Bartender sendiri: apa yang perlu Anda ketahui untuk mempersiapkan koktail di rumah

Pelatihan dan Peralatan

Jika kita mendekati masalah pencampuran koktail di rumah secara lebih rinci, untuk memulai dengan, saya akan menyarankan untuk melihat melalui literatur dikhususkan untuk kasus Barney. Misalnya, cukup pemula untuk membaca "bartender Alkitab"Dan"menyerap"David Wondrich. Pertama, itu akan membantu untuk lebih memahami, dari apa yang Anda mencampur minuman Anda dan apa yang harus terjadi pada akhirnya. Kedua, adalah sangat menarik.

Sembilan puluh lima persen dari apa dan apa yang sudah diciptakan. Sebuah koktail unik yang jatuh dalam 5% sisanya - adalah keajaiban kecil, dan biasanya disengaja. Tetapi mereka yang melakukan apa-apa, bahkan tidak ada kebetulan.

Peran utama dalam penyusunan koktail memainkan instrumen. Mereka adalah kelanjutan dari tangan bartender.

Semua yang Anda butuhkan untuk hasil yang baik: nyaman dan pengocok terpercaya, pencampuran kaca, bar sendok, saringan, Fine-saringan dan, tentu saja, es yang baik (es dari lapangan besar pembuat es).

Ketika memilih peralatan yang tepat "mahal - kualitas tinggi" tidak selalu bekerja.

pengocok

Memilih shaker, mencoba untuk menekan tangan bagian yang terbuka. Jika logam tersebut sangat membungkuk, Shaker mulai segera terjadi. Kacamata harus pas satu sama lain dan dapat dibuka dengan dampak yang tepat.

mangkuk

Pencampuran mangkuk harus dari kaca tebal tahan lama. Anda dapat memilih dan besi, tetapi tidak sangat mudah digunakan dan estetis.

Semua persiapan rahmat minuman dalam gelas adalah bahwa Anda melihat minuman, Anda melihat bahwa ada tidak punya apa-apa tambahan.

bar sendok

Memilih sendok, itu sudah cukup bahwa itu semua benar dengan pusat gravitasi dan cocok nyaman di tangan. Sisanya - masalah selera.

saringan

Saringan (Eng. saringan - «filter" 'saringan') - alat yang menyaring partikel besar es atau buah potong, ketika bartender cocktail pengocok menuangkan ke dalam gelas.

Ada dua jenis saringan:

• Julep-saringan (tanpa mata air di tepi). Ini diciptakan sebelum penemuan tabung, sedotan untuk minum dari gelas anggur yang diisi dengan es hancur.
• saringan biasa dengan pegas.

Semua dari mereka adalah baik. Bagaimana memilih - masalah selera.

Fine-saringan

Sebenarnya ini adalah saringan umum, bahkan mungkin berasal dari toko perangkat keras. Namun, yang lebih kecil lubang, semakin baik.

peralatan pencampuran

Minuman tanpa sisi asam (biasanya lemon atau jeruk nipis) - "Negroni" atau "Amerika", "Arno" dan "Bijou" - mudah untuk campuran dalam gelas. Cukuplah untuk menuangkan bahan ke dalam gelas, es add dan aduk. Maka cukup tuangkan es dalam gelas dingin atau minuman dengan es - di sini masalah selera.

Tapi, bagaimanapun, tanpa shaker dan es tidak mencampur minuman yang baik. Ada dua teknik dasar pencampuran - kocok dan cuci. Segala sesuatu yang lain - campuran (cambuk di blender), membangun (untuk menuangkan atas es), leyery (menempatkan lapisan) - gema klub atau pesta pantai.

syekh

bartender menuangkan bahan terutama lebih murah. Jika Anda membuat kesalahan, kesalahan akan biaya kurang.

Ketika bahan dalam shaker, tambahkan es. shaker harus penuh es - sehingga mencairkan minuman sedikit air.

Semakin banyak es di kaca, semakin lambat akan mencair dan kurang akan ada air.

Setelah penuh semangat mencambuk minuman dalam waktu 3-6 detik harus disaring dari es digunakan didinginkan kaca melalui saringan. Mungkin dalam shaker yang buah, mint, kemangi dan sebagainya. kaca harus indah minum bersih.

Steer

Cerita yang sama: bahan, es, pencampuran filter.

GAJAH

Jika Anda membuat diri campuran sederhana, ada aturan klub ELEPHANT konyol: kaca, es, dasar filler.

bagian yang kuat (dasar) dituangkan pertama ke es untuk kelancaran kekasaran dan alkohol konten. Karena minuman campuran alkohol menggunakan murah, umumnya berbau, tajam, alcoholicity. Dua atau tiga bahan tidak tercampur dengan baik, sehingga alkohol diperlukan untuk kelancaran, keren.

Proporsi dan struktur

Kata "cocktail" (eng. koktail - «ayam ekor"), jika kita menggali lebih dalam - itu hanya kategori kecil campuran minuman.

Cocktail - adalah bagian kuat dari yang manis, bagian pahit dan air atau soda.

Setiap minuman memiliki struktur yang pasti atau kategori. Struktur ini, tidak ada lebih dari 15-17 di dunia.

• daisy: Sebuah bagian yang kuat dari manis seperti minuman keras, bagian asam. CONTOH koktail dengan struktur - "Margarita» (Margarita).
• desis: Sebuah bagian yang kuat dari asam, bagian manis dari protein dan soda. CONTOH koktail dengan struktur - "Gene Fizz» (Gin Fizz).
• Collins. Dari Fizza membedakan hanya tidak adanya protein. CONTOH koktail dengan struktur - "John Collins» (John Collins).
• Sauer (Biasanya dengan ovalbumin minuman): bagian yang kuat, asam dan porsi bagian manis. CONTOH koktail dengan struktur - "wiski asam» (Whiskey Sour).
• Martini: Bagian yang kuat, dihiasi dengan beberapa tetes vermouth.

Setiap bartender profesional hanya dapat menggantikan bahan. Ini adalah cara untuk mengganti kata-kata menjadi kalimat, menambahkan bergantian indah frase. Sisanya - masalah teknik dan taktik. Di bawah taktik di sini dimaksudkan pilihan bagaimana kualitas minuman keras keras Anda memasak dan kepada siapa.

kombinasi

Ketika mencampur koktail di rumah, memperhatikan kombinasi yang sangat baik terbukti:

• anggur, mint dan cranberry;
• vodka dan basil;
• wiski dan passion fruit;
• Amaro (minuman keras herbal) dan cherry;
• tequila, tomat dan seledri;
• tequila dan oranye.

Gunakan koktail tidak hanya pembelian tetapi juga sirup buatan sendiri. Seluruh bidang ini selama eksperimen.

Sebagai contoh, 800 g gula, 1 liter air dan 20 g kayu manis dapat dibuat sirup rumah kayu manis. Hal ini cocktail ideal "Red Neck" (40 bourbon ml "Rumah", 20 ml kayu manis sirup, Sauer 20 ml, 100 ml sari apel kering, 10 g daging untuk dekorasi).

Jika 500 g barberry permen tuangkan 500 ml air lalu direbus ke keadaan cair, akan berubah sirup rasa barberry cerah. Dengan itu disarankan untuk mencoba "pohon permen" (vodka 50 ml, 30 ml rumah berberidaceae sirup, 30 ml jus lemon, 15 ml chornosmorodinovogo minuman keras, 5 ml sirup delima).

Yang paling kombinasi yang tidak biasa dapat menghubungi boros kita, tapi minum halus "Crusher nomor 14". Baginya, kami dicampur dalam shaker sambuca pisang, haluskan markisa, krim, jus lemon dan mendapat hit baru.

Untuk mengulang koktail ini di rumah, Anda akan perlu:

• 50 ml pisang Sambuca;
• 20 ml haluskan markisa;
• 20 ml krim;
• 20 ml jus lemon;
• 10 ml sirup gula;
• whipped cream;
• ceri untuk dekorasi.

Percobaan dan nama cocktail

Untuk mempersiapkan minuman yang lezat, kita perlu diuji dengan baik resep. Sebagai dasar kita dapat mengambil resep koktail klasik dan menambahkan sesuatu dari mereka sendiri.

Hal ini penting untuk bereksperimen dan mencoba bahkan produk sangat buruk. Jadi di kepala saya kadang-kadang datang kombinasi yang sangat tidak biasa, yang pada akhirnya bisa mengejutkan.

Tidak ada aturan yang tepat untuk menciptakan nama. Cukup membuat peta mental - semuanya akan jatuh ke tempatnya.

Sebagai contoh, kita ingin merayakan Gen buaya ulang tahun di Anapa dan menyerahkan-Nya koktail. Kami mencari asosiasi dengan buaya, dari Anapa, di laut, dengan helikopter biru dan es krim. Kami mengumpulkan dari masing-masing asosiasi identik lingkaran dan bentuk minuman. Tentukan bahan gabungan dan nama vayaem.

Paling sering, nama tertarik oleh telinga untuk bahan. Itu bahkan tidak lucu. Misalnya, minum akut dengan jahe "Ostrovsky" anggur atau cocktail "tidak bersalah".

Segala sesuatu yang lain - hanya permainan gambar dan kata-kata.

Sebagai contoh, saya ingin minuman yang disebut "rendah tendangan". Keren dan modis saat ini, nama yang telah datang terutama dari Thai Boxing. Rendah tendangan - biasanya terlihat mogok, memukul target dua kali, tiga kali, pemotongan bawah lawan ke tanah. Cara mengikat dia untuk minum? Ini sederhana. Minuman harus lambat bertindak, tapi kuat. Dan kemudian permainan rasa dan kombinasi melakukan tugasnya.