1 garpu savoy, kubis Cina atau (sekitar 800 g);
- garam laut - dengan selera;
- 100 g jamur putih kering;
- 1 cangkir ayam atau sayur kaldu / air;
- 1 cangkir dieja;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 1 bawang;
- 350 g jamur mentah;
- lada hitam - dengan selera;
- 250 g hati ayam;
- ½ cangkir anggur putih;
- 1 ikat peterseli;
- ½ cangkir parutan keju Parmesan;
- 2 cangkir pasta tomat.
persiapan
Turunkan kepala di mendidih air garam selama 5 menit. Hapus kubis, memotong daun soft top dan menempatkan colokan kembali ke dalam panci. Ulangi langkah ini sampai Anda telah mengetik 16 daun kubis untuk boneka kubis.
Rendam jamur porcini kering selama 15 menit di ½ cangkir air hangat. Ketika mereka lunak, angkat dan memotong mereka. Dengan saringan saring cairan dari jamur dalam panci kosong. Menambahkan tambahan kaldu atau air dan didihkan di atas api sedang.
Pergi melalui dan mencuci dieja. Memasukkannya ke dalam panci mendidih kaldu, garam, tutup dan didihkan selama sekitar 25 menit pada panas rendah. Croup harus sedikit matang. Kemudian menghapus dieja dari panas dan dingin itu.
Panas dalam panci minyak zaitun, tambahkan bawang merah cincang dan masak selama 5 menit, sampai melunak. Tambahkan jamur mentah cincang, garam, merica dan goreng selama 5 menit.
Musim hati dengan garam dan merica. Masukkan ke dalam panci dengan jamur, tambahkan panas dan masak selama 3-4 menit, aduk terus. Tambahkan jamur, tuangkan dalam anggur dan masak selama beberapa menit lagi. Angkat panci dari panas dan dingin.
Campur campuran baik hati, peterseli cincang, keju Parmesan, dieja dan rempah-rempah. Lepaskan daun kubis di dasar kaku. Sekitar membagi mengisi menjadi 16 bagian. Tuangkan mengisi ke pusat daun kubis dan bungkus.
Masukan boneka dalam loyang, erat menutupinya dengan kertas kulit dan panggang dalam dipanaskan 190 ° C oven selama 20 menit. Kemudian tarik keluar bentuk, menghapus perkamen, tuangkan boneka pasta tomat dan tempat dalam oven selama 15-20 menit. Sebelum disajikan, taburi mereka dengan Parmesan dan rempah-rempah.
2. Pasta dengan hati ayam
bahan
- 250 g pasta (misalnya, rigatoni);
- 2 sendok makan mentega;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 4 bawang kecil;
- 250 g hati ayam;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - dengan selera;
- ¼ cangkir kering anggur putih;
- beberapa tangkai bijak segar;
- 2 sendok makan kacang rebus;
- 3 tomat;
- sedikit sebuah parutan parmesan.
persiapan
Rebus pasta sampai sebatas al dente (untuk melakukannya, ikuti petunjuk pada kemasan) dan lipat dalam saringan. Sampai kemudian ¾ cangkir air di mana pasta dimasak.
Panaskan penggorengan satu sendok makan pan mentega dan minyak zaitun. Masukan iris onion ring tipis dan goreng selama 4-5 menit sampai melembutkan.
Menambah bawang hati ayam, garam, merica dan goreng selama 2 menit. Kemudian putar hati, menuangkan anggur dan masak selama 2 menit lebih, kadang-kadang olesi daging dengan lemak dari wajan. Spatula mengikis off bagian bawah zazharku pan dan membagi potongan besar hati dalam setengah.
Tambahkan daun sage, kacang-kacangan, pra-Mash dengan garpu, tomat cincang, sisa mentega dan air dari pasta. Taburi dengan garam dan merica. Masak sampai sampai panci telah menguap dari hampir semua cairan.
Tuang ke dalam pasta panci, aduk dan masak selama beberapa menit. Pasta harus pemanasan yang baik. Sebelum disajikan, taburi piring dengan parmesan parut, gerimis dengan minyak zaitun yang tersisa dan taburi dengan lada hitam.
3. Tomato Soup dengan hati ayam
bahan
- 4 sendok makan minyak zaitun;
- 2 sendok makan tepung;
- 5 tomat besar;
- 5 gelas air;
- 100 g hati ayam;
- garam - dengan selera;
- mencubit dari thyme kering.
persiapan
Panas dalam panci yang mendalam 3 sendok makan minyak zaitun, tambahkan tepung dan goreng beberapa menit, aduk sesekali.
Menggosok tomat parut dan tempat dalam panci dengan tepung. Cook, aduk terus, selama 10-15 menit. Kemudian tuangkan air dan tunggu sampai campuran mengental sedikit. Kemudian mengocok blender nya.
Panaskan wajan di sisa minyak zaitun. Masukan hati potong dadu dan goreng sampai itu kecoklatan di semua sisi. Tambahkan hati dalam sup tomat, bumbui dengan garam dan aduk.
Masukan sup pada panas rendah selama beberapa menit sehingga baik menghangat. Sebelum disajikan, taburi sup thyme kering.
4. salad hangat dengan hati ayam dan apel
bahan
Untuk salad:
- 400 g hati ayam;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - dengan selera;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- 1 sedang bawang;
- 1 apel merah besar;
- ¼ cangkir putih cuka;
- segelintir hazelnut mentah;
- segenggam kismis;
- beberapa tangkai rosemary segar;
- 200 g berbagai macam tanaman hijau apapun.
Untuk mengisi kenari:
- ¼ cangkir hazelnut mentah;
- ¼ cangkir air;
- 2 sendok makan minyak zaitun;
- 2 sendok makan cuka balsamic putih;
- 1 sendok makan kismis;
- ¼ sendok teh garam laut.
persiapan
Cuci hati dengan air dingin. Keringkan dengan baik dan menghapus film dan garis-garis. Garam dan merica.
Panas dalam panci dengan minyak sayur bawah tebal dan bakar hati selama sekitar 1 menit di setiap sisi. Di dalam, daging harus tetap pink dan luar - kecoklatan. Masukan hati di piring.
Bawang dipotong tipis-tipis setengah cincin, dan apel membagi menjadi 12-16 potong. Masukan bawang dan apel dalam panci, yang sedang mempersiapkan hati, garam dan merica add. Goreng dengan api sedang selama sekitar 5 menit sampai mereka memperoleh rona emas. Jika perlu, tambahkan lebih banyak minyak.
Tuangkan dalam bawang merah dan cuka, tambahkan hazelnut, kismis, rosemary cincang dan campuran. Kemudian dimasukkan ke dalam panci, hati dan semuanya lagi aduk rata. Angkat dari api, tutup dan biarkan selama 5 menit.
Campur semua bahan untuk mengisi dan menggiling mereka dalam blender sampai konsistensi krim halus. Mengatur berbagai macam sayuran di piring, atas dengan hati dengan apel dan bawang dan tuangkan saus kenari.
5. pate hati ayam
bahan
- 300 g mentega;
- sedikit minyak zaitun;
- 2 bawang kecil;
- 2 siung bawang putih;
- 400 g hati ayam;
- beberapa tangkai bijak segar;
- 50 brandy ml;
- garam laut - dengan selera;
- lada hitam - dengan selera;
- mencubit pala tanah.
persiapan
Masukan setengah mentega melunak loyang tahan api dan dimasukkan ke dalam dipanaskan 110 ° C oven selama sekitar 10 menit untuk mencairkan mentega. Kemudian mengubahnya ke dalam mangkuk dan biarkan agak dingin. Ghee harus kuning. Dan jika ada sesuatu yang tersisa di minyak putih, hanya menghapusnya.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng cincang bawang merah dan bawang putih direbus selama 10 menit, sampai mereka melunak. Letakkan sayuran dalam mangkuk.
Lap wajan dengan handuk kertas dan letakkan di hati ayam, setelah menghapus dari itu semua plyonochku dan vena. Menambahkan hampir semua daun sage dan goreng hati di atas api besar selama 2 menit di setiap sisi. Di luar, daging harus berwarna kecoklatan dan di dalam - untuk tetap cerah.
Jika Anda terlalu lama hati, ia akan kehilangan tekstur yang lembut.
Tuang brendi ke dalam panci. By the way, jika Anda tidak ingin menambahkan alkohol, dapat diganti dengan jenuh kaldu ayam. Kemudian didihkan daging selama satu menit dan angkat.
Kocok hati, bawang dan blender bawang putih sampai halus. Tambahkan mentega yang tersisa dan mengocok lagi. Bumbui dengan garam, merica dan pala. Campur pasta dan tempat dalam mangkuk atau toples.
Taburkan campuran yang tersisa daun sage dan penutup dengan mentega cair. Masukan hidangan selesai dalam lemari es selama satu jam. Jika pendinginan pate ayam hati beberapa hari, dia mendapatkan bahkan rasa lebih intens. Dan di bawah murni kerak meleleh piring mentega dapat disimpan selama dua minggu.
Sebelum melayani Penyebaran pate panggang irisan roti dan taburi dengan bumbu.
6. Goreng hati ayam dengan kerak renyah
bahan
- 370 g hati ayam;
- ½ cangkir tepung;
- ½ sendok teh lada hitam;
- 1 sendok teh garam;
- 1 telur;
- beberapa sendok makan minyak zaitun.
persiapan
Cuci hati dalam saringan dan kering dengan baik. Campurkan tepung, garam dan merica. Celupkan sepotong hati pada telur kocok, dan kemudian gulungan tepung.
Panaskan minyak dalam hati pan dan bakar menggoreng dengan api sedang selama 3-4 menit di setiap sisi sampai renyah.
Sajikan hati dengan saus panas.
7. hati ayam panggang dibungkus dengan bacon
bahan
- 100 g buah zaitun;
- 240 ml mustard;
- 450 g hati ayam;
- 450 g daging.
persiapan
Potong buah zaitun menjadi potongan-potongan kecil dan kemudian mencampurnya dengan mustard.
Cuci hati dan menghapus vena dan film. Potong daging menjadi strip tipis. Celupkan gras dalam campuran mustard dan bungkus di strip bacon. Melampirkan tusuk untuk daging tidak terbuka selama memasak.
Letakkan hati dalam panci dan panggang dalam dipanaskan 175 ° C oven selama sekitar 20 menit. Hati harus propechsya baik dan bacon - ditutupi dengan kerak kecoklatan.
8. Crostini dengan hati ayam dan bawang
bahan
- 1 bawang kecil;
- 2 sendok makan mentega;
- 3 sendok makan minyak zaitun;
- 1 sendok teh kayu manis;
- ¼ cangkir tepung;
- 1 sendok teh lada merah;
- garam - dengan selera;
- lada hitam - dengan selera;
- 250 g hati ayam;
- 2 sendok makan cuka balsamic;
- 8 irisan baguette.
persiapan
Irisan bawang cincin yang sangat tipis. Panaskan penggorengan satu sendok makan pan mentega dan minyak zaitun. Masukan bawang dalam panci, tambahkan kayu manis dan goreng hingga melembutkan bawang dan berwarna kecoklatan.
Campurkan tepung, cabai rawit, garam dan merica. Gulungan dalam campuran ini hati. Panas dalam panci sisa mentega dan satu sendok makan minyak zaitun. Menggoreng hati selama 2-5 menit setiap sisinya. Waktu tergantung pada apa tingkat memasak daging yang Anda inginkan. Masukan hati dalam mangkuk.
Tuangkan ke dalam panci dengan cuka spatula dan mengikis bagian bawah sisa-sisa gras. Kemudian dimasukkan kembali hati dan bawang dan goreng sedikit lagi, menuangkan saus ini.
Fry pada irisan pan lain dari baguette, setelah menyikat minyak zaitun yang tersisa mereka di kedua sisi. Menyebarkan hati dan bawang di baguette diperlukan sesaat sebelum disajikan, sehingga roti tidak melunak.
Lihat juga:
- Cara memasak hati, untuk mengejutkan diri sendiri dan rumah →
- Masak Jamie Oliver 6 brilian hidangan ayam →
- 9 hangat salad, senilai memasak →