Sebagai metode yang ideal acar 3 lemak

Bagaimana memilih lemak

Untuk memilih lemak yang tepat, lebih baik untuk pergi ke toko pasar atau pertanian. Pertama-tama, perhatikan warna: itu harus putih atau merah muda, tetapi tidak harus seragam. Lemak kulit harus tipis, halus, tanpa bulu dan dengan dokter hewan diinginkan cap.

Bau daging. Bau produk segar tipis manis-susu. Kehadiran rasa tertentu menunjukkan bahwa lemak yang didapat dari babi hutan. Tidak ada bau rempah-rempah tidak jelas, maka akan lebih baik untuk meninggalkan pembelian.

Menembus daging dengan pisau, garpu atau pertandingan. Jika ditembus dengan mudah atau dengan sedikit perlawanan, produk layak persetujuan Anda.

Setelah membeli lemak harus dibilas dengan air dan handuk kering berjalan dengan baik untuk memulai proses memasak.

Apa daging garam

Dengan garam, bawang putih, daun salam, biji jintan, biji adas dan bahkan bawang kulit dan gula.

Ketika pengawetan tidak takut untuk pergi terlalu jauh dengan garam. Utama ditambah lemak dalam yang menyerap garam sebanyak yang dia butuhkan.

Cara acar daging

Di rumah, Anda dapat menambahkan daging garam dalam tiga cara utama:

1. Hanya untuk garam menggosokDan - dalam versi klasik - bawang putih dan merica, yang akan memberikan hidangan rasa pedas dan aroma. Masak proses kering cepat dan mudah. Dia cocok untuk mereka yang tidak suka banyak waktu di dapur. Tapi kita harus ingat bahwa lemak disimpan dapat tidak lebih dari satu bulan.
2. Ditempatkan dalam air garam. Ini adalah proses melelahkan: air garam terlebih dahulu direbus, kemudian rendam dalam lemak babi, dan kemudian diisi dengan rempah-rempah. Tetapi pekerjaan terbayar penuh: Produk memberikan sangat lembut dan dapat disimpan selama sekitar satu tahun.
3. koki. Metode ini mengurangi risiko kutu. lemak seperti disimpan hingga enam bulan. Dan jika Anda memasaknya dengan bawang kulit, maka rasa itu akan ingatkan merokok.

By the way, tidak peduli metode apa yang Anda pilih, tetap siap lemak akan memiliki di dalam freezer.

1. Salo dengan bawang putih

bahan

• 1 kg lemak;
• 200 g garam;
• 20 g lada hitam;
• ½ kepala bawang putih.

persiapan

Potong daging menjadi kubus 4-5 cm lebar.

Membuat setiap bar lintas-bagian. Kedalaman - sedikit lebih dari bagian tengah.

Dalam tangki dalam menuangkan semua garam. lemak kembali Lay dan menggosok yang baik dengan garam di semua sisi.

lada taburi di atas. mungkin untuk menggunakan campuran merah dan hitam, jika diinginkan.

bersih bawang putih dan dipotong-potong dengan ketebalan 1-2 mm dan menempatkan mereka ke dalam slot pada potongan-potongan daging.

Letakkan lemak babi dalam wadah dan simpan dalam lemari es selama 3-4 hari.

Salo siap. Hal terbaik dengan roti hitam selera.

Untuk penyimpanan atau mencuci bersih dari kelebihan garam, bungkus dalam jaringan lemak, dimasukkan ke dalam sebuah paket, dan kemudian di dalam freezer.

2. Lemak dalam air garam

bahan

• 2 kg lemak babi;
• 5 gelas air;
• 200 g garam;
• 1 kepala bawang putih;
• 4 daun salam;
• lada dan rempah-rempah lainnya - untuk rasa.

persiapan

Salo, bilas, keringkan dan potong kecil-kecil, sehingga mereka dengan mudah diadakan di leher tabung. Ketebalan slice optimal - 5 cm.

Siapkan air garam. Tuangkan 5 gelas air ke dalam panci, garam vsypte, taruh di atas api dan didihkan. Hapus dari panas dan dingin.

Bawang putih dipotong-potong berukuran sedang dan menggosok lemak mereka. daun salam, bilas dan keringkan.

Masukan lemak babi dalam stoples. Jangan mencoba untuk menempatkan potongan erat: lemak dapat menjadi tengik. lapisan lemak menggeser daun salam dan lada hitam.

Tuangkan air garam ke dalam botol, sehingga benar-benar tertutup daging dan tutup dengan tutupnya. Benar-benar tidak layak penutupan: lemak harus bernapas. Menyimpan pada suhu kamar selama 3 hari, kemudian tutup tutup dan menempatkan tabung di kulkas selama 3-5 hari (jika Anda benar-benar takut parasit, meningkat hingga 3 minggu).

Setelah itu, menghapus lemak dari bank, keringkan dengan handuk kertas dan rempah-rempah menggosok. Anda dapat menggunakan cabe merah, jinten, paprika. Kemudian bungkus daging di kertas atau kantong dan menyimpannya dalam freezer. Sehari kemudian, lemak akan siap.

3. Lemak di kulit bawang

bahan

• air 1 liter;
• 2 beberapa bawang kulit;
• 3 daun salam;
• 200 g garam;
• 2 sendok makan gula;
• 1 kg dari lapisan lemak;
• 4 kacang allspice;
• 3 siung bawang putih;
• paprika, campuran merica - secukupnya.

persiapan

Panci air add, tambahkan dicuci bawang kupas, daun salam, garam, dan gula. Hasil campuran mendidih, memasukkannya ke dalam lemak dan pelat penutup, sehingga telah tenggelam dalam cairan.

Sekali lagi membawa campuran untuk mendidih dan biarkan mendidih setelah 20 menit pada panas rendah. Setelah menghapus panci dari panas, dingin dan simpan di tempat yang dingin selama 12 jam.

Menghilangkan lemak, keringkan dan menggosok campuran bawang putih cincang, paprika dan campuran paprika. Bungkus daging siap untuk Film atau tas dan tempat dalam lemari es.

Sebelum melayani lemak ditahan pada suhu kamar selama 5 menit dan dipotong menjadi irisan tipis. Terbaik dari semua adalah lemak dikombinasikan dengan roti hitam dan mustard.

Lihat juga:

• Cara memasak kue buatan sendiri yang lezat →
• Cara menggoreng kentang lezat →
• 8 cara untuk cepat dan lezat acar ikan herring →